焖炖牛肉的家常做法大全(焖炖牛肉的家常做法大全窍门)

焖炖牛肉的家常做法大全窍门

毛豆烧牛肉块

By 花鱼儿

原料：毛豆、牛肉块、桂皮、大料、冰糖、料酒、酱油、蚝油、盐。

做法步骤：

第1步、食材：毛豆、牛肉块（已清洗焯水）、桂皮、大料、冰糖。

第2步、将毛豆剥壳淘洗一下。

第3步、将焯好的牛肉块下入高压锅中。

第4步、随后，搁入桂皮和大料，加适量的料酒。

第5步、加适量的清水。

第6步、盖上盖烧煮20分钟关火。

第7步、焖至没气后开盖。

第8步、接着，将高压锅压制过的牛肉块倒入炒锅里。

第9步、然后，合入毛豆，加适量的酱油。

第10步、加适量的蚝油。

第11步、加适量的盐。

第12步、加入冰糖。

第13步、调味烧煮开。

第14步、最后，烧煮至汤汁差不多了即成。

焖牛肉怎么做

1、牛腰窝清洗干净；

2、切成3、4公分的大块；

3、入凉水锅中，中火煮开；

4、煮牛肉时，将香料准备好，不必完全和我的一样，可根据口味来调整；

5、牛肉煮开后，转成小火，用筷子将牛肉夹出来，一边夹一边在锅里涮，不要让血沫沾在牛肉上；如果用漏勺捞，会有大量的沫子在肉块上，显得非常不干净；

6、焯过水的牛肉入炖锅中，将香料、酱油一并入锅中；

7、翻拌均匀，让肉块都沾上酱油色后，加入热水，水没过牛肉为宜，盐先不要放，会影响牛肉的成熟；

8、我用的电炖锅，选择“红烧牛肉”的程序，时间定为3小时，如果你用普通炖锅，小火慢炖3小时左右；估计差不多的时候，夹一块牛肉尝尝成熟度和咸淡，加入适量的盐，盖盖，继续炖30分钟；

9、喷香喷香的牛肉炖好啦！开吃喽！

焖炖牛肉怎么做好吃

【食材】

牛肉500g、番茄4个（约300g）、番茄酱10g、冰糖10g、葱姜各20g、香料包1个（花椒3g、茴香3g、八角1个、香叶1片、草果1个、丁香3g、桂皮8g）、盐5g、食用油适量

【做法】

1、牛肉在清水中浸泡30分钟以上，使残留的血水析出，中途根据需要更换2——3次水，至水清亮没有杂色即可，接着捞出冲洗干净，控干水分，切成3cm见方的块，备用。

2、锅中加入适量清水，冷水把牛肉粒放入锅中，中火慢慢加热，至水沸腾后煮2分钟，撇出浮沫，捞出牛肉，冲洗干净，控干水分，备用。冷水入锅，中火加热，能够使牛肉中的血水充分析出。

3、炒锅中加入少许食用油，热锅凉油把冰糖放入锅中，小火慢慢加热，至冰糖融化，继续搅拌至冰糖呈焦糖色，有均匀的小气泡冒出时，放入控干水分的牛肉粒，翻炒均匀，使牛肉粒均匀的裹满糖色。

4、番茄顶部划十字刀口，放入沸水中浸泡片刻，去除番茄皮，切成小块，放入油锅中，加入少许食盐，翻炒至番茄出汁，加入适量番茄酱，继续翻炒，至番茄呈浓稠的酱汁。

5、倒入炒好的牛肉粒，翻拌均匀，接着置换到高压锅中，加入葱姜片、香料包、盐，搅拌均匀，压制30分钟，至炖牛肉软烂。

6、高压锅停止工作后，不要急于开盖，再继续焖10分钟，使炖牛肉更加入味，出锅撒入香菜提香增色，即可食用。炖牛肉这种家常做法，非常简单快手，而且口感软烂入味不塞牙。

