适合春节年夜饭的家常菜单 适合春节买的花

适合春节年夜饭的家常菜单 适合春节买的花

1、适合春节年夜饭的家常菜单：

年夜饭菜谱：啤酒焖猪蹄

⑴【材料】：猪蹄 半只、啤酒 500ml、姜 几片、冰糖 25克、八角 1个、桂皮 1小块、香叶 2片、草果 1个、香葱 适量、生抽 4汤匙、老抽 1汤匙

【做法】：

猪蹄让肉档老板直接剁成小块，把剁好的猪蹄冲洗干净，猪蹄凉水下锅，放入料酒大火烧沸，撇净浮沫再煮三五分钟捞出，沥干水份;锅内放入适量油，倒入冰糖中小火炒到冰糖融化;倒入猪蹄翻炒，一直翻炒到猪蹄上糖色，猪蹄上色后加入蒜瓣、姜片翻炒一下;然后倒入与猪蹄持平的啤酒，淋入生抽和老抽翻拌均匀;放入八角、桂皮、香叶和草果，这些香料可以用纱布包好;大火煮开后转小火一直焖煮60分钟，直到猪蹄酥软。

⑵年夜饭菜谱：桂花糯米藕

【材料】：糯米适量、莲藕2节、冰糖适量、红糖适量

【做法】：提前把糯米泡2小时，至用手能轻易碾碎的程度;将藕清洗干净，削去外皮，切去一端的一小部分，做盖子用;将浸泡好糯米填入藕中，将泡好的糯米塞入孔中，用筷子辅助压实，再将切下的部分盖上用牙签固定;塞好的藕放在锅里加几乎能够将其没过的水，下红糖和冰糖，糖除了可以增添糯米藕的甜味外，还可以增加颜色;煮开后小火炖煮约2小时，中间不时翻面让其上色均匀，藕煮好了以后，可以在锅里浸泡半个小时，使其更入味，藕的颜色也会更深;煮好的藕用筷子轻轻即可扎透且呈红色，捞出去掉两头，切片装盘;取出适量糖水在小锅内加热，收稠至糖浆状，晾凉的糯米藕切片，淋上糖浆即可。

⑶年夜饭菜谱：猪皮冻

【材料】： 猪皮 1块、生姜、八角、香叶、草果、桂皮、花椒、香葱、大蒜、小米椒、生抽、料酒、盐

【做法】：肉皮清洗干净后放进加了料酒、姜片的沸水锅里煮软后捞出;把肉皮上的残毛清理干净。再把肉皮放在案板上，用刀将内里的肥肉与油刮干净;肉皮里加一大勺的盐揉搓，然后冲洗干净;把处理好的肉皮切成丁放到炖锅里，加约3倍用量的水。放入生姜、香叶、八角、草果、桂皮和花椒，倒入一点料酒，大火烧开后转小火慢煮约1个小时;调入少许盐调味后关火，捞出调料，将煮好的肉皮连汤一起倒入耐热容器里，待自然冷却后入冰箱冷藏至成冻把蒜末，生抽，小米椒，葱花，香油混合调成味汁;冻好的肉皮冻取出块块，浇上味汁即可。

2、适合春节买的花:

⑴象征吉祥如意的水仙花

水仙花虽然在未开花之前种子像大蒜头，但是只要把其置于干净的花盆中放满水，很快就长出绿叶，开花。在我国水仙花常常被作为岁朝清供的年花，亭亭玉立的生长在水中，具有花香浓郁的特点，同时还象征着新春吉祥如意，招财进宝，非常适合春节期间买上一盆放在家里面。

⑵象征着大富大贵的富贵竹

富贵竹几乎是每家每户过年都会添置的植物，正如他的名字一样大富大贵，寓意吉祥，同时一节节的茎节虽然让富贵竹有貌似竹节的表面特征，但却不是真正的竹子。富贵竹容易栽培，成活率高，生命力也比较顽强。中国素来就有花开富贵，竹报平安的说法，所以买上一盆富贵竹过年期间图个大吉大利。

⑶象征着清新淡雅的腊梅花

腊梅花真可谓是寒冷冬天里最值得赞赏的植物了，生命力顽强，虽然腊梅花的花朵很小，不起眼，但却有着十分沁人心脾的香味，买几只含苞待放的腊梅花回家直接插在花瓶里面用水养，不过几天就能闻到清新淡雅而且不腻味的香味。春节购买腊梅花既应景又能显示出主人的高雅志趣。

