蘑菇炖鸡大腿的家常做法(鸡大腿炖蘑菇的做法窍门)

鸡大腿炖蘑菇的做法窍门

松茸和大腿蘑是两种不同的蘑菇，它们在外观、生长环境和食用特点上有所不同。

1. 外观：松茸（学名：Matsutake）是一种具有特殊香气的蘑菇，它的帽子呈现出黄褐色至浅棕色，表面有明显的纵纹。而大腿蘑（学名：Boletus edulis）的帽子较大，呈现出棕色至暗褐色，表面比较光滑。

2. 生长环境：松茸主要生长在北半球的温带和寒带地区，通常与松树等树木共生。它对土壤和气候的要求较为特殊。而大腿蘑则生长在广泛的地区，包括森林、草地和林缘等地方。

3. 食用特点：松茸因其独特的香气而受到广泛喜爱，被誉为“菌中之王”。它的口感鲜嫩，味道浓郁，适合炖汤、烹饪和烧烤等多种烹饪方式。大腿蘑也是一种美味的食用菌，它的肉质坚实，口感丰富，适合炒、炖、煮等多种烹饪方式。

需要注意的是，蘑菇的识别和采摘需要一定的专业知识和经验，以免误食有毒的蘑菇。如果你对野生蘑菇不太熟悉，建议购买来自可靠渠道的蘑菇或咨询专业人士的意见。

希望这个回答对你有帮助。如果还有其他问题，我随时为你解答。

鸡大腿蘑菇图片

食材明细：庄河特产大腿蘑菇、肉、木耳、酱油、盐、十三香、味精。

做法：1、准备食材洗净。

2、蘑菇头切2半，蘑菇腿切丝。

3、木耳切成丝或者小块。

4、肉切丝。

5、锅里放少量油。

6、油热肉下锅炒一会，再放点酱油，少炒一会。

7、肉炒熟放入木耳蘑菇继续炒。

8、放入盐，味精，十三香，再加半碗水，盖锅炖一会。

9、好了，装盘出锅开吃。

鸡大腿炖蘑菇的做法窍门是什么

大腿蘑。也称粗腿蘑，学名美味牛肝菌。多生于朝阳山坡上，个体为东北野生食用菌类的“大哥大”，大型的伞盖直径足有20厘米、厚度足有5厘米。伞盖内侧菌褶为海绵状，菌柄粗壮、较硬，切开里面呈疏松状。鲜品和干品都可食用，有人大量收购。在晾晒时，鲜香扑鼻，放在阳台上，满室生香。一般也是晾干后食用，和肉类一起炖，味道特别鲜香，口感绵软，营养丰富。

鸡大腿炖蘑菇怎么做好吃简单

大腿蘑的学名是美味牛肝菌，是牛肝菌科、牛肝菌属真菌。菌盖直径8-25厘米，半球形至凸镜形，表面常有凹陷，初期肉桂色至暗肉桂色，成熟后变浅色；菌管与孔口初期白色至米色，成熟后淡黄色至黄色并带橄榄色；菌柄长10-18厘米，2-3厘米粗，近棒状至近圆柱形，向下变粗，中部及下部被淡褐色网纹，顶部被污白色网纹，基部近白色；各部伤不变色；担孢子13-18微米×4-6.5微米，亚纺锤形，光滑，淡橄榄褐色

鸡大腿的做法大全家常炖香菇

步骤/方式1

鸡腿一个，切好了。拿回来泡水，泡二十分钟左右

步骤/方式2

土豆和香菇切好，黑木耳洗净泡水

步骤/方式3

用手按压鸡肉，把血水洗出来，按压，不要搅拌，鸡皮掉下来不好看，血水还洗不净。按压清洗三四次左右水就干净了，沥干水分备用。

步骤/方式4

泡好的木耳在去一遍根部的木屑，太大了可以撕开。

步骤/方式5

锅烧热，不加油，大火，把鸡肉块放入锅中烫一下，最好颠勺翻动让肉块均匀受热以免粘锅。

步骤/方式6

把多余的水分烫出来倒掉。

步骤/方式7

倒两三次水，基本没有多余的水分出来了。

步骤/方式8

出锅备用

步骤/方式9

油烧热，下花椒八角片出香味。

步骤/方式10

放入鸡肉块。入锅翻炒肉块，定型，到棱角处有金黄色的时候再加蔬菜最好。

步骤/方式11

下备好的蔬菜翻炒均匀

步骤/方式12

加盐和一点蚝油

步骤/方式13

加开水，没过材料的水量为宜。期间多次查看以防粘锅糊底，水不够的话可以再加热水进去，不要加冷水，最好不要用勺子搅拌，土豆块会碎掉

步骤/方式14

大火烧15分钟，小火焖5分钟，加一勺白糖，大火收汁5分钟。

步骤/方式15

出锅装盘开吃

大腿蘑炖鸡肉

工具原料主料：鸡腿、滑子菇。辅料：冰糖、葱姜、大料、香叶、酱油、盐。

方法/步骤：

1.鸡要选鸡大腿，这样肉质比较嫩。

2.把整只的鸡大腿分割成小块。

3.提前泡发滑子菇。

4.准备好辅料。

5.鸡腿冷水下锅。

6.焯水后用凉水冲洗干净。

7.锅中放少量的油爆香大料 香叶 干辣椒。

8.放入鸡肉翻炒至变色。

9.在把滑子菇煸炒片刻。

10.锅中留底油加入冰糖。

11.小火熬至冰糖冒泡。

12.再下入鸡块上色。

13.加入 酱油 葱姜翻炒。

14.下入滑子菇继续翻炒。

15.加水至没过鸡块，水开转小火至汤汁浓缩即可。

鸡大腿炖蘑菇的做法窍门图片

配料：大腿菇一根，孜然粉适量，辣椒粉适量，生抽两勺，白芝麻适量。

步骤一：大腿菇首先是要清洗干净的，最好是先浸泡一下，然后彻底的冲洗几遍，这样能够清洗的比较干净，清洗完之后直接用手撕，这样比切的要方便，而且口感方面也会更好一些。