焖牛肉的做法及配料窍门

酱焖牛肉的做法步骤

调料:五香粉，大料，葱姜，海天黄豆酱，盐，生抽老抽适量。

块别切太小，我都是切得块稍大点，太碎了不好吃。我把铲子放锅里给大家个参照。 焯水:把血沫子用清水冲洗干净，焯水时放点酒。

炒:热油下葱花炒肉，炒去肉块表面的水份。加黄豆酱，量是1600克肉放一大勺（分菜勺）酱，炒着看看可略增减，每次放的量要有数，根据口感和家人的口味儿下料

炒酱:炒后就这个颜色，炒匀。再放一点生抽老抽调味

添水:一定要淹没肉多一点，我这个炖肉锅内径40公分，1600克肉，就放这么多水，正合适，给大家个目测参照，加调料。一小时后放适量盐。 大火开锅后，撇去浮沫儿。转中小火炖，我家有老人孩子，炖两个小时，软烂可口，再加土豆块约炖15分钟出锅，汤收到浓香即可，不可太多汤也不能太少，汤汁给小孩拌饭香极了。

焖牛肉怎么做好吃又烂窍门

第一、 准备好所有原材料 牛肉一块、红萝卜一根、葱一根。

第二、 牛肉清洗干净，按照牛肉的纹理，切成小块。

第三、 红萝卜削皮，切成两厘米大的圆圈形状。

第四、 姜切丝，蒜切片，备用。

第五、 热锅下油，放入姜蒜煸香，再倒入牛肉，爆炒三分钟。

第六、 再把牛肉和红萝卜一起倒入高压锅中，加入两碗开水，焖两个小时。

第七、 两个小时后，牛肉就已经焖得比较烂了，很好吃，跟外面卖的一样，加入少许盐调味即可。

焖炖牛肉的家常做法大全窍门视频

【食材】

牛肉500g、番茄4个（约300g）、番茄酱10g、冰糖10g、葱姜各20g、香料包1个（花椒3g、茴香3g、八角1个、香叶1片、草果1个、丁香3g、桂皮8g）、盐5g、食用油适量

【做法】

1、牛肉在清水中浸泡30分钟以上，使残留的血水析出，中途根据需要更换2——3次水，至水清亮没有杂色即可，接着捞出冲洗干净，控干水分，切成3cm见方的块，备用。

2、锅中加入适量清水，冷水把牛肉粒放入锅中，中火慢慢加热，至水沸腾后煮2分钟，撇出浮沫，捞出牛肉，冲洗干净，控干水分，备用。冷水入锅，中火加热，能够使牛肉中的血水充分析出。

3、炒锅中加入少许食用油，热锅凉油把冰糖放入锅中，小火慢慢加热，至冰糖融化，继续搅拌至冰糖呈焦糖色，有均匀的小气泡冒出时，放入控干水分的牛肉粒，翻炒均匀，使牛肉粒均匀的裹满糖色。

4、番茄顶部划十字刀口，放入沸水中浸泡片刻，去除番茄皮，切成小块，放入油锅中，加入少许食盐，翻炒至番茄出汁，加入适量番茄酱，继续翻炒，至番茄呈浓稠的酱汁。

5、倒入炒好的牛肉粒，翻拌均匀，接着置换到高压锅中，加入葱姜片、香料包、盐，搅拌均匀，压制30分钟，至炖牛肉软烂。

6、高压锅停止工作后，不要急于开盖，再继续焖10分钟，使炖牛肉更加入味，出锅撒入香菜提香增色，即可食用。炖牛肉这种家常做法，非常简单快手，而且口感软烂入味不塞牙。

