砂锅鱼下巴的做法?
沙锅鱼下巴的做法
原料 鲜鱼下巴500克。
调料 干葱头250克,鲜蒜肉100克,色拉油150克,酱油、陈醋、葱、姜各30克,鲜汤300克白糖、料酒各20克,味素、香油5克,色拉油1千克(约耗50克)。
制作 1.先将鱼下巴用六成热油温炸成金黄色捞出。2.另起净锅,将干葱头、蒜用大火炒出香味放入沙锅垫底,备用。3.将炒锅放少许油,入爆香后的葱、蒜爆锅,加入剩余调料和鲜汤,放入炸好的鱼下巴,焖制8分钟,最后收汁淋明油,出锅放入沙锅内即可。
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