花式豌豆黄家常做法?
用料
脱皮豌豆 100克
清水 适量
白糖 推荐20%
炼乳口味
雀巢炼乳 推荐5%
椰子口味
椰子油 推荐3-5%
椰子粉 推荐20-30%
换个花样吃【豌豆黄】的做法步骤
步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
脱皮豌豆多洗几次。搓洗干净。清水浸泡,放冰箱过夜。第二天拿出来再冲洗一下。然后像这样,先蒸20-30分钟,焖至自然凉。
步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
蒸过之后基本吸饱了水。加半份水,煮至轻捻出沙,我差不多煮了20多分钟。盖盖自然晾凉
步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
用料理机打成这个样。然后就可以定型,就可以造了。
步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
但我一般比较做作,我经常做很多口味。喏,雀巢炼乳。盒装的比较清淡,比较稀。管装的就比较甜比较稠。建议这个盒装的吧。添加量根据个人口味而定,炼乳甜而不腻,适合清淡口味的甜品。
步骤 5
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
添加之后,小火开始炒。要不停翻拌
步骤 6
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
我喜欢吃干的,就炒这样了。这样做出来类似湿绿豆糕。如果你喜欢经典款,那就炒成,往下看
步骤 7
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
椰油。冷糕点添加油类,会有不一样的体验。比如麻油做的绿豆糕,无法想象吧,巨好吃。
步骤 8
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
多加些椰子粉,我加了差不多20%,很甜,稀释后也会和椰油乳化。椰油版炒的就要湿一些,因为凝固后油脂会提供足够支撑力让糕点成型。炒太干会干裂,口感会硬。
步骤 9
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
这是炒干的视频,泥已经可以成型,用刮刀铲起会缓慢成块滴落,不会混成一滩,这个时候冷却下来基本就能塑形了,这个火候适合之前炼乳版本。椰子版适合炒湿,视频没有录,就是在这个基础上湿一些,你会看到一滩豆泥开始初步形成纹路,但还是泥状,可以流动,可以滴落,滴落后会慢慢融为一体,这时候就可以停止加热了。
步骤 10
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
上面有这个图,这就是炒干。将豆泥趁热转入盒子内,冷藏起来
步骤 11
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
成品。玫瑰酱给力
步骤 12
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
真的好好吃。凉凉的,糯糯的,炼乳奶香淡淡,椰子味道十足。配上玫瑰花酱,甜,嗯,超甜
步骤 13
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
摆盘,biu biu biu~
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