什么牌子的腊八豆好呢？

一、什么牌子的腊八豆好呢？

在超市买了一瓶腊八豆,以前没有看过这个牌,买回家试一下,啊,真的好吃,所以发现好的美食,我也分享一下,生产地是湖南的派派食品的

二、腊八豆的家常做法大全怎么做好吃视频

腊八节来了，腊八节美食很多，其中我最爱腊八豆，每年的腊八节腌上几罐，放着慢慢吃，浓浓的自发酵香，吃粥，馒头，佐料炒菜、焖菜、炖菜都非常好吃。”

用料

主料

黄豆500克

辅料

生姜

100克

盐

30克

辣椒干

50克

腊八豆的做法

1.

准备好食材：黄豆、生姜、干辣椒、盐等；

2.

黄豆洗净，浸泡6小时泡发，泡好的黄豆水煮熟；

3.

泡好的黄豆，捞出沥干水，放入锅中煮熟；

4.

煮好的黄豆沥干水水分，晾凉；

5.

放入干净无水容器中，静置，进行第一次发酵；

6.

至黄豆起涎发粘（葱豆子表面看得到）时第一次发酵完成；

7.

生姜去皮、洗净，切细末；辣椒碎；盐用锅炒出微黄；

8.

用一个大容器把发酵好的黄豆、生姜末、辣椒碎、盐拌均；

9.

罐子洗净沥干水，把拌均好的黄豆装入坛子中；

10.

罐口用保鲜膜密闭严实，盖紧盖子；豆子进行二次发酵，10-20天后开坛食用。

烹饪技巧

1.第一次发酵要有粘膜即完成；

2.盐炒一下能放很久；

3.不吃辣椒的可以少放辣椒或不放辣椒；

4.拌均的时候干，可以加腊八水拌均，更易发酵。

三、腊八豆的做法

腊八豆的做法

用料

主料

黄豆500克

辅料

四、腊八豆怎么做

制腊八豆霉豆时生了部分白霉和绿霉菌 最好不要吃。

1、将黄豆洗净，并撇除空皮残粒，用凉水泡胀，捞出，加水下锅（煮水要盖过黄豆一寸），先用大火煮熟后，再用小火煮烂。

2、把豆从水中捞出（煮豆水中放点盐，保存备用），摊凉放在布袋内，

3、把布袋放在草编袋子里或其它容器里，用稻草或棉絮围裹保温，放在20摄氏度左右的地方。约2－3天后，黄豆发烫，发酵长出白霉，取出晾凉；

4、然后把豆子装在钵子（陶盆）里，加入原来的煮豆水；再加适量配料，按每斤黄豆加食盐50克，花椒2钱，适量加入鲜生姜碎，爱食辣者加辣椒粉5钱一起拌匀；拌时如咸味不够，可以添加些食盐，最后加点白酒，拌匀。

5、拿一个坛子，用白酒将坛内擦一下，把拌匀的豆料装入坛内，封严坛口，10天后即可取食。腊八豆可配做多种菜肴，蒸、煮、炒炸均可

五、什么是腊八豆？

  腊八豆是我国湖南省传统食品之一，已有数百年历史，民间多在每年立冬后开始腌制，至腊月八日后食用，故称之为“腊八豆”。其成品具有一种特殊的香味，且异常鲜美，因而很受人们的喜爱。但自古至今一直是家庭或小作坊式的制作，并受到季节制约，一直无法成为消费者四季皆能享用的食品。

腊八豆做法：（也叫水豆豉)

腊八豆是家常菜肴。豆子经过腌渍发酵后，蛋白质分解，氨基酸增加，风味独特，容易消化吸收。它的做法如下：

1。将黄豆洗净，并撇除空皮残粒，用凉水泡胀，捞出，加水下锅（煮水要盖过黄豆一寸），先用大火煮熟后，再用小火煮烂，煮至用手一挤就成泥状即可。

2。再把豆从水中捞出（煮豆水中放点盐，保存备用），摊凉放在布袋内，

3。再把布袋放在草编袋子里或其它容器里，四周用稻草或棉絮围上保温，放在20摄氏度左右的地方。约2－3天后，黄豆发烫，发酵长出毛霉菌种，取出摊凉；

4。然后把豆子装在钵子里，加入原来的煮豆水；再加配料，按每斤黄豆加食盐50克，花椒2钱，辣椒粉5钱，也可适量加入生姜，一起拌匀；拌时如咸味不够，可以添加些食盐，另加点白酒，以增加香味，也不会坏豆子。

5。拿一个坛子，用白酒擦一下里面，最后把拌匀的黄豆装入坛内，封严坛口，10天后即可取食。

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六、秋天腊八豆做法

主料

江米 大黄米

红香米 黑米

大麦米 高粱米

薏仁米 大米

绿豆 红小豆

红芸豆 花芸豆

白芸豆

辅料

蜜枣8颗 冰糖20克

腊八粥的做法步骤

1. 先将豆类和米类分开，清洗干净。

2. 我买的是分好包装的，这样可以根据食材本身的需要来浸泡。

3. 在豆类中加入清水，如果有时间的话可以浸泡一夜，没有时间的话可以浸泡4个小时。

4. 继续在米类中加入清水。有时间可以浸泡半天，没有时间可以浸泡2小时。

5. 先将豆类放入锅中，煮20分钟左右，再倒入浸泡好的米类，熬煮45分钟左右。

6. 待粥微微浓稠时放入蜜枣，继续熬煮片刻即可离火。放入冰糖，即可实用。