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十大经典酸甜菜?

2023-01-01 18:26:09北京小吃1

一、十大经典酸甜菜?

1.鱼香肉丝

鱼香肉丝是一道四川特色菜,是非常受大众喜爱的一道著名川菜,酸、甜、辣等味道完美融合其中,不仅是下饭神器,还可以拌面条和卷春饼吃。

2.宫保鸡丁

宫保鸡丁是一道誉满天下的传统名菜,在山东、四川、贵州等地都有不同的做法,几乎每个人对这道菜都有自己心中的味道。

3.糖醋排骨

糖醋排骨不仅是道经典的传统特色菜,也是一道家喻户晓的家常菜,营养又美味,还能让人有大快朵颐之感,几乎无人不爱这道菜。

4.松鼠桂鱼

松鼠桂鱼是一道苏帮菜,主要食材是桂鱼,又叫鳜鱼或鳌花鱼,这道菜的颜色艳丽,摆盘漂亮,非常引人食欲,吃起来酸甜酥香,回味无穷。

5.黄葵伴雪梅

黄葵伴雪梅是一道有着浪漫传说的“爱情菜”,也是一道经典的传统菜,主要食材有大虾、猪肉、鸡蛋等,外观精致漂亮,味道酸甜鲜美。

6.菠萝咕咾肉

菠萝咕咾肉是一道广东特色菜,也非常有名,主要食材有猪肉、菠萝、青椒、鸡蛋、淀粉等,味道酸甜适口,非常好吃。

7.糖醋瓦块鱼

糖醋瓦块鱼是一道传统特色菜,是将黄花鱼处理好后油炸再煸炒制作而成的,外酥里嫩,酸甜可口,主要食材有黄花鱼、蘑菇、冬笋等。

8.西湖醋鱼

西湖醋鱼是一道源自于浙江省杭州市的经典名菜,酸甜入味,软嫩鲜香,主要食材有草鱼、白糖、淀粉、酱油等。

9.荔枝肉

荔枝肉是道传统闽菜,这道菜非常令人垂涎,肉形酷似荔枝,味道软嫩鲜香,主要食材有猪肉、荸荠、葱、蒜等。

10.糖醋里脊

糖醋里脊也是一道非常受大众喜爱的传统名菜,很多菜系里都有这道菜,主要食材有里脊、白糖、淀粉、鸡蛋、番茄酱等,酸甜开胃,外焦里嫩。

二、糖醋肉丝的做法简单

主料main

瘦肉 300克3人份

辅料others

盐2克 醋1克 生抽2克 白糖4克 番茄酱10克 胡椒粉2克 姜 1块 孰白芝麻适量 淀粉10克 蛋清25克 植物油适量

 

天蓝蓝1761

520菜谱 11625粉丝

糖醋口感的瘦肉丝,非常美味,也很受孩子们的喜爱。

糖醋肉丝的做法

步骤step

1

瘦肉切丝

步骤step

2

姜切丝放肉丝中,加入盐,,生抽,醋,胡椒粉

步骤step

3

加入蛋清拌匀腌15分钟

步骤step

4

捡去姜丝不要,将肉丝拌入淀粉

步骤step

5

炒锅中放植物油,油热后放入肉丝稍炸一下盛出

步骤step

6

锅中的油倒去,留少量余油放入番茄酱炒,放糖,加少许水烧开,放入肉丝

步骤step

7

炒匀关火。撒一些 熟白芝麻

糖醋肉丝的成品图

糖醋肉丝的烹饪技巧

技巧tips

肉丝不用切得太细,可以尽量切长一些,

食材

瘦肉

300克

2克

1克

生抽

2克

白糖

4克

番茄酱

10克

胡椒粉

2克

1块

孰白芝麻

适量

淀粉

10克

蛋清

25克

植物油

适量

步骤/方法分步阅读

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瘦肉切丝

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姜切丝放肉丝中,加入盐,,生抽,醋,胡椒粉

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加入蛋清拌匀腌15分钟

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捡去姜丝不要,将肉丝拌入淀粉

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炒锅中放植物油,油热后放入肉丝稍炸一下盛出

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锅中的油倒去,留少量余油放入番茄酱炒,放糖,加少许水烧开,放入肉丝

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炒匀关火。撒一些 熟白芝麻

三、家庭请客10道硬菜糖醋排骨?

材料:猪肋排500克

辅料:葱适量、姜适量、白芝麻适量

配料:冰糖适量丶白糖适量、盐适量、香醋适量、料酒适量

1. 主料:猪肋排500克

2. 副料:葱、姜、白芝麻调料:冰糖、香醋、盐、白糖、料酒

3. 排骨洗净后凉水下锅焯烫,水中加少许盐、料酒去腥

4. 焯烫好的排骨

5. 锅中做油,加冰糖小火炒制,用勺子快速搅拌

6. 炒出糖色

7. 将焯烫好的排骨下锅小火煽炒,炒制3-4分钟,将糖色炒到排骨肉质里为好

8. 加入葱、姜煽炒

9. 冲入适量开水,水要没过排骨

10. 加入适量的盐调味

11. 盖上高压锅盖,上气后压制10分钟,10分钟后打开高压锅盖

12. 加入白糖、香醋转大火收汁,最后撒入炒熟的白芝麻即可

糖醋排骨就算是硬菜了,大多数人都非常爱吃,我们家请客,一般除了糖醋排骨,再做个扒肘子,清蒸羊肉,再炒点其他的菜,还得有点青菜,得荤素搭配。

四、10道上档次的家常菜糖醋排骨做法?

肋排500克,香葱1棵,生姜1块,大蒜2瓣,淀粉适量,食用油500克(实耗45克),酱油1/2大匙,香醋1大匙,精盐1/2小匙,白糖1大匙,味精1/2小匙。

步骤

1小排500克焯水后,煮三十分钟,肉汤可以煮面条,别倒掉了。

2. 用一汤匙料酒,一汤匙生抽,半汤匙老抽,二汤匙香醋(不是白醋)腌渍20分钟。

3. 捞出洗净控水备用,炸制金黄,油别放多,可以省油,只要翻身的勤就好了。

4.锅内放排骨,腌排骨的水,三汤勺白糖(大胆的放糖吧,三汤匙,别怕多)。半碗肉汤大火烧开,调入半茶匙盐提味。

5. 小火焖十分钟大火收汁,收汁的时候最后加一汤匙香醋,那个酸甜口就出来了。

6. 临出锅撒葱花芝麻,少许味精。[1]

备注——窍门三个: 1,如何外酥里嫩——煮30分钟,这样再大火热油炸到外面焦黄,就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸,容易老。 2,为啥要腌渍,因为热锅热油迅速封住了肉外表,做糖醋汁的时候不容易吸收进去,排骨里面有肉腥味。 3,怎么炸排骨?——大火猛催,反正已经煮了三十分钟,早熟了,所以只要保证外面脆就可以了。

4,下锅时可以在锅里放少许醋,这样避免肉质过老。

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