家常杂酱怎么做好吃(杂酱怎么做做法大全)

杂酱怎么做做法大全

用料：猪肉 250克 香菇 100克 豆干 100克 姜 3片 盐 少许 料酒 少许 甜面酱 2勺 老抽 2勺 生抽 1勺 耗油 1勺 十三香 适量 白糖 适量 鸡精 少许 辣椒粉 少许 食用油 少许

步骤 1

猪肉去皮、香菇洗净分别切粒备用，另将豆干切成小粒，姜切末备用；

步骤 2

取小碗，放入两勺甜面酱、两勺老抽、一勺生抽和一勺耗油，再加入适量清水搅拌均匀；

步骤 3

起锅烧油，烧至五成热时，倒入肉末煸炒，从锅边淋入少许料酒，直至煸炒出油

步骤 4

放入姜末、香菇粒和豆干粒，开大火翻炒均匀；

步骤 5

将调好的料汁倒入锅里，加入少许盐、十三香和白糖，大火烧开，转小火炖煮20分钟

步骤 6

待汤汁浓稠，肉烂酱香时，加入辣椒粉翻炒均匀，加入适量鸡精调味，即可关火出锅

杂酱怎么做做法大全图解

食材用料

去皮五花肉 200g，豆腐干 1块，黄酱 100g

甜面酱 100g，白糖 25g，香菇 2个，

八角 3个，大葱 1段，姜 1块，蒜 4瓣。

方法和步骤如下：

1、将豆腐干,香菇洗净切成半厘米见方的小丁；姜葱蒜切末，盛放在小盘子中。

2、在锅中倒入适量油，待油温到达7成热左右时，放入八角，加入五花肉煸炒，再加入黄酱和甜面酱，加入适量清水搅拌，小火炸10分钟左右。

3、放入豆腐丁，香菇丁，葱姜蒜，香油半勺，白糖25克，小火继续炸10分钟左右即可。

杂酱怎么做做法大全视频

1、主要原料：香菇，豆酱，芝麻，白糖2、配料：辣椒、豆酱、大豆油、香辛料等3、选用新鲜、风味正的面酱(或豆酱)、辣油、猪肉、香菇、花生米、豆腐干。

4、将猪肉洗净，切成肉丁；将香菇洗净，沥干，切成小块。在锅中倒入少许色拉油加热，先放入肉丁，炒至变色，再放入香菇丁一起炒熟，待用；将花生在锅中炒熟后出锅，用刀拍碎至绿豆大小待用；豆腐干用水发至柔韧，切成小块，二者一起在油锅中炒熟待用。

5、炒面酱（豆酱）的时候容易糊锅，所以炒前要加少量水并搅拌好，然后将面酱 (或豆酱)在热油锅中炒15分钟后，倒入上述配料，加味精、食盐等搅拌均匀，一般面酱（豆酱）已经很咸，所以要口尝后，再加盐，以免过咸影响健康。加入辣油，拌煮15分钟后出锅。