家庭年夜饭菜谱主食推荐

团年饭，又称年夜饭，是在大年三十晚上全家人聚在一起吃的团圆饭丰盛的年菜摆满一桌，阖家团聚，围坐桌旁，共吃团圆饭，下面，我为大家介绍一下家庭年夜饭菜谱主食，欢迎大家阅读。

家庭年夜饭菜谱主食1：软糯香甜的粗粮腊肠炒饭

材料：

紫心番薯1个;黄心番薯1个;栗米1只;腊肠1条;米饭(放凉)1大碗

做法：

1、栗米洗净摘成玉米粒

2、番薯去皮切粒;腊肠蒸熟后切粒

3、番薯粒加入适量盐拌匀，然后加入玉米，放锅中大火蒸10分钟

4、锅中放适量油烧热，倒入米饭炒热，加入适量浓缩鸡汁拌匀炒香

5、最后倒入蒸熟的番薯粒、玉米粒和腊肠粒拌匀就完成了。

小贴士：

番薯切粒后蒸10分钟就足够了，蒸太久的话加入米饭炒后会变烂，影响卖相之余也会影响口感的。

家庭年夜饭菜谱主食2：丰衣足食(炒饭)

主料：米饭100克

配料：鸡蛋10克、火腿15克、马蹄15克、虾仁5克、鸡脯15克、白灵菇10克、鸭脯10克、干贝10克、笋丁10克、海参5克、香菇5克

调料：盐3克、生抽10亳升、鸡粉3克、核桃油50毫升。

制作过程：

1、泰国香米用鸡汤煮熟，起锅吹凉备用

2、鸡蛋下锅炒成桂花状

3、将米饭同各种配料一同炒制，加生抽调味，最后加入核桃油调味上色，使饭粒成颗粒状，有干香味融合着核桃的香醇，起锅装盘即成。

点评：

这道炒饭看似平常，实则材料已经过精心配伍重组，特选适合冬季品味的鸡肉、虾仁、火腿、鸭丝、香菇、海参在内10余种配料来衬出粒粒香米，已非一般的家常菜可比，清脆的碎马蹄丁滋阴平衡，最后添加的核桃油，有如锦上添花之妙笔。核桃油含有亚麻酸和重要补脑元素磷脂，所以特别适合孕妇、学生、儿童、长期用脑人士的滋养。漫漫冬日，和家人一起分享这一屋子的温馨和美味，也是冬日里最浪漫的事……

家庭年夜饭菜谱主食3：三彩饺子

食谱原料

猪肉、白菜、虾仁、香菇\面粉、菠菜、胡萝卜、鸡蛋\葱、姜、香油、盐、味精、胡椒粉、料酒。

制作方法

1、猪肉、白菜、虾仁、香菇，做成三鲜白菜陷;

2、用面粉、面粉加菠萝汁、面粉加胡萝卜汁，做成三种颜色的面皮;

3、最后包成三色饺子。

【要点】

蔬菜肴选择新鲜的。

家庭年夜饭菜谱主食4：虾饺

口味：咸鲜味 工艺：煮

虾饺的制作材料：

主料：虾仁300克,冬笋50克,猪肉(肥)100克,澄粉250克

调料：盐4克,香油5克,胡椒粉3克,白砂糖3克,淀粉(玉米)4克,植物油15克

1. 虾仁洗净抹干水，大只的切粒;

2. 冬笋洗净切细丝放入锅中，不用下油炒干水，铲起待冷;

3. 虾仁、笋丝、肥肉加调味拌匀便成馅料;

4. 有孔的蒸板撒上少许油，放在蒸笼内;

5. 水l-3杯放入煲内烧至大滚，调至最慢火，放入澄粉和淀粉迅速搅匀，立即离炉，盖上慢盖调五分钟，倒出台面，趁热用力搓匀，加油半汤匙搓成软滑之粉团;

6. 把粉团搓成长条，再分成小粒搓圆，用刀按成圆形薄皮，在皮边招约十二个小招，放入馅料包成虾饺形，排在蒸板上，用中火煮八分钟即熟。

家庭年夜饭菜谱主食5：豆腐皮春卷

菜系及功效：年夜饭

口味：咸鲜味 工艺：炸

豆腐皮春卷的制作材料：

主料：油皮500克,冬笋100克,虾仁100克,荠菜750克,猪肉(瘦)150克

辅料：小麦面粉50克

调料：香油100克,味精3克,盐5克,姜10克

1. 豆腐皮(油皮)每张切成六小块共切成30块;

2. 冬笋、猪肉都洗净切成细丝;

3. 荠菜洗净，放入沸水锅中略烫后，捞出沥干切碎;

