不放辣椒的豆腐怎么做好吃

第一种是家常豆腐，在我们平时的饭桌上是一道最普通的菜，但是却很有妈妈做出来的感觉。首先第一步要将豆腐切成厚片，葱洗干净后切成段，姜蒜洗净后切成沫，红辣椒和青椒同样处理干净后切块，木耳温水泡开后切片。第二步在碗中加入少量淀粉和清水，调匀后放在一旁备用。第三步在锅中倒油，油有7成热后倒入豆腐炸到金黄，之后捞出放在碗中。第四步在锅中继续倒油，加入青椒和红椒片一起炒，大火炒好后拿出备用。第五步在锅中倒入豆瓣酱，葱姜蒜和炸好的豆腐，之后加入木耳翻炒，最后倒入水淀粉。第六步把青椒片倒进去一起炒匀，觉得熟了的时候就可以出锅放到盘子里了。

第二种是家常饭馆里都会有的麻婆豆腐，不管是不是四川人都喜欢吃这道菜，可以说是豆腐的代表菜了，而且不用担心自己在家做不出来，只要步骤对了，在家也能做得好。在外面的川菜馆里，这道菜也是占据着一个不可撼动的位置啊！做法也不复杂。第一步将豆腐切块，把它放在开水中绰一下，加入少许的盐，之后捞出来放在碗中用清水浸泡。第二步把豆豉切碎，蒜苗切成段，姜也切成沫。第三步在锅中倒油，油烧热以后放入牛肉的馅翻炒，炒到变色以后放入豆瓣酱，入豆豉、姜末、辣椒粉一起炒匀。第四步倒水煮沸后加入豆腐，之后加入糖，蒜苗，盐，酱油来调味，用湿淀粉来给整道菜勾芡，最后盛出来的时候在表面撒上花椒面和葱沫就可以了。

第三种是大葱炒豆腐，这道菜听起来就知道很清淡，而且做出来后豆腐尝起来特别的鲜，一家人都喜欢吃。第一步将豆腐洗净后切成小方块，锅中倒入油，油有5成热后放入豆腐煎熟，不要让豆腐粘在锅中。第二步把大葱切段，红辣椒切段去掉里面的籽。第三步将买来的

猪骨浓汤放入热水化开，之后加入一点生抽和玉米淀粉。第四步锅中倒入油，油热以后倒入花椒炒香，之后把花椒捞出，先放入红辣椒在锅中翻炒，然后放入大葱一起炒香，加入蚝油和豆腐块。第五步在锅中倒入浓汤一起炖，汤汁变稠以后就可以出锅了，放在盘子里后可以在撒点枸杞，看起来好看一些。

第四种是番茄豆腐，这道素菜在浙江那附近十分的有名，不少口味淡的人都很喜欢用番茄和豆腐一起做，番茄的甜和豆腐的嫩能够很好的融在一起。首先第一步要将洗干净的豆腐和西红柿一起切块，姜剁成碎沫，葱切成小粒。第二步在锅中倒油，油热后加入豆腐煎到金黄取出。第三步不用在锅中倒油，加入西红柿块和葱姜一起炒，等炒出汤后放入盐，糖和番茄酱，倒入适量的清水一边煮一边熬出来汤。第四步将煎好的豆腐放在锅中收汁，放点鸡精后就可以捞出锅了。

夏天薄皮辣椒盛产啊，用它来炒菜还是焖菜都特别的下饭，加块豆腐焖一焖，几分钟就出锅了，快手下饭菜，加了点点红烧汁，吃起来比肉还香。没有红烧汁可以用生抽或海鲜酱，蚝油来代替。 食材：豆腐250克、薄皮辣椒适量 调料：蒜适量、香醋少许、红烧汁少许、糖少许、食用油适量、精盐适量

工艺：焖

口味：家常味

时间：<5分钟

热量：较低热量

配料：

烹饪步骤：

1.备好食材。辣椒选红色与青色搭配，色彩亮丽

2.豆腐切大小相匀的小块

3.取碗，备好调料汁，加适量清水。蒜切片，辣椒切小片。因为用的是辣椒，加了香醋，糖，带一点的酸、辣、甜，但又不太重，孩子也可以吃，特别的下饭

4.锅中入油，将豆腐稍微煎一煎两面。煎的香，或者也可以入开水锅焯水后再焖，焯水可去豆腥味，煎的也一样

5.接着加入调料汁，辣椒片，拌匀焖二分钟即可出锅，是不是很简单呢？

6.成品图

做白菜炖豆腐时，切忌直接入锅，多做这一步，美味好吃营养，真香

用最简单的食材做出最好吃的家常菜，大家好，我是放飞童心。今天给大家分享一道“白菜炖豆腐”的家常做法。“白菜炖豆腐怎么做才好吃？大厨教你正确做法，美味好吃，营养下饭”。#家常菜谱#

白菜和豆腐，大家都不会陌生，可以说是秋冬季节最常吃的两道食材，尤其在早前物资匮乏的年代，白菜可谓是吃出来花来，除了各种日常的炒食和炖菜，南方的腌白菜、东北的酸菜，一个清脆爽口，一个丰润鲜香，都深受当地人的喜爱。

自古就有“萝卜白菜保平安”的说法，从中我们也可以看出人们对白菜的喜爱。确实，从我小时候的记事起，冬天说不上天天，但一周起码两三顿的炖白菜。家常菜，不仅做法简单，无非就是搭配些五花肉、豆腐、粉条等，吃起来也是非常的美味营养，拌入米饭，或者用老家的烙馍一卷，好吃又下饭。