杂酱怎么做做法大全窍门

素杂酱是一道传统的家常菜，也是中国北方地区的传统风味菜品之一。下面是素杂酱的家常做法所需材料：

1. 豆干3块，切丁

2. 素烧鸭肉适，切丁

3. 酱料：蒜末适量，姜末适量，辣椒粉适量，酱油适量，盐适量，糖适量，香油适量

做法步骤：

1. 将豆干切成小丁。

2. 将素烧鸭肉切成小丁。

3. 热锅冷油，放入蒜末、姜末煸炒出香味。

4. 加入辣椒粉炒匀。

5. 加入切好的豆干丁和素烧鸭肉丁，继续炒匀。

6. 加入适量的酱油、盐和糖，翻炒均匀。

7. 最后加入适量的香油，炒匀即可。

尽量控制好火候，使素杂酱的口感更好。可以根据个人口味的喜好调整调料的用量。可以直接作为素菜配饭食用，也可以作为凉菜或下酒菜。

杂酱的做法 大全视频

《家政女皇》20160730期

http://www.le.com/ptv/vplay/26162486.html#vid=26162486

杂酱的简单做法 大全

食材：猪肉200克，面条2-3人份，干黄酱250克，甜面酱100克，八角2个，大葱适量1根；

制作过程：

第一步，首先将所需要的食材都准备到位，准备一个干净的容器，放入250克的干黄酱，再加上100克的甜面酱，用清水分次少许的倒入，将其调匀；

第二步，接着准备猪肉，将肥瘦相间的猪肉先用清水冲洗干净后，沥干水分，然后切成小丁，尽量别搅成肉馅，肉丁会更香，切好之后备用；

第三步，大葱清洗干净后，切成段，炒锅中添上比平时炒菜稍微多点的食用油，放入切好的葱段和八角，小火将其炸出香味，待香味出来，并且成焦黄色的时候，即可捞出来不要；

第四步，然后将切好的肉丁，放入在锅中，继续煸炒，直到将肉中的水分给煸炒干，这个过程中，可以看到锅中的油从浑浊变得清凉；

第五步，这个时候，即可放入之前调好的酱汁，翻炒均匀后，放入一大勺白糖，中小火继续不停地翻炒，直到将酱汁炒至油亮的状态，即可关火，炸酱就做好了；

第六步，下面煮面条，按照自家人的饭量准备面条即可，锅中添上水，待水煮开后，加上些许的食盐，放入面条，煮熟后即可盛出在碗中，浇上炸酱，拌匀后即可开始享用。

这样做杂酱

步骤 1

猪肉自己剁成小碎肉，或者直接买加工好的肉末

步骤 2

将肉末放进碗里，加入生抽，料酒，淀粉少许食盐腌制一会，最后再加一点清油进行搅拌，也可直接下手抓匀，（加入一点清油可以锁住肉里的水分，还有一点好处就是炒肉的时候可以避免油四处溅）腌制大概二十分钟左右

步骤 3

生姜和蒜切成沫备用，要切的细细的，切一点葱花，葱最好是要葱白的部位

步骤 4

锅里倒入食用油加热，油温不要太高，七八分热就行，然后倒入腌制好的肉末翻炒，可以加少许花椒粒进去，翻炒至肉末变成白色，捞出肉末装盘

步骤 5

看看锅里油的多少，如果觉得油少可以再加一点，然后放入姜末蒜末炒出香味后加入郫县豆瓣继续炒至出了香味再把肉末放入一起翻炒，炒至肉末上色之后加料酒，老抽继续炒，（根据自己的口味适当加入老抽，太多的话炒出来会颜色会比较黑，而且偏咸）再加少许白糖，最后加入事先准备好的葱花起锅

杂酱怎么做最好吃

韩式炸酱面做法：准备材料：黄瓜、时令菜（芹菜、大白菜之类）、红萝卜、洋葱、萝卜、豆芽菜等。调料：真味炸酱、酱油少许、牛肉粉大喜大、料酒、淀粉等煮面就不说了吧！直接过度到炸酱好了！先说说怎么做肉丁炸酱的吧。肉丁炸酱顾名思义，就是先把上好的肉切成丁（鸡肉），然后用盐、料酒、淀粉（为了保证肉的鲜嫩，所以一定要少）。等油八成热后，先放些姜末，再把刚才的肉丁放进去，用炒勺推一下然后倒少量的酱油提色（注意，是提色，不是调味，所以千万别放多了，否则酱会很咸的），马上倒入韩国产真味炸酱。接下来的工作就是关小火了，把火关到刚好酱可以开着，但开得不是很大的地步。如果酱稠了，现在加点水还来得及。往里放些糖和牛肉粉大喜大（有的味精会发苦，但大喜大绝对不会）。一般不要放盐。尝尝味道如何，调到自己喜欢的口味。之后，你要用炒勺不断地朝一个方向搅拌，搅拌……（千万别乱搅）。搅到什么时候呢？搅到酱的颜色变成枣红色，散发出香味，并开始有油析出来就差不多了。整个过程一般需要10~15分钟。酱差不多熟时放上面的青菜系即可。在家做的时候我一般喜欢一边煮面，一般炸酱，这样面和酱可以一起出锅，剩下的工作基本就是吃了！要是你技术足够好，那酱里的肉是嫩的，酱是香的。否则可能会肉老，酱苦了！中式炸酱面1。先买一袋干黄酱（一小袋即可，如果是两个人的话）2。回家把干黄酱倒出来（多少视你的食量而定）放在一个碗里。然后用水（生水就可）慢慢调匀3。肉切成小丁（最好是有一点肥的，比较香）丁越小越好?nbsp;葱切成末，备用。4。油锅烧热，倒油。多少视你的喜好而定。当然不要太少了，否则粘锅5。待油烧热后，放入肉丁，煸一煸。6。待肉丁8成熟时，把调好的酱倒入锅内。这时的火要调成小火7。在小火上慢慢熬酱，用锅铲不断搅动，以免粘锅。同时视酱的稠稀添加适量的水。8。将切好的葱末倒入锅内，并打两个鸡蛋（半袋干黄酱放两个鸡蛋比较合适）放入酱内，用锅铲搅匀。9。待酱出香味，色泽变成油亮的微黄色时关火，把酱出锅。（熬酱的时间越长越好，因为就可以把黄酱中的油逼出来了）10。吃不了的酱（熬好的），放在碗里，上覆保鲜膜放入冰箱内保存，下次再吃。最好不要放在露天，以免生毛。注意：熬酱时千万别放盐！！！因为酱本身就是咸的。以上是酱的方法。以下是菜码的做法：1。黄瓜洗净切丝，备用2。黄花、木耳用水发好，备用。鸡蛋、西红柿备用3。绿豆芽、芹菜焯好备用4。锅放火上，放少许油烧热。把鸡蛋放入锅内（一个即可）炒鸡蛋。放入切成几瓣的西红柿，滑锅（这也是为了有汤，而且清口）再放入发好的黄花和木耳。放少许盐。因为酱会比较咸，所以所有的菜都要淡！最后，下面条，面条煮好后，就可以拌酱和自由放喜欢的菜码了。一碗美味的炸酱面出来了！注意：你可以稍微的在碗里的面条里放少许面条汤。因为手擀面盛出来后会比较粘在一起，有一点汤就会比较滑，也会好拌一些。

