老北京酸奶的历史？ 老北京酱肉的历史，详细些谢谢？

一、老北京酸奶的历史？

酸奶是由蒙古族带进京的，自清朝以来酸奶工艺不断完善，越来越好喝，受欢迎

二、老北京酱肉的历史，详细些谢谢？

美味的天福号酱肘子 天福号始创于清乾隆三年（即公元1738年）的，创始人是清乾隆年间的山东掖县人刘凤翔，近二百七十年来，天福号生产的“酱肘子”一直以其“肥而不腻、瘦而不柴、皮不回性、浓香醇厚”等特点而享誉京城，1999年公司为了扩大发展，再上一层楼，在顺义空港工业区购地20亩，兴建了一座现代化的综合型肉类加工厂，其建筑规模14000平方米，职工近千人，其中技术人员百十余人，产品品种增至70余种。

2006年，天福号的生产规模已经无法适应每年上亿元的销售，因此，天福号领导班子及时做出对天福号现有生产车间进行改扩建的决定，除增加2200平方米的生产车间外，公司还投入巨资购置了大量先进生产设备，改造后的天福号将拥有日产20吨的生产能力，年销售额也将突破2.5亿元人民币北京天福号食品有限公司是一家具有近270年历史的中华老字号企业，它的前身是久负盛名的天福号，创始人是清乾隆年间的山东掖县人刘凤翔。天福号生产的“酱肘子”以其“肥而不腻、瘦而不柴、皮不回性、浓香醇厚”等特点而享誉京城，五香小肚、茶肠、哈尔滨红肠、三文治火腿、酱猪肝、酱牛肉等产品也因口味独特而被广大消费者所喜爱。天福号可生产中西式产品70余种，逐步形成了以酱肘子为龙头，带动其它产品共同发展的生产格局。

三、老北京𠧧煮有多少年的历史？

卤煮——在北京随处可见的具有老北京特色的风味小吃，北京人对卤煮有一种特殊的情怀，他们对卤煮的热爱绝对是发自内心的，虽然逐渐食物的多样化致使不是每天每顿都要吃上一碗卤煮，但一定会时不时的想起那熟悉的味道，出门在外的游子一定会在饿肚子的深夜第一时间想起卤煮那浓浓的家乡味。

卤煮火烧起源于北京的南横街，是一道汉族传统小吃，他的前身是“苏造肉”，关于他的历史可谓是十分悠久，据说在清朝光绪年间，河北三河县有位姓赵的人，和一个名字叫做陈兆恩一起卖苏造肉。因为当时用上好五花肉煮制的苏造肉价格十分昂贵，老百姓吃不起，于是他们就用价格相对便宜的猪下水代替，大肠小肠猪肺等，这也就是卤煮一开始的雏形，后来久而久之的经过民间的传播改良，被改造过的苏造肉也就流传了下来，久而久之的成了今天市面上深受大家喜爱的卤煮。而说起卤煮不得不提的就是“小肠陈”，“小肠陈”祖传四代制作卤煮小肠，距今已有一百多年历史。而之前提到的陈兆恩就是小肠陈的鼻祖陈玉田的祖父。卤煮以煮制的猪大肠小肠、猪肺、火烧和炸豆腐等为主，调以卤汁、蒜汁、酱豆腐汁等辅料，入口大肠小肠有弹性，卤汁很好的去除了大肠小肠的脏器味，火烧完美的吸收了卤煮变得软糯，入口软糯但不失嚼劲，味道浓郁，回味无穷。现如今人们比较重视健康饮食，重油重盐高脂肪的卤煮确实不是一个十分健康的选择，但这并不能阻挡食客对他的热爱，每天一到饭点，进出卤煮店的食客可谓是络绎不绝，大家谈笑风生，没有座位的拼成一桌，一碗卤煮拉近了人与人之间的距离，在卤煮店人们吃的不仅是卤煮火烧的本身，吃的也是一个情怀，氛围，生活方式。传统正宗的卤煮火烧单看制作过程就是一个享受，师傅麻利的将大肠小肠猪肺豆腐火烧切块，从锅里舀一勺老汤往碗里一浇，再来点蒜泥、辣椒油、豆腐乳，韭菜花，端上桌来热气腾腾，一下勾起你的食欲 传统的卤煮在切法上也有说道火烧要切井字刀，豆腐切三角，小肠、肺头剁小块。喜欢吃卤煮的你，快约上家人朋友冲向卤煮店吧，什么？你说不喜欢吃内脏怎么办，没关系，相信我卤煮带给你的一定是不一样的体验。

四、老北京洋车夫的最后历史资料？

人力车在北京叫洋车，在天津叫胶皮，在上海和南京叫黄包车，最早叫东洋车，一听就跟日本人有关系，它是从日本传进中国的。人力车是一种很实用很便捷的交通工具，它取代的是速度慢、成本高、受众少的轿子。 1886年北平东交民巷最先出现人力车。早期这种车的轮子是木制，上钉以铁圈皮，跑起来噪音很大。宣统三年出现了胶皮车，之后洋车在北京流行起来。

民国年间洋车逐渐在民间流行开来，路口、饭馆、市场、店铺的门外，都能看到人力车夫的身影，随叫随走。据1928年调查，北京约有人力车3.7万辆，是当时老北京第一位的交通工具，人力车夫约5.5万人，而当时北京人口为80万人左右，人力车夫的人数约占当时北京总人口的7%。1915年，北京内外城人力车夫共2万余人。20世纪20年代末、30年代初，北京人力车夫增至5.5万人，占当时北京总人口的7%。老舍先生的名作《骆驼祥子》创作了北京人力车夫的经典文学形象。和今天的“的哥”一样，“祥子”们绝大多数都依靠租赁车行的洋车拉活儿度日，也要给车行交“份儿钱”。

