牛丸子的家常做法(做牛丸子怎么做)

做牛丸子怎么做

食材：精牛肉10千克 ，肥膘1000克，香油100克，盐200克，味精150克，糖100克，淀粉100克，高汤1000克、胡椒粉20克，老酒50克、香菇250克，葱120克，蒜150克，牛丸专用香粉80克，增筋剂60克，凝固剂90克。

1、把牛肉去掉筋膜，泡去血水，放入擂溃机中搅打18分钟。

2、加入盐200克，味精150克，糖100克，淀粉100克，高汤1000克、胡椒粉20克，老酒50克，增筋剂60克。在低速均质机中拌匀，做成牛肉浆。

3、把肥膘搅碎加入香姑，葱，蒜，牛丸专用香粉，香油，高汤和凝固剂做成2厘米大小的圆球状牛丸内馅。放在冰箱里冻硬。

4、用撒尿牛丸成型器舀起一团牛肉浆，中间放入一颗馅料，稍用力一压，正宗撒尿牛肉丸便制成了。

5、煮熟后，在汤中加些香菜，和生抽，鸡精，就可以了。

牛肉丸子怎么做有弹性

所需食材：牛肉、鸡蛋、葱姜、盐、料酒、老抽、香油、鸡精、胡椒粉

操作步骤

步骤一

将牛肉清洗干净后剁碎放入碗中，将葱姜剁成细末。

步骤二

将葱姜末、料酒、盐、胡椒粉、味精倒入牛肉中搅拌均匀。

步骤三

将肉馅全部取出，然后将其搓成球状在案板上面摔打十几下，使牛肉更有弹性。然后将摔打后的肉馅捏成一个一个圆球。

步骤四

锅内放水，水开之后将小丸子全部倒入锅中，开中火煮大约10分钟左右，等到牛肉丸颜色变浅就可以出锅了。

牛丸子的做法大全家常做法大全

粉条丸子的家常做法

1、主料：粉条200g、肉馅100g、葱适量、生姜适量、蒜适量、花椒适量、盐适量、淀粉适量。

2、锅开后，下入粉条，煮至粉条没有硬心就可以捞出来，煮时间太久，吃起来就不劲道弹牙了。

3、将捞出来的粉条沥干水分，放菜板上，用刀切成3cm左右的小段。

4、将切好的粉条段收到一个容器内，放入煸炒好的肉末。

5、接着放入煸炒好的蒜末。

6、再放入葱姜末。

7、放入适量盐进行调味，因为我们在整个制作过程中还没有加调料，放少许盐调味就可以了，这样可以保持蒜末的清香和粉条的原汁原味。

8、将所有的配料放完后，用筷子将粉条与配料搅拌均匀。

9、放入适量淀粉，增加粉条之间的粘性，利于丸子成型。

10、倒入少量花椒水，增加淀粉的粘性，同时也可去除一部分肉腥味。

11、用手将粉条抓匀。

12、左手抓取一部分馅料，像平时做丸子一样，从虎口挤出丸子形状，右手把丸子揪下来。

13、用掌心将丸子揉圆，由于里面有粉条，不易成型，需用手心进一步将丸子揉圆

14、依次做完所有的丸子，锅中水烧开，上锅大火蒸10分钟即可。

做牛丸子怎么做视频

材料： 

1、 牛眼肉1斤5两，洗净。

2、 带皮海虾4两洗净，剥虾仁，留虾皮和虾头。

3、 大葱一棵洗净。

4、 姜一块洗净去皮。

5、 黑木耳水发洗净后约大半饭碗。

6、 香菜两小棵洗净。

7、 黄瓜洗净去皮。

8、 淀粉2-3大匙。

9、 鸡蛋2个。

10、油4-5匙，花椒粒10几粒。

11、酱油2匙。

12、盐适量。

二、准备： 

1、 将牛肉剁成肉馅，尽量剁细，剁时可加少量凉开水，不要过量。

2、 将大葱剁成碎末，分两份，同时将姜块剁碎成细末。将姜末和半份葱末一起剁入到肉馅里。

3、 将肉馅放入大碗内，打入鸡蛋并朝一个方向搅匀，放适量的盐。

4、 锅洗净烧热放入油，待油温热时放入花椒粒炸出香味，注意不要炸糊。撤火待油温凉时去掉花椒粒，将油倒入肉馅内，并朝同一方向搅匀，搅好后再搅入淀粉，保证肉馅较有粘度。

