红烧豆干做法大全家常(红烧干豆腐做法大全家常)

红烧干豆腐做法大全家常

主料：豆腐干200克

辅料：猪肉(肥瘦)50克,辣椒(红,尖)50克,木耳(水发)50克,韭菜花50克

调料：猪油（炼制）100克,料酒15克,盐5克,味精2克

1. 把经过烈日曝晒成紫酱色的豆腐干切成薄片；

2. 用热水浸泡一下，捞出，控净水；

3. 用八成热油炸一下，到入漏锅，控净油待用；

4. 猪肉、红辣椒分别洗净切片；

5. 炒锅烧热下猪油25克，投入肉片，炒变白色；

6. 放红椒片、水木耳、韭菜花、料酒、精盐、豆腐干、味精、白糖煸炒半分钟；

7. 倒入鲜汤焖入味，汤汁收干即可出锅装盘。

红烧豆腐干窍门

操作过程：

1、五花肉切方块，皮为1.5cm左右的正方块；豆干同样切成1.5cm左右的正方块，香葱去头清洗干净。

2、油刷锅底，放入五花肉小火干煸；煸出油脂后，放入姜片一起煸香。

3、煸五花肉的时候，要文火，不然容易煸焦，但要煸得四周金黄才行；煸好后，倒入生抽入底味、老抽调色、蚝油和甜辣酱增加风味、而鱼露能让红烧肉的味道更鲜美，料酒则去腥；倒入清水没过五花肉，咕噜咕噜炖煮开来。

4、准备一个适量的砂锅，锅底铺上香葱，香葱如盘丝洞一般缠绕在底部；将煮开的五花肉和汤汁一起倒进砂锅里；盖上砂锅盖，大火烧开，转小火慢焖45分钟，记住，焖的时候水一定要够够的。

5、45分钟后，肉已经熟透，放入豆干，还是要确保砂锅内有汤汁哦，汤汁要淹没豆干，让豆干充分吸收肉汁；再盖上盖子，继续焖30分钟；一共75分钟，肉香飘万里，掀开盖子，连砂锅一起端上桌啦！