4. 面粉放入碗内，加水调成湿浆;

5. 炒锅置旺火上，下芝麻油100克烧热，放入冬笋丝、肉丝、荠菜、虾仁、味精、精盐、姜未一起烹炒3分钟，起锅成馅;

6. 豆腐皮置案板上铺开，一一包馅成卷，在合口处涂上面浆(共包成30个春卷);

7. 原炒锅置旺火上，下芝麻油(耗100克)，烧至五成热，将春卷逐个下锅炸至金黄色时，捞出盛盘即成。

豆腐皮春卷的制作要诀：

因需要炸制，所以要预备香油1000克，实耗约100克。

家庭年夜饭菜谱主食6：八宝饭

材料：糯米200克、红豆沙200克、糖20克、熟黑芝麻1小把、葡萄干1小把、杏子干3-4个、蜜枣8颗、桂花蜜

做法：

1、糯米泡一晚上，杏子干切小颗;

2、糯米滤水后放入适当的容器里，加入少许水，不能漫过糯米，隔水蒸20分钟左右;

3、取出糯米饭，加入少部分葡萄干和杏子干，再将糖拌入;

4、取一饭碗，先将碗内刷上一层薄油。摆入4颗蜜枣，再撒上熟黑芝麻，再放下剩下的一半的葡萄干和杏了干;

5、加入一些拌好的糯米饭，压紧，大概位于饭碗的1/3―1/2处;

6、再铺上100克左右的红豆沙;

7、再压上糯米饭，略压紧，这么多材料正好做了两饭碗，摆上蒸格;

8、大火蒸15分钟，取个盘子，翻出八宝钣，浇上适量的桂花蜜。

小贴士：

1、糯米需要先泡水，更易熟，但不能泡太久，否则失去筋道;

2、泡过的糯米不能加太多水蒸，水不能漫过糯米;

3、第4步中的碗一定要刷薄油，否则糯米不便完全地取出来;

4、八宝饭中的蜜饯果仁可以随喜好选择。

家庭年夜饭菜谱主食7：广式萝卜糕

菜系分类： 年夜饭

功效分类： 肝调养食谱 脾调养食谱 肾调养食谱 补气食谱

准备时间： 10-30分钟

口味：咸鲜味

工艺：蒸

主料： 小麦面粉 450克 白萝卜 900克 腊肉(生) 200克

辅料： 虾米 50克

调料： 盐 4克 胡椒粉 3克 味精 2克

广式萝卜糕详细制作步骤

1. 自发粉(面粉)用3杯水调匀使之溶解成自发粉浆;

2. 萝卜去皮刨丝，腊肉或香肠切丁，海米泡软切碎;

3. 用3大匙油炒香海米(虾米)及腊肉(香肠)后，倒入萝卜丝同炒，并加水3杯及调入盐、胡椒粉、味精;

4. 待烧开时，将自发粉浆慢慢淋入，炒成糊状;

5. 取一长方取蒸盘或容器，先抹少许色拉油再盛入自发粉浆糊，抹平，放入蒸笼蒸50分钟;

6. 放凉后即可切片煎食，另备蒜蓉酱油蘸食。

广式萝卜糕制作提示

1.广式萝卜糕的特色是质地细致，风味鲜香，缺点是太嫩了，不适合做汤;

2.所谓的1杯，大约150克重，用秤亦可，或以饭碗量入八分满为1杯的容量，只要依1杯粉2杯水的比例都可以做成不同分量的萝卜糕;

