山西小吃-炒拔烂子的做法
山西小吃-炒拔烂子的做法
大家好,今天我要介绍的是一道特色的山西小吃——炒拔烂子。炒拔烂子是山西传统的炒菜之一,也是山西地方特色美食的代表之一。它以其独特的做法和美味的口感深受人们喜爱。
炒拔烂子的特点是选料讲究,制作独特。它使用的主要食材是豇豆和鹌鹑蛋,搭配适当的调料和火候,使得菜肴保持鲜嫩爽口。下面是炒拔烂子的制作步骤:
材料准备
1. 豇豆500克
2. 鹌鹑蛋250克
3. 姜末适量
4. 大蒜末适量
5. 干辣椒适量
6. 食用油适量
7. 盐适量
8. 生抽适量
9. 料酒适量
步骤一:准备豇豆和鹌鹑蛋
1. 豇豆洗净后切成段。
2. 鹌鹑蛋煮熟后剥壳备用。
步骤二:炒制炒拔烂子
1. 热锅凉油,放入姜末和大蒜末炒香。
2. 加入干辣椒炒出红油,提鲜提香。
3. 放入豇豆炒熟,豇豆变软后加入鹌鹑蛋继续翻炒。
4. 加入适量的盐、生抽和料酒调味,炒匀后即可装盘。
温馨提示
1. 炒制炒拔烂子的锅最好是干净的不粘锅,以防粘锅影响口感。
2. 炒制时尽量控制火候,豇豆炒熟变软即可,过火会影响豇豆的口感。
这道炒拔烂子以豇豆为主料,搭配鹌鹑蛋、姜末和大蒜末等调料,炒制而成的菜肴非常美味。豇豆的鲜嫩口感和鹌鹑蛋的香醇味道相得益彰,给人一种清新爽口的感觉。
山西是一个美食之乡,炒拔烂子作为山西小吃的代表之一,其独特的制作方式和独特的口感,深受当地人民的喜爱。无论是当地居民还是游客,品尝一碟炒拔烂子,都能感受到这道菜肴传承了山西地方美食的独特风味。
除了豇豆和鹌鹑蛋,炒拔烂子还可以根据个人口味添加其他食材。例如,可以加入青椒、红椒等辣椒类食材增加辣味,也可以加入木耳、香菇等蔬菜类食材增加层次感。不同的家庭和餐馆可能还有自己的秘制配方和独特做法。
炒拔烂子是山西小吃中的一个代表,也是山西地方美食的代表之一。它融合了山西地方风味和炒菜技巧,带给人们独特的味觉享受。如果你有机会到访山西,不妨尝尝这道美味的炒拔烂子,相信会给你留下深刻的印象。
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