油杂小鲫鱼的做法大全家常做法大全(油杂鲫鱼怎么做)

油杂鲫鱼怎么做

以下是炸鲫鱼的步骤和技巧：

1.准备好鲫鱼，剖腹去鳞，清洗干净。

2.将鲫鱼切成块，大小根据个人口感和需要决定。

3.用厨房纸或毛巾将鲫鱼块上的水擦干。

4.准备好炸鱼的干淀粉或面粉，可以加入适量的盐和胡椒粉。

5.将鲫鱼块均匀地沾上淀粉或面粉，直至完全包裹。

6.热锅凉油，待油温升高至170摄氏度以上时，放入鲫鱼块，用小火炸至金黄色。

7.捞出鲫鱼块，沥干油。

8.将炸好的鲫鱼块撒上葱姜蒜末、香菜、辣椒等调味料，即可食用。

注意：炸鱼时油温不宜过高，否则会导致鱼肉变老、干燥，口感不佳。最好掌握一定的火候，让鱼肉保持嫩滑。同时，调味料不宜过多，以不影响鱼肉的原味为佳。

油鲫鱼的做法

所需食材：小鲫鱼500克、面粉30克、淀粉30、椒盐粉2克、蚝油5ml、生姜末5克、料酒5ml、胡椒粉2克、鸡精2克、生抽5ml、白砂糖2克，食盐、食用油适量。

制作方法：

第一步：首先将小鲫鱼放入到清洗干净，然后放入2克食盐、5ml料酒、5克生姜末，搅拌均匀后，将鲫鱼腌制半小时，接着将腌出来的腥水倒掉即可备用。腌出来的腥水必须倒掉，不然炸出来的鲫鱼吃着非常腥！

第二步：将面粉、淀粉、椒盐粉、蚝油、胡椒粉、鸡精、生抽、白砂糖、食盐全部放入到小鲫鱼中，再次搅拌均匀，然后腌制5分钟备用。

第三步：5分钟后，放入10ml的食用油到鲫鱼中，搅拌均匀，在继续腌制10分钟即可使用。放入食用油后继续腌制10分钟，这一步能使鲫鱼更加的入味，同时减少鲫鱼水分的流失，使鲫鱼更加嫩！

第四步：锅中放入适量的油，油温7成热时，将鲫鱼一条条的放入到锅中，然后中火将鲫鱼炸到浅黄色即可捞出！鲫鱼需要一条条的放，不然鲫鱼会粘锅的！

第五步：再将锅中油温烧到8成热，此时再把炸熟的鲫鱼放入到锅中，继续大火炸1分钟，直到鲫鱼炸的非常金黄即可起锅食用！

油鲫鱼怎么做好吃

做法如下：

1. 备料：小鲫鱼一斤，鸡蛋两个、淀粉一百克、面粉两百克、盐四克、葱姜适量、干花椒十粒、胡椒粉三克、料酒二十克。

2. 将鲫鱼清理干净之后，用厨房纸巾吸干水分，然后放到菜板上面，用菜刀打上刀花，然后淋上料酒涂抹均匀，再撒上少许食盐，两面涂抹均匀，放着腌制一会备用。

3. 将小葱清洗干净之后，葱白葱绿分开，葱白切小段装盘备用，葱绿切葱花也装盘备用，再把生姜和大蒜切成片，跟葱白放一起，然后放入2汤匙豆豉备用。

4. 起锅加入宽油，油温6成热时，将腌制好的鲫鱼放入锅中，中火炸至金黄酥脆，尽量地将鱼肉炸干一点，但是不要炸糊了，炸糊了鱼肉会变苦，到时就不好吃了。

5. 锅内留底油，然后将准备好的配料姜片、蒜片、葱白、豆豉放入锅中，小火炒香，炒香后放入2碗清水，然后加入半茶匙食盐，加入2汤匙生抽，加入1汤匙陈醋，加入1汤匙蚝油，然后用锅铲搅拌均匀，大火煮开，煮出香味。

6. 倒入淀粉和面粉（淀粉和面粉的比例控制在1：2），调成一个面糊（如润滑液的稠度最佳），将小鲫鱼腌制好后，把小鲫鱼放入调好的面糊中拌匀，让每条小鲫鱼都裹上面糊（这一步主要就是面糊调制多些，这样鱼才能更好的裹上面糊，炸出来也均匀）。

7. 把油烧热后将裹上面糊的小鲫鱼放入油锅中进行两面煎熟。

8. 将煎熟的小鲫鱼取出放在吸油纸上吸去多余的油。

9. 最后装盘并撒上葱花即可享用。

油炸鲫鱼做法大全菜谱

原料：淡水鲫鱼、葱、食盐、花椒粉、面粉、料酒、姜、花生油。

做法步骤：

第1步、鲫鱼处理干净。

第2步、放食盐。

第3步、放料酒。

第4步、葱姜切片。

第5步、放鲫鱼里。

第6步、搅拌均匀，腌制半小时以上。

第7步、放花椒粉。

第8步、搅拌均匀。

第9步、热锅冷油。

第10步、烧油的同时，取面粉。

第11步、取一条小鱼。

第12步、放面粉里滚一下。

第13步、放油锅里炸。

第14步、炸至定型。

第15步、捞出。

第16步、再次把油烧热。

第17步、放定型的鱼二次复炸。

第18步、炸好的鱼呈金黄色即可。

油渣小鲫鱼

原料:鲫鱼2条

配料:鸡蛋2个、盐适量、花椒粉适量、葱、姜、面粉适量、红薯淀粉适量、食用油、清水一碗、料酒适量。

做法:

