山西小吃炒拔烂子的做法大全

山西小吃炒拔烂子的做法大全

炒拔烂子，是山西省传统的特色小吃之一。它的制作工艺讲究，味道独特，深受人们喜爱。下面，我们就来详细介绍一下山西小吃炒拔烂子的做法。

材料准备：

• 猪肉600克
• 酱油50毫升
• 盐、味精、白糖适量
• 料酒、姜蒜末适量
• 淀粉、香菜末适量

步骤一：准备食材

将猪肉切成薄片，备用。酱油加入适量盐、味精、白糖、料酒调成汁备用。将姜蒜剁成末，香菜切成末，备用。

步骤二：处理猪肉片

将猪肉片放入碗中，加入适量的调好的酱汁，腌制片刻，让肉片入味。腌制好的猪肉片用纱布包好，挤去多余的水分，使其更加饱满。

步骤三：烹饪

锅中加入适量的油，烧热后放入姜蒜末煸炒，炒出香味后将包好的猪肉片放入锅中快速翻炒，直至变色，然后加入适量的水，转小火炖煮片刻。

步骤四：收汁调味

猪肉片炖煮后，大火收汁，待汤汁浓稠时，加入勾芡的淀粉水搅拌均匀，至汤汁变得浓稠透亮，即可出锅。出锅前，撒上一些香菜末，增添风味。

步骤五：装盘

将炒拔烂子盛入盘中，撒上一些香菜末和花椒粉，即可食用。

山西小吃炒拔烂子的制作虽然简单，但是却不失味道。经过独特的制作工艺，猪肉片更加入味鲜嫩，汤汁浓稠，香气扑鼻。炒拔烂子作为山西特色小吃，多年来一直深受山西人民的喜爱，并且逐渐走向全国各地。它不仅是一道美食，更是山西饮食文化的重要组成部分。

如果你喜欢山西小吃，那么炒拔烂子绝对值得一试。按照上述做法，你也可以在家中制作出正宗的山西炒拔烂子。无论是作为正餐还是零食品尝，炒拔烂子都会带给你美妙的味蕾享受。

不过，在制作过程中需注意火候的掌握，尽量避免猪肉过熟导致口感变差。此外，根据个人口味的不同，可以适当调整调料的使用量，以达到最佳的风味效果。

总之，山西小吃炒拔烂子是一道制作工艺独特、味道鲜美的美食。无论是宴请亲朋好友，还是自家享用，这道神奇的山西小吃都能为你带来美味的享受。快来尝试一下吧！