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2021-12-05 22:43:11北京小吃1

要说奈曼的小吃,最有名的无外乎以下几种:
No.1 奈曼大嗑
  细心的人也许会发现,很多30岁以上的奈曼人门牙上有个豁,这个豁就是嗑瓜子嗑出来的。奈曼特产的葵花籽以其颗粒饱满、品相美观、香美可口、含油量高蜚声海内外,无论是居家炒制还是工业榨油都是上乘的食材。
  想吃地道的奈曼大嗑,需用奈曼本地当年生大葵花瓜子,拌上长年风化颗粒饱满、无土无泥的奈曼黄沙放入明火大灶铁锅内反复炒制,待喷香四溢即可出锅。
  总结起来,没吃过奈曼大嗑,不能算到过奈曼;门牙上那或深或浅的沟沟是奈曼人对奈曼大嗑喜爱的真实写照。
No.2 咸菜疙瘩
  小时候,到了冬天总能看到一串串风干后的咸菜疙瘩,这东西炒出来味道比肉还香,直接拿出来啃也是一种消遣。除了大嗑之外第二磨牙利器。
No.3 干酱大菜包
  水灵灵的菜叶子、香喷喷的大干酱,再加上本地大葱和新出锅的大米饭,捧在手里一口一口得把它吃完,味美绝伦。
No.4 奶豆腐
  巴彦淖尔往西就见不到奶豆腐了,我也不知道为什么,或许走西口的内蒙人不习惯这种发酵后煮熟沉淀的做法吧。常见的吃法有三:风干了吃(又见磨牙)、蒸软了吃、拔丝着吃(这种味道最好、广东人的话讲是咕噜奶酪,更多的人叫这个很像冰糖葫芦的做法为冰糖奶酪)。
No.5 碳烤牛肉干
  近十年开始流行的一种快餐,好的牛肉干从选肉、刀工到火候都有讲究,顶级牛肉干要做到三不:不塞牙、不油腻、不脏手。这是奈曼最贵的小吃了。
No.6 蒙古馅饼
  好吃,不油腻,吃完一张,口齿留香。
No.7 棒子面发糕
  奈曼除了盛产葵花,另一个特产就是苞米棒子了,苞米这玩意真是个好东西,高产、管饱,杆子和根还能当柴烧,记得小学的时候学校要求每个人都要按人头往学校交棒子芥子。
  棒子面饽饽和棒子面发糕,色泽金黄味道甜美,是奈曼人餐桌上不可多得的主食。
No.8 野菜(龋苜菜)
   记得我十来岁的时候,经常去大镇西边的果园里挖一种叫龋苜菜的野菜,那种野菜叶子程锯齿状,可以直接蘸酱吃,也可用来烹饪,味道谈不上多美,但吃着自己亲手挖到的龋苜菜总是有一种成就感,随着人民生活水平的提高,现在已经没人去挖龋苜菜了。
    这些小吃啊,其实未必多美味,但就跟北京人喜好酸臭的豆汁和难吃的卤煮一样,咱奈曼人就有这个偏好,这些小吃其实也不是只有奈曼独有,但出了奈曼想把这八样小吃全找齐,恐怕也不是件容易的事,民以食为天,这些奈曼的小吃陪着咱奈曼人喂饱小孩子、摘掉穷帽子、过上好日子,这些小吃是咱奈曼的根,这根,在饭碗中、在黄沙里、在地头间,在每个奈曼人的心上。


不知道你们家乡有什么小吃,你自己改改吧。呵呵。

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