红烧豆干做法大全家常窍门

1.准备好食材2.将大蒜，青红椒，香葱分别切成碎末，香干二面分别切上斜花刀，以方便入味。

3. 热锅倒入适量冷油，加一碗水，加两大勺生抽，两小勺耗油，一丁点儿盐，调成汁水。这里不需要加太多盐巴，因为生抽耗油都有盐味的，而且这些汁水到最后是需要焖干的。

4. 水稍稍煮热后倒入香干及蒜末。汁水的量稍稍漫过香干，因为香干比较嫩，尽量在下锅后不要翻动。如果喜欢吃辣的可以加点干辣椒！

5. 盖上锅盖中小火焖煮，一碗水可能需要5至8分钟左右才能焖干。期间可以打开锅盖看看是否已经收汁。快要收汁时撒些鸡精，我口味比较淡一般都没有放。

6. 待水烧干即撒上青红椒末及香葱末装盘即可！

温馨小提示

这个做法非常简单，可是香干非常入味儿，也非常软嫩！关键点是汁水要调好，新手建议首先不需要加入盐巴，等快要收汁的时候尝尝味道如果太淡再加适量盐。一定不要煮得太咸

红烧干豆腐怎么做好吃窍门

买来的千张切成细丝用清水冲洗几遍后待用，火腿肠也切成细丝待用，大蒜剁蒜末，干辣椒切节待用。

（注意：我吃过很多饭馆的烧干丝，几乎没见到有加火腿肠的，我也是创新一下吧，加了以后还可以配配色，让菜肴更美观一点。）

2.下面一步开始为千张丝焯水，这一步很重要，是菜肴滑，软的关键所在，我们座锅烧水，在锅中加上一小撮的“食用碱”，烧开后将千张丝下锅，水再次烧开后即可以捞出。

（注意：加了食用碱焯水，会使千张丝的更软，滑，但是水会变的很白，所以捞出后的千张丝最好是过凉水冲洗一下，防止最后的成菜汤汁浑浊。）

3.另起锅烧热，下入适量的食用油烧热，油量和平时炒菜的一样就可以，下入干辣椒和蒜末炒出香味，然后加入一碗半的清水，烧开后调入食盐，味精调味。

红烧干豆片的家常做法

材料：干红菇30克，排骨250克，白玉菇1盒，干贝20克

调味料：盐1小勺

做法：

1.干红蘑菇放入容器中。

2.先加入温水泡半小时，将稍脏的水倒掉。

3.再加入清水，一小勺盐，拌匀继续泡4小时以上，至泡软后淘洗干净即可。加盐会让蘑菇内的泥沙更容易掉在水里，泡的更干净。

4.干贝用清水泡发4小时以上，泡至水漂清。

5.排骨也一同用清水泡几个小时，泡去血水杂质。

6.换水数次，泡至水漂清，这样煲炖汤时就不用再开火焯水了，省事还营养不流失。

7.新鲜的白玉菇，剪去根部洗净待用。

8.葱、姜，切大片待用。

9.将所有食材放入炖锅里。

10.加入足量的清水。

11.加盖大火煮开后转最小火，慢慢煲炖一小时。

12.煲炖至香气四溢汤汁浓郁，加盐调味即可。

红烧干豆腐图片

主料：豆腐1块，小白菜1把

辅料：红椒1个，柿子椒1个，生抽适量，蒜适量，植物油适量

做法步骤：

步骤1

小白菜撕成段，蒜切好待用

步骤2

豆腐切成块，在平锅里煎至两面金黄

步骤3

锅内倒入油，爆香蒜片，倒入煎好的豆腐，加入凉水，稍没过豆腐，烧15分钟加入小白菜再烧3分钟即可

红烧豆干的做家常做法

东北人叫干豆腐，南方人叫千张，山东跟河北这边习惯叫豆腐皮。你可以用一点点的鸡精，加一点盐，勾兑好后，放在一个汤盘里，就是有菜汁的菜用的那样的盘子，先把锅里放上水煮开，然后把干豆腐焖在锅里五六分钟。这个时间你可以准备别的菜或是做些准备工作，等时间到了，就取出来，趁软食用。要注意勾兑的汁，不可以放的鸡精跟盐太多，只是一点点，提提味道就可以了。如果时间允许的话，可以用点鸡高汤去煨煮一下也不错。或是把鸡高汤也一样放在汤盘里，用的量会比勾兑的汁要多一些，把干豆腐放在汁里，一起焖煮一下。希望对你有帮助。

三味豆干是因为经过此番卤制，豆干集咸、甜、鲜香于一体，弹牙又入味，不耽误看奥运，也没耽误解馋，两好并一好，何乐而不为。主料：豆腐干(黑、白)各1个、油豆腐20个

调料：醋适量、姜适量、蒜适量、生抽1-2汤匙、红烧汁4汤匙、水半碗、蜂蜜1-2汤匙

三味豆干的做法：

1、把黑白两种豆腐干沿着压好的折线切开，用清水略冲洗后擦干水分备用

2、豆腐泡轻轻的用水冲一下，最好也用厨房纸巾轻擦掉水分

3、把红烧汁、清水、生抽混合在一起搅拌均匀后倒入锅内，沸腾后将各种豆腐干放入，如果没有没过食材就往锅里添加热水，此时尝下咸淡，如果觉得淡可以酌量加入盐并搅拌均匀

4、大火再次煮沸腾后转中火，加入蜂蜜至汤汁快收干(约15分钟)，淋入一点点姜蒜醋并略搅拌后关火5、关火后别急着拿出，加盖焖15分钟后取出，冷热均可食用

红烧豆干做法大全家常视频

豆干五花肉红烧，味美

红烧豆干做法大全家常菜

用料

五香豆干2块；五花肉180克；娃娃菜1颗；新鲜茶树菇50克；水发虾干8克；干红椒10颗；青蒜1根；花椒10颗；大蒜6瓣；姜片5片；沙拉油2小匙；盐1/2小匙；红油豆瓣酱1大匙；生抽1大匙；砂糖1又1/2小匙；鸡精1/4小匙；芝麻油1小匙

做法

准备工作五花肉切薄片，茶树菇切两段，豆干切条，娃娃菜外层大块切成两块，里层小块不用切。

虾米用凉水浸泡10分钟，大蒜分开蒜白，蒜青切小段。大蒜切大块，生姜片薄片锅内放入盐，油烧至水开，放入娃娃菜焯水1分钟取出将焯好水的娃娃菜放网筛内用手轻压，

沥净水份锅内烧2小匙油，放入五花肉片小火煸炒煸至肉片熟时，放入大蒜，生姜片继续煸炒至肉色转淡黄色放入虾干炒出香味，

加入红油豆瓣酱炒出红油加入豆干及茶树菇继续煸炒至熟加入蒜白，生抽，砂糖，鸡精，芝麻油调味最后加入焯水的娃娃菜及蒜青翻炒均匀即可将干锅放火上加入1大匙油，

冷油放入花椒，红椒炒出香味再加入炒好的娃娃菜等，加盖焖1分钟，移上干锅炉即可