5、 香菜切段。

6、 将黄瓜切成菱形片备用。

7、 将虾仁拦几刀，放入盘中备用。

8、 锅洗净加入2大碗水，放入虾头和虾皮，烧开一两分钟，撇去浮沫，篦去虾皮、虾头及杂物，留汤备用。

三、制作： 

1、 锅洗净烧热放入油，油热后倒入酱油炸锅，倒入虾汤，再加水至达到用量，放入洗净的木耳。

2、 将要开锅时用中匙将牛肉馅舀入锅内水开处，舀时注意用匙团几下使之成丸子状。

3、 将虾仁放入锅内。

4、 锅烧开后几分钟，待肉丸将要熟时放入黄瓜片，黄瓜片烧熟时，关掉火，放入盐、葱花和香菜末，也可再滴入几滴香油。完成

怎样做牛丸

制作材料

精牛肉10千克 ，肥膘1000克，香油100克，盐200克，味精150克，糖100克，淀粉100克，高汤1000克、胡椒粉20克，老酒50克、香菇250克，葱120克，蒜150克，牛丸专用香粉80克，增筋剂60克，凝固剂90克。

制作方法

1、把牛肉去掉筋膜，泡去血水，放入擂溃机中搅打18分钟。

2、加入盐200克，味精150克，糖100克，淀粉100克，高汤1000克、胡椒粉20克，老酒50克，增筋剂60克。在低速均质机中拌匀，做成牛肉浆。

3、把肥膘搅碎加入香姑，葱，蒜，牛丸专用香粉，香油，高汤和凝固剂做成2厘米大小的圆球状牛丸内馅。放在冰箱里冻硬。

4、用撒尿牛丸成型器舀起一团牛肉浆，中间放入一颗馅料，稍用力一压，正宗撒尿牛肉丸便制成了。

5、煮熟后，在汤中加些香菜，和生抽，鸡精，就可以了。

家常牛丸的做法简单做法

选后牛后腿肉，切成薄片，加60克冰水，放入料理机内，搅拌成肉泥，然后加入六克盐，继续搅拌成肉泥，拿出来放入盆里，淀粉分三次加入，再次用手顺时针搅拌冷水上锅煮七成热温水转小火煮，然后用手挤出丸子，用汤勺把丸子放入锅里，每次取丸子针汤勺浸泡一下水，挤好丸子转中火煮到滚开，再煮一分钟左右就可以了

怎么做牛丸好吃

1.火锅中加入撒尿牛丸

在火锅中加入各种丸子是非常好吃的，其中最好吃的就是撒尿牛丸了，但要注意吃撒尿牛丸，要将它放凉之后再使用，否则一咬会出现很多特别热的汤汁，会烫口。撒尿牛丸中的汤汁是他最精髓的部分，汤汁香醇带着牛肉味儿，特别好喝，与牛丸的质地碰撞在一起，又奇妙又美味。

