老北京小吃开口笑的做法大全

老北京小吃开口笑的做法大全

老北京小吃是中国传统美食中的瑰宝之一，其中最受欢迎和有口皆碑的一道小吃就是开口笑。开口笑是一道独特的北京传统小吃，以其香甜的味道和特殊的制作工艺而闻名。今天我将为大家介绍开口笑的做法，让大家在家也能品尝到正宗的老北京味道。

材料准备

制作开口笑的材料非常简单，只需要准备以下几种食材：

• 面粉500克
• 花生150克
• 白糖100克
• 熟芝麻适量
• 植物油适量
• 山楂酱适量

步骤一：制作面团

首先，将面粉倒入一个大碗中，加入适量的水，搅拌均匀，直至成为一个光滑的面团。然后，将面团搓成一个圆形，用湿布盖好，静置30分钟。

步骤二：制作花生馅

取一锅热水，将花生放入锅中煮沸5分钟，然后捞出，剥去花生皮。将剥好皮的花生放入砂锅中，加入适量的水，加盖煮沸，然后转小火炖煮1小时。

待花生煮熟软烂后，倒入砂锅中的水，用搅拌机将花生磨成泥状，并加入适量的白糖拌匀。然后将花生泥倒入平底锅中，用小火炒熟，炒至花生泥微黄，闻到花生的香味即可。

步骤三：制作开口笑

将面团搓成一个长条，切成大小均匀的小面剂子。用擀面杖将小面剂子擀成薄饼状，将适量的花生馅放在薄饼中间，然后将薄饼对折，捏紧两边的边缘封口。

热锅凉油，将饺子放入锅中，用中小火慢慢煎熟，两面呈金黄色即可。煎好的开口笑取出，撒上适量的熟芝麻，淋上一些山楂酱，即可食用。

小贴士

• 面团的比例要掌握好，如果太湿的话，面皮会发软，不容易煎熟；如果太干的话，吃起来会比较硬。
• 煎的时候要用中小火，这样才能煎熟煎透，保持外皮酥脆，内陷香软。
• 撒上熟芝麻和山楂酱可以增加开口笑的口感和美味。

开口笑是老北京小吃中一道美味的代表，它的制作虽然简单，但是独特的做法和口感使其成为了京城的一道独特风景线。希望大家通过本文的介绍，能够在家尝试制作开口笑，感受老北京的味道。