3.萝卜又称菜头，取其好彩头的谐音，是过年时最应季又最讨好的蔬菜。

家庭年夜饭菜谱主食8：翡翠白玉包

菜系分类： 年夜饭

准备时间： 10-30分钟

口味：清香味

工艺：蒸

主料： 芹菜叶 豆腐 豆腐皮

辅料： 胡萝卜

调料： 盐 味精 香油

翡翠白玉包详细制作步骤

1、原料图。芹菜叶摘下洗净后，加盐腌5-10分钟。

2、腌好的芹菜叶用手挤干水份切碎。豆腐用刀背压成泥，胡罗卜切细丁。

3、锅内油热后，加胡萝卜丁炒。

4、加豆腐泥翻炒，加适量盐。

5、豆腐泥炒去一些水份后，加芹菜叶炒。

6、加少量味精，几滴香油

7、取一片豆腐皮摊开，把炒好的芹菜豆腐如图放上去。

8、从一头卷起，尽量卷紧些，最后，用一点淀粉水封口。

9、封口朝下摆放。

10、不粘锅放油盖过底部，油热后，中小火将豆腐卷煎成表面脆黄。

11、取出放案板上切成均匀的小段即可。

家庭年夜饭菜谱主食9：紫薯琉璃汤圆

菜系分类： 年夜饭

准备时间： 5-10分钟

口味：甜味

工艺：煮

主料： 紫薯 糯米粉

调料： 豆沙馅

合家团圆―紫薯琉璃汤圆详细制作步骤

家常年夜饭菜谱合家团圆羹―紫薯琉璃汤圆做法。汤圆是我们过节比吃的食物，白色的汤圆不适合喜庆的春节，给汤圆换装，吃汤圆全家团团圆圆。饭菜网祝大家新年快乐，龙凤呈祥。

1、紫薯去皮切小丁，放入蒸锅大火蒸制。

2、蒸10-15分钟即可。

3、紫薯丁趁热压成泥待用，糯米粉一分为二放入2个容器中。

4、糯米粉中缓缓加入温水揉成团。

5、另外一份糯米粉中加入紫薯泥、少许温水混合揉成团。

6、将2种面团分别裹上保鲜膜静置放5-10分钟。

7、面团取出，搓成长条随意排放。

8、揉在一起搓条，切成小剂子，按扁，包入豆沙馅，用手掌搓圆。

9、确保每个小汤圆都差不多大。

10、锅中做水，水开后下入汤圆。

11、待汤圆漂浮起来后再煮五分钟即可。

家庭年夜饭菜谱主食10：炒年糕

类别 年夜饭 粤菜

工艺 炒 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 年糕300克 猪里脊肉120克 腌雪里蕻75克

调料 料酒10克 酱油5克 淀粉(玉米)5克 盐4克

炒年糕的做法

1.年糕切片，里脊肉切丝拌入酒1/2大匙、酱油2茶匙、淀粉1/2茶匙，略腌;

2.雪里蕻洗净切小段，用2大匙油炒散肉丝，再加入雪里蕻炒匀后，先盛出;

3.另用2大匙油炒年糕，并加调味料盐1/2茶匙、清水1/2杯，炒至年糕稍软时，倒入雪菜肉丝，炒匀即出。

炒年糕制作提示

1.如果年糕因为冰过而变硬，最好先用温水略微浸泡，待其稍软再切，比较好炒;

2.除了用雪菜肉丝也可以用韭黄肉丝搭配，这是江浙地区过年必吃的一道咸味年糕。

家庭年夜饭菜谱主食11：炸酱面

菜系及功效：精品主食

炸酱面的制作材料：

主料：黄瓜,木耳,鸡蛋,西红柿,绿豆牙,芹菜,黄酱,猪肉等

1。先买一袋干黄酱(一小袋即可，如果是两个人的话)

2。回家把干黄酱倒出来(多少视你的食量而定)放在一个碗里。然后用水(生水就可)慢慢调匀

3。肉切成小丁(最好是有一点肥的，比较香)丁越小越好，葱切成末，备用。

4。油锅烧热，倒油。多少视你的喜好而定。当然不要太少了，否则粘锅

5。待油烧热后，放入肉丁，煸一煸。

6。待肉丁8成熟时，把调好的酱倒入锅内。这时的火要调成小火

7。在小火上慢慢熬酱，用锅铲不断搅动，以免粘锅。同时视酱的稠稀添加适量的水。

8。将切好的葱末倒入锅内，并打两个鸡蛋(半袋干黄酱放两个鸡蛋比较合适)放入酱内，用锅铲搅匀。

9。待酱出香味，色泽变成油亮的微黄色时关火，把酱出锅。(熬酱的时间越长越好，因为就可以把黄酱中的油逼出来了)

10。吃不了的酱(熬好的)，放在碗里，上覆保鲜膜放入冰箱内保存，下次再吃。最好不要放在露天，以免生毛。

注意：熬酱时千万别放盐!!!因为酱本身就是咸的。

以上是酱的方法。以下是菜码的做法：

1。黄瓜洗净切丝，备用

2。黄花、木耳用水发好，备用。鸡蛋、西红柿备用

3。绿豆芽、芹菜焯好备用

4。锅放火上，放少许油烧热。把鸡蛋放入锅内(一个即可)炒鸡蛋

5。放入切成几瓣的西红柿，滑锅(这也是为了有汤，而且清口)再放入发好的黄花和木耳。放少许盐。因为酱会比较咸，所以所有的菜都要淡!

最后，下面条，面条煮好后，就可以拌酱和自由放喜欢的菜码了。一碗美味的炸酱面出来了!