白菜炖豆腐是一道美味好吃又营养的普通家常炖菜，但哪怕再简单的美食，想要做出地道好吃的口感，也是需要掌握一定的技巧和窍门的。就拿这道白菜炖豆腐来说，有些人做出来的让人吃起来风卷残云停不下筷子，而还有些人做的水不拉几无法入口，这是因为任何一道菜，都有自己的烹饪技巧，我们只有掌握其中的小窍门，才能真正做出众口称赞的美味。

做家常白菜炖豆腐，有些人把所有食材直接放入锅中开炖，有些人先煸炒一下豆腐再放入白菜，有些人先将白菜炒出水再下入豆腐，有些人先煎炒一下五花肉，让菜品多一份肉香，那到底怎么做才能让这道普普通通的家常炖菜白菜炖豆腐简单又好吃呢？大厨教你正确方法，只需学会这三招，处理好以下几个方面，就可以轻松做出好吃营养的美味。

小窍门一：白菜炖豆腐一定要搭配些五花肉

无肉不香，白菜豆腐都是最清淡的食材，同时也具有极强的吸附性，加入一些猪肉五花肉，会让炖出来的白菜豆腐味觉上感觉特别的过瘾。五花肉煸炒出油脂，再来炖白菜豆腐，不仅鲜香味美，还不失清淡爽口。

小窍门二：白菜一定要炒断生再加水

经常有朋友会说炖出来的白菜炖豆腐水不拉几不好吃，一个可能是放入的水分太多，二则是白菜没有处理好，炖白菜最好将白菜帮和白菜叶分开，先将白菜帮煸炒出水分，即炒断生，再加入白菜叶炒软，接着再加入开水煮炖，另外，五花肉、白菜、豆腐、粉条是这道菜不可或缺的搭配组合，粉条的作用除了顺滑的口感，还有吸水的作用，让炖出来的菜品不至于清汤寡水的。

小窍门三：尽量选择老豆腐而不是嫩豆腐

白菜炖豆腐最好选择老豆腐，也就是北豆腐，这是因为这种豆腐不仅耐炖，吃起来还有非常浓郁的豆香味，而嫩豆腐翻炒的时候容易烂，影响色感。当然，选择老豆腐冷冻后的冻豆腐和油炸过的油豆腐也不错，这两种豆制品都容易浸入汤汁，吃起来口感筋道，鲜嫩无比。

白菜炖豆腐怎么做才好吃的窍门就分享到这，还没做过这道菜的厨友们不妨试试看，当然了，对于厨房小白来说，下面还会继续分享白菜炖豆腐的家常做法的详细教程。

食材：白菜、油豆腐、五花肉、葱姜蒜、八角、花椒、胡椒粉、白砂糖、生抽、老抽、食盐、食用油

家常白菜炖豆腐的做法步骤：

1、粉丝提前一小时用清水泡软；

2、将白菜的菜帮和菜叶分别切好；

3、五花肉切成片，嫌肥的可以用前腿肉；

4、油豆腐提前焯烫好，如果老豆腐建议用油煎一下；

5、热油锅，下入五花肉煸炒一会儿，煎出油脂，加入八角、花椒、葱姜蒜爆香；

6、先放入白菜帮，炒至断生，再放入白菜叶，炒软；

7、调入一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油，翻炒均匀；

8、加入适量白胡椒粉、一勺白糖和适量食盐，倒入足量温开水；

9、大火煮沸后，放入油豆腐，盖上锅盖，转中火焖炖十分钟；

10、炒一下菜，放入粉丝，继续焖炖五分钟；

11、美味好吃、营养下饭的家常白菜炖豆腐就做好了，开吃。

好了，朋友们，今天关于“白菜炖豆腐的家常做法”的美食文章就分享到这，如果您对这道家常菜的制作有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论处发表您的观点，我会认真阅读您的每一条用心的留言

前天在一饭馆吃饭，点了个家常豆腐，用老豆腐做的，真是又油又辣又不好吃，很不对自己胃口，昨个自己在家烧饭，尝试了下自己做家常豆腐，虽然不正宗，但味道确实很合家人的胃口，用的嫩豆腐，吃起来口感嫩滑，香气四溢，适合自己的就是最好的，哈！

食材明细

嫩豆腐、胡萝卜、青椒、黑木耳、茭白、淀粉。

1、所有食材。

2、将胡萝卜、青椒、茭白切片，黑木耳洗净。

3、豆腐切成约半厘米的厚片。

4、正反面在淀粉中粘下。

5、锅里放适量油，将粘过淀粉的豆腐放入，粘一块放一块。

6、豆腐正反双面都煎好，表面金黄时，捞出备用。

7、倒出余油，锅里剩适量油，倒入切好的配料翻炒。

8、青椒最后放。

9、加水、生抽、老抽、盐、豆瓣酱、煎好的豆腐，加盖煮开。

10、煮开后，用淀粉勾芡，放鸡精，即可关火。

11、出锅装盘。

豆腐做法很多，煎炒炖都可以，不过豆腐本身没什么味道，主要看调配。我比较爱吃西湖牛肉羹，就是沸水下牛肉末，下嫩豆腐，再放些鸡蛋清，鸡精调味，在寒冷的冬天，喝起来暖暖的，很舒服