1:将鱼冲洗干净

2:适量盐，料酒，葱姜抓匀腌制半个小时到一小时。

3:盆中一半红薯淀粉，一半面粉，适量盐，花椒粉，打入2个鸡蛋，舀入一勺清水，搅拌成糊。

4:鲫鱼两面拍上干面粉，放入糊中，均匀挂满糊

5:起锅烧油，油温5成热时下入鲫鱼小伙炸制两面金黄

6:捞出控油后即可食用。

油杂油条怎么做

炸油条是中国传统的美食之一，下面是简单易学的家常炸油条的做法：

所需材料:

- 面粉：500克

- 酵母：5克

- 水：250克

- 糖：适量

- 食用油：适量

步骤：

1.将面粉和糖混合均匀，酵母加入温水中，稍微搅拌均匀，然后慢慢加入面粉中，揉成面团，放在室温下醒发至两倍大小。

2.将醒发好的面团放在台面上，揉压成长条状。

3.切割成大拇指大小的小块，然后用擀面杖擀成长片，两边对折后再慢慢轻揉成形。

4.热锅放油，当油温达到180℃左右时，将擀好的油条放入锅中。当油条两侧金黄时，翻转另一面，继续炸至两侧金黄色即可。

5.将油条捞出放在沥油纸上沥干多余的油，可再切成小段。

这样一份炸油条就做好了，口感香脆可口，外酥内软，尤其是早餐时，搭配豆浆或者粥，尝一口炸油条非常美味。但要注意的是，油条吃多了不利于健康，所以要适量食用。

油杂鱼图片

1.

首先准备好鱼500克，如下图所示。

2.

接着放入鸡蛋80克。

3.

再放入面粉50克，淀粉30克。

4.

接着再用手抓拌均匀。

5.

起锅烧油，锅中放入食用油30毫升，中火加热至九成热。

6.

再把刚才腌制好的鱼放入其中。

7.

炸至两面金黄即可捞出。

8.

如下图所示，鱼已经炸好了，这样炸的鱼特别好吃。

油杂鲫鱼怎么做好吃

准备用料：鲫鱼12个、油适量、盐适量、花椒粉2克、香葱1根、淀粉20克、姜5克、料酒10克

1、准备新鲜小鲫鱼 

2、把小鲫鱼去腮去内脏洗净沥干水分

3、葱姜洗净切末

4、把鲫鱼用料酒、盐抹一遍，撒上葱姜末拌均，腌制20分钟左右

5、去掉水分，去掉葱姜，撒上干淀粉拌均匀

6、热锅凉油，油热8成热，下鲫鱼先不动

7、晃动锅，动锅不动鲫鱼，炸到鲫鱼定型

8、翻面，炸到外皮发黄捞起

9、油再烧热，把鲫鱼用露勺轻拍，拍掉油

10、下鲫鱼炸到两面金黄色捞起沥干油即可

油杂鱼块怎么做

主料：草鱼1500克

辅料：食盐10克 干姜粉3克 花椒粉3克 葱花适量

步骤1

草鱼去鳞、去除内脏清洗干净，沥干水分

步骤2

依脊柱线把鱼切成两半，再横向切成小块，大小依个人喜好

步骤3

加入食盐、花椒粉、干姜粉，淋适量老抽和料酒

步骤4

搅拌均匀进行腌制（此项工作最好在前一天进行，入味更彻底）

步骤5

用筷子夹着鱼块在干面粉里打滚，使鱼块表面粘上一层面粉

步骤6

油烧至八成热时放入鱼块，利用中火进行炸制，不要着急翻转鱼块，待定型后再翻转

步骤7

炸至两面色泽金黄酥脆时捞出控油

油杂小鱼怎么做好吃

炸小鱼是一道美味的小吃，制作方法如下：

1. 准备材料：新鲜小鱼、面粉、淀粉、盐、五香粉、料酒、油。

2. 将小鱼去鳞、去内脏，洗净后沥干水分。

3. 在一个小碗中，加入适量的面粉、淀粉、盐和五香粉，搅拌均匀。

4. 将小鱼放入碗中，加入适量的料酒，搅拌均匀，让鱼裹上一层薄薄的面糊。

5. 烧热锅，倒入足够的油，油温升至五六成热时，逐个放入裹好面糊的小鱼。

6. 用中小火将小鱼炸至两面金黄，捞出沥油。

7. 等所有小鱼炸好后，再次下锅炸一遍，使鱼更酥脆。

8. 最后将炸好的小鱼捞出，撒上适量的盐和五香粉，即可食用。