川菜特色菜开洋丝瓜怎么做？

一、川菜特色菜开洋丝瓜怎么做？

主料：丝瓜2条，虾米2大勺调料：色拉油适量，食盐少许，葱适量，姜适量开洋丝瓜的做法1.丝瓜去皮切厚片，葱、姜切成碎末备用，海米用清水冲一下泡软备用（泡海米的水留着待用）2. 热锅热油，爆香姜末葱白末，加开洋炒香3. 放入丝瓜片翻炒均匀，加少许泡海米的水翻炒到丝瓜片变软就可以了，最后加少许盐调味，起锅前撒上葱绿烹饪技巧1、这道菜炒制的时间不要太长，保持丝瓜嫩绿的颜色和清爽口感。2、开洋，是江南及南方地区的叫法，指的是海虾去皮腌制晒干后的虾仁干，其他地方也称作海米或金钩等，用在烹饪中，起到提鲜调味的作用。

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二、大开洋怎么做菜

开洋煮干丝

1. 豆腐干放入沸水锅内(锅内放少许盐)焯水后，用冷水漂凉，豆腐干用重物压平，然后切成薄片，一块豆腐干大约切成十多片左右，再切成细丝；

2. 开洋（虾米）洗净沙泥后，用温水加绍材料稍浸泡，去除腥味；

3. 豆苗去老根后洗净待用；

4. 锅中放入清水烧沸，放入干丝烫泡(火候不要过大，用筷子拨散干丝，不使结团)，然后，浸入冷水漂凉，这样连续三次，以去除豆腥味；

5. 炒锅上火，放入植物油烧热，开洋入锅稍煸，烹入料酒，加入鸡汤，豆腐干丝烧开，撇去浮沫，加入材料、味精、豆苗后烧煮片刻，先将干丝盛入汤盆里，再放上豆苗、开洋，然后沿盆边倒入汤汁即成。

三、开洋青菜怎么做？

开洋青菜

材料：青菜，虾米，生姜

调味料：盐

做法：

1 虾米先用清水泡软。

2 油锅热后，先放生姜丝翻炒出香味，接着放青菜的根的部分和虾米翻炒。

3 放盐调味，看看根的颜色有点透明了，就可以放青菜的叶子的部分了。

4 叶子放入后，稍微翻炒几下就可以起锅装盘了。

参考资料： !800443D44DD3BD9!2808.entry

四、求多种口味的大白菜作法

开洋大白菜的做法详细介绍

菜系及功效：微波菜谱 便秘食谱 清热解毒食谱 高脂血症食谱 动脉硬化食谱

口味：咸鲜味    工艺：煮

开洋大白菜的制作材料：

主料：大白菜(小白口)300克

辅料：虾米30克

调料：姜2克,色拉油90克,黄酒10克,盐5克,淀粉(豌豆)15克

教您开洋大白菜怎么做，如何做开洋大白菜才好吃1.虾米用水泡软后，取出放于碗中，加色拉油30克，用高火爆香2分30秒。

2.大白菜斜刀切成4厘米宽的小片，放在深盘中，加入虾米、色拉油60克、绍酒10克、精盐5克及姜片，覆上微波薄膜，高火煮3分钟后，再用中火焖4分钟。

3.取出拌入淀粉15克、水2大匙，覆上微波薄膜，高火煮2分钟即成。

大白菜炖豆腐的做法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱

口味：咸鲜味    工艺：炝

大白菜炖豆腐的制作材料：

主料：大白菜(青口)500克,豆腐(南)300克

调料：大葱15克,姜15克,盐8克,胡椒粉2克,鸡粉5克

教您大白菜炖豆腐怎么做，如何做大白菜炖豆腐才好吃

1. 白菜、豆腐均洗净都适当切块；

2. 姜切片，葱切丝；

3. 锅烧热，放油适量，放入葱姜炒香后加入白菜稍炒；

4. 下豆腐，放入盐、鸡粉、胡椒粉，稍加一点水，烧开移至小火；

5. 待白菜豆腐烧透后出锅即可。

大白菜炖豆腐的制作要诀：

因白菜烧时会出水，不用放太多水；如果有“鸡精清汤块”可用它代替盐和鸡粉，味道更好。

香辣大白菜的做法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱 健脾开胃食谱

口味：香辣    工艺：腌

香辣大白菜的制作材料：

主料：大白菜(白梗)500克

辅料：芝麻30克

调料：白砂糖10克,姜15克,五香粉2克,盐30克,大蒜（白皮）15克,香油50克,辣椒粉30克

教您香辣大白菜怎么做，如何做香辣大白菜才好吃

1. 将大白菜帮洗净沥干，切成5厘米长的段，再切成0.2厘米宽的丝，置太阳下晒至半干，收起备用；

2. 姜、蒜去皮切末；芝麻在小火上用炒锅炒出香味，颜色微黄，盛出碾成碎末；

3. 将盐、白糖、姜末、蒜末放入盆中与大白菜拌匀，轻揉几下，视菜丝出汁即可加入五香粉、芝麻末搅拌均匀，淋上香油，用牛皮纸和绳子将盆口封严扎紧，20天后取出装盘，即可食用。

五、葱油开洋拌面的拌料如何做

葱油拌面用的是青葱和京葱,洗净,切段,沥干,下油锅里用小火慢慢地熬.熬葱油如同熬洋葱,火要文,把葱白葱绿熬倒酥烂透明后,颜色才转焦,如此这般,葱之精华全部融入葱油里,而葱,以焦黑的身姿隐退江湖,偶尔留一二缕残骸在面上,以示功勋.

开洋,就是海米.大小无所谓,也是取其味用之.将开洋用一点点水泡上半日,加黄酒,上笼蒸半小时,加上糖和酱油继续焖之,直到开洋酥软,而鲜味也着实融入酱油汤汁里了.