广州小吃皮皮虾的做法

广州小吃皮皮虾的做法

广州是中国美食的天堂，有许多令人垂涎欲滴的小吃供我们品尝。其中，最受欢迎的之一就是皮皮虾。皮皮虾是一道独特的广州小吃，以其鲜美多汁的口感和浓郁的香辣味道而闻名。

想要在家中也能品尝到正宗的广州皮皮虾吗？下面，我将为大家分享一道简单易学的广州小吃皮皮虾的做法。

所需食材：

• 生虾 - 500克
• 葱姜蒜 - 各适量
• 花椒 - 适量
• 干辣椒 - 适量
• 料酒 - 适量
• 盐 - 适量
• 白胡椒粉 - 适量
• 生抽 - 适量
• 糖 - 适量
• 淀粉 - 适量
• 食用油 - 适量

步骤：

1. 首先，将生虾剪去须和虾脚，留下虾尾。然后，用刀背轻轻拍打虾身，使其变松软。

2. 将虾放入大碗中，加入少量的盐、料酒和淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。

3. 在热锅中倒入适量的食用油，加入切好的葱姜蒜和适量的花椒和干辣椒，用中小火煸炒出香味。

4. 将腌制好的虾倒入锅中，翻炒均匀，保持中小火，炒至虾变红。

5. 添加适量的生抽和糖，继续翻炒均匀，使调料均匀附着在虾上。

6. 最后，撒入适量的白胡椒粉，翻炒均匀，即可出锅。

7. 将做好的皮皮虾装盘，食用时可搭配一些蘸料，如自制的蒜蓉辣椒油，增加口感。

小贴士：

- 在腌制生虾时，可以加入适量的淀粉，能够增加虾的口感。

- 炒虾的时间不宜过长，以保持虾肉的鲜嫩。

- 糖的加入能够中和辣椒的辛辣味道，使口感更加均衡。

- 在翻炒虾时，不要翻得过多，以免虾肉过度收缩。

- 皮皮虾辣椒的选择应根据个人口味来定，如果喜欢辣味重的可以加入更多的干辣椒。

以上就是广州小吃皮皮虾的做法。只需要简单的食材和简单的步骤，你也能够在家中做出美味可口的皮皮虾。赶快动手试试吧！