老北京小吃豌豆黄的做法

大家好！欢迎来到我的博客。今天我要和大家分享一道非常经典的老北京小吃——豌豆黄的制作方法。

豌豆黄作为老北京的传统小吃之一，历史悠久，制作工艺精细，味道鲜美。豌豆黄有着软糯香甜的口感，入口即化，让人回味无穷。下面让我们一起来学习一下制作豌豆黄的详细步骤。

材料准备：

• 新鲜豌豆 500克
• 糯米粉 300克
• 白糖适量
• 清水适量
• 红豆沙馅适量（可根据个人口味添加）

步骤一：豌豆磨浆

将新鲜豌豆放入榨汁机中，添加适量清水，榨成糊状。然后将豌豆糊倒入干净的布包中，用手压榨出豌豆汁。豌豆汁过滤后得到的浆液就是我们制作豌豆黄所需的关键原料。

步骤二：制作豌豆糊

将豌豆浆倒入锅中加热，用中小火慢慢煮沸，期间要不停搅拌，防止糊底。当豌豆浆开始变稠时，加入适量的白糖，继续搅拌至浆液粘稠，呈现出浅绿色时即可关火，待凉备用。

步骤三：制作豌豆黄皮

将糯米粉倒入一个干净的容器中，逐渐加入适量的水，搅拌均匀至没有干粉，形成均匀的糯米糊。然后将糯米糊倒入蒸锅中，用中火蒸大约15分钟，取出晾凉备用。

步骤四：包馅

将准备好的红豆沙馅和豌豆糊分别揉成小圆球状。然后将豌豆糊球放在糯米皮上，用手轻轻捏合封口，确保馅料不漏出。如此重复直至将所有豌豆糊球和馅料用完。

步骤五：蒸煮

将包好馅的豌豆黄放入蒸锅，用大火蒸约15分钟至熟烂即可。出锅后稍微放凉，再用刀将豌豆黄从蒸锅中取出。

步骤六：食用

用铲子将豌豆黄切成小块，摆放在盘子中，可以撒上一些糖粉增加口感和美观。现在，我们的美味豌豆黄就做好啦！可以端上桌，与家人、朋友一起品尝了。

这份传统的老北京小吃豌豆黄非常适合夏季消暑食用。它清凉开胃，口感独特，尤其是在炎热的夏天，多吃一些豌豆黄可以帮助我们清热解毒，消除体内湿气。何乐而不为呢？

总结：

老北京小吃的豌豆黄是一道传统美食，制作简单又营养丰富。通过将豌豆磨浆、制作豌豆糊、制作豌豆黄皮、包馅、蒸煮等步骤，我们可以轻松地在家制作出美味可口的豌豆黄。希望大家都能尝试一下，亲自动手做一份地道的老北京小吃，感受古老文化中的美味！

好了，关于《老北京小吃豌豆黄的做法》的分享就到这里了。希望你们喜欢这道经典的老北京小吃，也欢迎大家在评论区留下自己的制作心得和体验。下次再见！