步骤二：起锅烧热，不需要放油，先把撕好的大腿菇放到锅里煸炒，目的就是为了能把水分给去除掉。

步骤三：用孜然粉、辣椒粉和生抽调成酱汁备用。

步骤四：煸炒好的大腿菇捞出备用。

步骤五：起锅烧油，锅里的油不需要太多。

步骤六：放刚才煸炒好的大腿菇继续翻炒。

步骤七：把刚才调好的酱汁倒入到锅中进行翻炒，要均匀的翻炒才会有味，最后撒上白芝麻和葱花就可以出锅了。

鸡大腿炖磨菇

配料：长腿菇一根，孜然粉适量，辣椒粉适量，生抽两勺，白芝麻适量。

步骤一：长腿菇首先是要清洗干净的，最好是先浸泡一下，然后彻底的冲洗几遍，这样能够清洗的比较干净，清洗完之后直接用手撕，这样比切的要方便，而且口感方面也会更好一些。

步骤二：起锅烧热，不需要放油，先把撕好的长腿菇放到锅里煸炒，目的就是为了能把水分给去除掉。

步骤三：用孜然粉、辣椒粉和生抽调成酱汁备用。

步骤四：煸炒好的长腿菇捞出备用。

步骤五：起锅烧油，锅里的油不需要太多。

步骤六：放刚才煸炒好的长腿菇继续翻炒。

步骤七：把刚才调好的酱汁倒入到锅中进行翻炒，要均匀的翻炒才会有味，最后撒上白芝麻和葱花就可以出锅了。

鸡大腿炖蘑菇的做法窍门视频

大家好我是老王，鸡肉怎么做？鸡大腿怎么做？我的回答是：鸡肉做成小鸡炖蘑菇，鸡腿做成炸鸡腿。

鸡肉可以说是在我们的餐桌上仅次于猪肉的存在。逢年过节家有喜事鸡肉都是餐桌上必备的菜肴。小鸡炖蘑菇是东北菜的代表菜，鸡肉和蘑菇经过长时间的煮炖鸡肉软烂不塞牙，蘑菇滑嫩，尤其是小鸡炖蘑菇的汤是非常香浓好喝的滋补汤饮。小鸡炖蘑菇的鸡要选择家养的土鸡，生长年限最好在一年左右，而且要选择公鸡。蘑菇要选择榛蘑或者香菇，滑子菇。因为这些蘑菇香味比较浓而且很独特。

===小鸡炖蘑菇===

【准备食材】：小公鸡，榛蘑，红薯粉，葱花，姜片，五香粉，酱油，料酒，盐，味精。

【制作方法】：1.小公鸡洗净剁成块再洗一遍，榛蘑先用开水泡发，反复清洗三遍，因为榛蘑里边沙子比较多，粉条洗净备用。

2.锅中加入清水，放入葱段，姜片，料酒放入鸡块烧开，把鸡块汆水备用。

3.锅中热油放入鸡块炒香，放入葱花，姜片炒香，放入五香粉，酱油炝锅。倒入适量清水，加入榛蘑，粉条，最后放入盐和味精调味。把粉条煮熟大约40分钟即可。

【小提示】：先炒汆水的鸡块味道更加香浓，鸡块冷水下锅可以把血水都煮出来。粉条如果比较粗可以先用清水浸泡30分钟，这样更容易成熟。

【总结】：用酱油炝锅不要倒太多，否则鸡汤容易发黑。小鸡炖蘑菇成品鸡肉软烂，粉条Q弹，汤味香浓。

===炸鸡腿===

【准备食材】：鸡腿，奥尔良腌料，淀粉，泡打粉，面包糠或者面粉，葱，姜，料酒。

【制作方法】：1.鸡腿洗净，用葱姜，料酒，奥尔良腌料腌制1个小时。

2.100克淀粉加30克泡打粉加10克水调成脆皮糊，面包糠或者面粉单独用容器盛放。

3.锅中热油，油温加热至200度，腌好的鸡腿蘸上脆皮糊再裹上一层面包糠，放入油锅中炸至微黄定型捞出，待油温再次升至200度再放入鸡腿炸至表面金黄成熟即可。

【小提示】：裹面包糠时要用手按紧点，炸鸡腿要炸两次，这样炸出来的鸡腿表面不容易软，奥尔良腌料带有调味料，所以就不用再加盐，味精之类的调味料了。

【总结】：色泽金黄，表皮酥脆，鲜嫩多汁的炸鸡腿虽然很好吃，但是不要经常吃，因为现在卖的鸡腿含有较多激素，容易引起肥胖。

以上就是我的回答。我是踏踏实实做事，老老实实做人的老王，一个爱做饭爱烘焙的老王。看了我的回答希望对您有所帮助。喜欢烘焙和做饭的朋友可以关注我，很多烘焙和家常菜视频教程等你来看。如有问题可以在下方留言交流。

老王美食坊，日常美食传播者。