2.部队锅中加入撒尿牛丸

部队锅中可以添入撒尿牛丸，会增添一份色彩，使部队锅的颜色更加绚烂多姿，还可以在其中加些韩式泡面，更加好吃，美味加倍。

做牛丸子怎么做才好吃

牛肉圆是一道美味的传统中式小吃，以其鲜美的味道和独特的口感而受到很多人的喜爱。下面是牛肉圆的家常做法：

材料：

- 牛肉馅，约250克

- 面团皮，约300克

- 葱，适量

- 姜，适量

- 蒜，适量

- 酱油，适量

- 盐，适量

- 白胡椒粉，适量

- 蚝油，适量

- 鸡精，适量

- 食用油，适量

- 醋，适量（可选）

步骤：

1. 将牛肉馅放入一个大碗中。

2. 切碎葱、姜和蒜。将一部分葱姜蒜切成末，加入碗中的牛肉馅中，留一些葱姜蒜备用。

3. 在牛肉馅中加入适量的酱油、盐、胡椒粉、蚝油和鸡精，搅拌均匀，腌制约15分钟，让馅料入味。

4. 将剩余的葱姜蒜切成细末，放入一个小碟中备用。

5. 取一块面团皮，擀成薄片。

6. 在面团皮上放入适量的牛肉馅，并将面皮对折，用手指捏紧两边，将牛肉馅包裹在面皮中央。

7. 将包好的牛肉圆放入盘子或蒸锅中，继续包剩余的牛肉圆。

8. 蒸锅中加入水，放入牛肉圆，加盖大火蒸约10分钟至熟透。

9. 另起锅，热一些食用油，放入切碎的葱姜蒜炒香。

10. 将炒香的葱姜蒜和一些醋混合在一起，作为牛肉圆的蘸料。

11. 将蒸好的牛肉圆捞出，放在盘子上，蘸着葱姜蒜调料食用。

注意：牛肉圆也可以用水煮或者炖的方式烹饪，口感会略有不同，可以根据个人口味进行选择。

希望你能成功制作出美味的牛肉圆！

牛丸子的做法大全家常做法大全窍门

主料：牛肉３００ｇ、干淀粉适量、盐３ｇ、料酒７ｍｌ、酱油５ｍｌ、鸡蛋半个、葱７ｇ、姜５ｇ。

1、牛肉剁成肉糜，生姜、葱切成末备用。

2、牛肉馅放入碗内，加入盐、葱末、姜末、半个鸡蛋和料酒，按一个方向将肉馅用力搅拌５分钟。

3、随后加入适量干淀，继续搅拌几分钟，使肉馅富有弹性。

4、大火锅烧热倒油，待油温六成热时改为小火，用手抓起肉馅，稍用力挤，使肉馅从虎口处挤出一小团。

5、用勺子盛入油锅中，开始炸肉丸。

6、当丸子炸成金黄色时用漏勺捞出表面撒芝麻即可。

做牛丸子怎么做好吃

1、八分廋牛肉打碎，加入鸡蛋，姜末，葱末，生抽，料酒同一方向搅拌淹制15--20分钟左右。

2、淹好的肉中，加入抓碎的豆腐跟馍头渣，还有剩余的调料，在根据软硬度加入淀粉（我常用土豆淀粉），搅拌均匀。

 3、准备一个蛋糕裱花袋（也可以用厚塑料袋），在尖角一端用剪刀剪个口（口不能剪太大，大拇指粗就可以了）。一切准备就绪就开火，把拌好的肉馅放入裱花袋，一个手挤，一个手稍加成形就顺势往锅里下。非常简单省事。炸的时候油温不要太高，炸个七八成熟就行，因为做菜时还要在回锅。

牛丸丸子怎么做

主料：牛肉500克，木薯粉45克，肥肉80克，冰水120克，沙茶酱15克，盐12克

辅料：蒜蓉酥少许

步骤1

把买回来的牛肉先处理一下，有筋膜的部位都要除去，以免用机器打肉的时候不好打，处理好后，冲洗干净，切成小块备用，还有肥肉也一并洗干净，切成小块备用，然后先把所需要用到的材料都先准备好

步骤2

先把肥肉放进绞肉机中绞碎，（加了肥肉的牛肉丸会比较油润，但是油而不腻）再把切好的牛肉放入绞肉机中用高速把肉打碎，大概打30秒，少量多次搅打，搅打的更细腻，一次不可搅打太多

步骤3

先把肉打碎就好

步骤4

加入配方中的盐，继续绞打一样大概30秒

步骤5

先将水预留10克左右，然后将所剩的水分三次把冰水加入牛肉中

步骤6

把木薯粉用少许冰水调成水

步骤7

加入木薯粉水，木薯粉水分三次继续绞打

步骤8

加入配方中的沙茶酱和少许蒜头酥

步骤9

牛肉打至成肉泥，这时候牛肉的胶质还没有出来（如果肉浆不够细腻可以多绞打几次

步骤10

把牛肉倒出来，倒在一个大一点点的料理盆中，肉泥用手(或者用电动打蛋器搅打至肉泥上劲)绞打的过程中有出现肉筋可以把它挑出来，这样出来的成品会更圆滑，个人不介意，所以没有挑出，这样成品吃起来会更有筋头，有嚼劲

步骤11

这时候可先锅中注入，烧至80度之后关火。开始挤丸子啦，手中抓一把肉浆，用虎口处挤出丸子，然后另一只手用勺子挖出肉丸子放入锅中，放丸子时勺子一并放入水中，每挖一次丸子，勺子都可粘一次水

步骤12

将所有肉浆都挤完，这时可重新开炉火

步骤13

煮开后丸子浮起就熟了，煮的过程有浮沫用网勺把浮沫撇掉，事先品尝了一个，满满的牛肉味特别的香

步骤14

捞出放入事先准备好的冰水中，(我是事先冻了一些冰块)这一步能使牛肉丸更Q弹爽口