杂酱 怎么做

1、首先准备一块带有一点点肥肉的猪肉，然后再准备10个左右的干香菇，三根小葱，4个大蒜。然后再准备适量的食用油，黄豆酱，甜面酱，蚝油，料酒，生抽，鸡精，老抽，白糖。以上这些提到的食材和调味料都准备好了之后，咱们就开始制作这道解馋爽口，非常下饭的香菇肉末。

2、把咱们准备好的猪肉先清洗干净，然后切成薄片，再把它剁成肉末，肉末要尽量地剁得细一点。做成肉末之后，咱们先把它放到一个干净的大碗中待用。

3、准备好的干香菇，要提前清洗两遍，然后用清水浸泡。干香菇用清水浸泡好之后咱们把它取出来攥干里面的水分。干香菇攥出来的水分不要丢掉，咱们等一下还要用。当香菇攥干水分之后，咱们把它放到案板上用刀先切成小长条，然后再切成小碎丁，切好之后咱们把它放到一个盘中待用。

4、小葱去掉老皮洗净切成葱花，然后放到一个碗中待用。准备好的大蒜去皮，切成蒜末。加入的食用油要稍微的多一点，差不多是平时炒菜两倍的量，等到油温差不多5成热的时候，咱们把切好的肉末放进去炒到变色。肉末变色之后，咱们加入香菇，葱和蒜末。

5、将它们翻炒均匀，炒出香味，然后加入一勺黄豆酱，一勺甜面酱，适量的蚝油，继续翻炒，翻炒均匀之后，咱们再加入一点点料酒去去腥，适量的生抽，鸡精，白糖调调味，再加一点老抽上色。

6、将它们全部翻炒均匀之后，咱们再把之前留下香菇水倒进去，然后用大火将汤汁煮开，汤汁煮开之后，咱们就可以出锅装盘了

杂酱怎么做?

1、首先准备一块带有一点点肥肉的猪肉，然后再准备10个左右的干香菇，三根小葱，4个大蒜。然后再准备适量的食用油，黄豆酱，甜面酱，蚝油，料酒，生抽，鸡精，老抽，白糖。以上这些提到的食材和调味料都准备好了之后，咱们就开始制作这道解馋爽口，非常下饭的香菇肉末。

2、把咱们准备好的猪肉先清洗干净，然后切成薄片，再把它剁成肉末，肉末要尽量地剁得细一点。做成肉末之后，咱们先把它放到一个干净的大碗中待用。

3、准备好的干香菇，要提前清洗两遍，然后用清水浸泡。干香菇用清水浸泡好之后咱们把它取出来攥干里面的水分。干香菇攥出来的水分不要丢掉，咱们等一下还要用。当香菇攥干水分之后，咱们把它放到案板上用刀先切成小长条，然后再切成小碎丁，切好之后咱们把它放到一个盘中待用。

4、小葱去掉老皮洗净切成葱花，然后放到一个碗中待用。准备好的大蒜去皮，切成蒜末。加入的食用油要稍微的多一点，差不多是平时炒菜两倍的量，等到油温差不多5成热的时候，咱们把切好的肉末放进去炒到变色。肉末变色之后，咱们加入香菇，葱和蒜末。

5、将它们翻炒均匀，炒出香味，然后加入一勺黄豆酱，一勺甜面酱，适量的蚝油，继续翻炒，翻炒均匀之后，咱们再加入一点点料酒去去腥，适量的生抽，鸡精，白糖调调味，再加一点老抽上色。

6、将它们全部翻炒均匀之后，咱们再把之前留下香菇水倒进去，然后用大火将汤汁煮开，汤汁煮开之后，咱们就可以出锅装盘了

杂酱家常做法

主料

五花肉150克，黄瓜半根，胡萝卜(红)半根，姜1小块，甜面酱1勺，黄酱3勺，老干妈1勺，白糖1勺，小葱3根，水适量，植物油适量

步骤

1.五花肉切细丁或剁成肉沫，热锅凉油，油量大一些，入肉沫炒至吐油，边缘金黄，沥出肉沫留底油备用

2.海天黄豆酱、甜面酱以3：1混合，根据口味可加入1份量的老干妈豆豉辣酱

3.炒肉留下的油加热后倒入姜葱末炒香

4.倒入调好的酱料翻炒，此谓炸酱，略炒后加少许水继续翻炒

5.将炒好的肉沫加入酱中小火翻炒入味

6.出锅前可适当调入少许白糖，因各种酱料已足够咸，不需要再加任何调味

7.炸酱做好后，用大锅煮沸足量的水，将面条煮好捞出，码上菜码(黄瓜、胡萝卜、芹菜、黄豆、青豆、豆芽等)，浇上炸酱，拌好就可以开吃了