焖炖牛肉的家常做法大全窍门图片

做法步骤

步骤 1

调料:五香粉，大料，葱姜，海天黄豆酱，盐，生抽老抽适量。

步骤 2

鲜牛肉:健子。

步骤 3

切 焯:块别切太小，切得块稍大点，太碎了不好吃。焯水:把血沫子用清水冲洗干净，焯水时放点酒。

步骤 4

炒:热油下葱花炒肉，炒去肉块表面的水份。

步骤 5

加黄豆酱，量是1600克肉放一大勺（分菜勺）酱，炒着看看可略增减。

步骤 6

炒酱:炒后就这个颜色，炒匀。再放一点生抽老抽调味。

步骤 7

添水:一定要淹没肉多一点，加调料。一小时后放适量盐。 大火开锅后，撇去浮沫儿。转中小火炖，炖两个小时，软烂可口，再加土豆块约炖15分钟出锅，汤收到浓香即可，不可太多汤也不能太少。

焖牛肉的配料

食材：牛肉(肥瘦) 700克

辅料：木耳(水发) 25克 玉兰片 25克 黄花菜（干） 10克 淀粉(蚕豆) 35克 小麦面粉 50克 鸡蛋 100克

调料：盐5克 酱油20克 小葱25克 大蒜10克 植物油90克 味精2克 香油15克 

做法

1. 将净牛肉置炒锅中，加入清水，在旺火上煮熟，取出晾凉；

2. 将晾凉的牛肉切成5 厘米长、l 厘米宽，0.3 厘米厚的长条块，盛入碗内；

3. 牛肉内加湿淀粉40 克、鸡蛋液、味精少许、面粉，精盐一起搅匀上浆；

4. 葱姜洗净，葱切段，姜切片；

5. 木耳、黄花菜择洗干净，备用；

6. 黄花菜用泡发，洗净，待用；

7. 炒锅置旺火上，下植物油烧到六成热，将牛肉逐块放入氽炸，至呈黄色时捞出；

8. 炒锅置旺火上，留底油烧热，放入葱段、蒜片略煸，再下黄花、黑木耳、玉兰片、酱油、味精、牛肉、牛肉汤200毫升，加盖焖30 分钟后，用湿淀粉勾芡，淋入香油，起锅即成。

焖牛肉块的做法大全

用料

牛肉 500克

胡萝卜 半根

姜 6片

八角 3个

糖 20克

茴香 10克

老抽 1勺

生抽 4勺

香叶 3片

料酒 4勺

桂皮 1块

葱 1/2根

蒜 10瓣

辣椒 3个

红焖牛肉的做法步骤

步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

备料。香料提前用水清洗掉浮土，浸泡一下。取出待用。葱白切段，姜切片，鸡肉洗净，浸泡后，取出改刀成适合的大小块。我用的牛腩，下角料，可以买些牛尾，很香。

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

凉水入锅，大火烧开。煮十分钟，多煮会，去除多余脂肪和嘌呤。

步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

牛肉焯水的同时。另取锅，熬料油，凉油入锅，小火慢炸

步骤 4

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

顺序是，厚的先炸，薄的后炸。葱姜蒜放入一半 做葱油

步骤 5

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

待葱和蒜上色后，将所有香料取出。底油留下。

步骤 6

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

装入料包袋，剩余一半生的葱姜蒜也装入料包。

步骤 7

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

水开后，用撇沫子的筛，撇去血沫。直到干净

步骤 8

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

撇完血沫的牛肉，用温热水清洗干净 待用

步骤 9

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

沥干水分 小火慢煎。给牛肉上色的同时，也增加风味

步骤 10

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煎至两面微黄，就可以了

步骤 11

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后，加水，莫过牛肉一些。加酒体香，生抽提鲜，老抽上色，加糖让汤汁更有光泽，且易粘稠。并放入料包

步骤 12

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

开大火 煮15分钟 给牛肉上色。然后改小火 加盖焖1个半小时。高压锅闷40分钟。

步骤 13

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

焖至软烂之后，锅中还有汁水。放入胡萝卜，来点白萝卜也好吃。我家里没有了。

步骤 14

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

小火炖煮半小时。

步骤 15

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

胡萝卜软烂后，开大火收汁。