一、二百辆车。小车厂子有一、二十辆车。每辆车分白天黑夜两班拉，两班按城门开门关门的时刻划分。白班大约是早六点到傍晚六、七点钟，其余时间为夜班。（这跟现在北京双班“的哥”几乎一样。）车厂主多是地方上有点势力的人，这些人是官私两面都能说得开、站得住的头面人。车夫中自己有车的约占2%，其余都是从车厂赁车，每天交车费（“份儿钱”）数十枚。车厂主人对于车夫极其严厉，规矩甚多，稍不如意即令停赁。

1937年小日本进了北京以后开始有了三轮车。据说北京的第一辆三轮车是日本人送给汉奸北平治安维持会会长江朝宗的。由于三轮车比洋车更快捷，更舒适、乘坐更安全。当年儿歌唱到：“三轮车，真时兴，不用腿跑用脚蹬。去前门，逛故宫，东便门外蟠桃宫。坐三轮，心宽松，不用担心打天秤”。1940年北京城三轮车总数已发展到了1万辆左右。洋车逐渐的被三轮车所取代。解放以后洋车就彻底的消失了。

五、豌豆黄的热量？

豌豆黄是一种非常受欢迎的传统中国小吃，以其香甜可口的口感和营养丰富的特点而深受广大消费者的喜爱。根据营养学家的研究，每100克豌豆黄约含有223千卡的能量，所含的蛋白质、碳水化合物、脂肪等主要成分也都相当丰富。其中，豌豆黄含有的蛋白质可以提供人体所需的营养，是肉类的两倍以上；同时，豌豆黄中的碳水化合物能够提供人体所需的能量。此外，它还含有一定数量的维生素B、维生素C等多种维生素，以及矿物质如钙、铁、锌等，这些都在一定程度上对人体有益。保持适量食用豌豆黄，可以增加能量、提供营养、提高身体免疫力，但也要注意控制食用量，避免食用过量导致的能量过剩、肥胖等问题。

六、豌豆黄的做法？

1.把干豌豆洗干净，然后在豌豆中注入两倍半的水

2.让豌豆在水中浸泡4小时以上，豌豆浸泡的时间越长，豌豆就越容易蒸软烂

夏天泡豌豆的话最好放到冰箱里

3.把泡好的豌豆连同水一起放到一只大碗中放到蒸锅里，大火上汽后蒸25-30分钟

关火之后再焖五六分钟再揭开锅盖用勺子将蒸软的豌豆碾碎

4.把碾成泥的豌豆放入搅拌机中放入白砂糖，再用搅拌机搅拌一下将没有碾碎的豌豆绞碎

豌豆泥会比较粘稠，用搅拌机搅一会儿用筷子拌一下，再继续搅拌不用搅拌机也可以用密网过筛

糖的量可以根据自己的喜好添减200克干豌豆配80克糖，我觉得味道正好，不算甜

5.取一个饭盒，用橄榄油在饭盒内涂抹均匀

如果家里没有橄榄油可以用普通的色拉油烧热放凉后涂抹

不建议用花生油，味道比较重，会抢掉一些豌豆的香味

6.把豌豆泥倒入涂过油的饭盒中

7.用勺子抹平待豌豆黄放凉后放入冰箱冷藏6小时以上

8.把冷藏定型的豌豆黄倒扣切成小块就可以享用了

七、老北京烤鸭有多久历史？

北京烤鸭有三百多年的历史，起源于金陵的御膳房。地道的“北京烤鸭”始于明朝，当时，“京师美肴，莫妙于鸭，炎者尤佳”，北京烤鸭色泽红润，皮脆肉嫩，油而不腻，酥香味美，被誉为“天下第一美食”，现已成为中国餐饮的代表，驰名世界的美味佳肴。

北京的第一家经营烤鸭的饭店始于19世纪中期，有个叫杨全仁的人从一位退休的御膳厨师那里学到一种特殊的烤鸭方法，他制作的烤鸭特别好吃，生意也越做越大。他便给自己的店取名为“全聚德”。

八、蒸豌豆黄的做法？

材料：豌豆粒1000克，白糖500克，红枣150克，食用碱2克。

做法：

1、将豌豆去皮碾碎,红枣洗净上锅煮烂制成枣汁待用。

2、火上坐砂锅,注水约3000克，下入豌豆粒、碱面，开锅后用小火煮约一个半小时，成稀糊状时，过细罗使白豌豆成 细泥状。

3、铝锅上火，将豌豆泥加入白糖、红枣汁搅拌均匀，倒入铝锅内，翻炒至起稠，倒入不锈钢盘子里，晾凉，上面盖湿布放入冰箱，吃时用刀切成小块即可。

九、冰糖豌豆黄的作品？

广播站的故事 - 作者冰糖豌豆黄(目前就这一部)

十、豌豆黄面条的做法？

步骤1

先用凉水和面，水按需倒入面粉内，用筷子搅拌成棉絮状，就可以准备用手和面。

步骤2

和成光滑的面团，面团上面盖上一个潮湿笼屉布，是有点钻在手里潮潮的的感觉就好了，完了盖上盖放一边醒面2-3小时

步骤3

接下来准备做炸酱和配料，生姜切成末

步骤4

小葱和香菜切成细末

步骤5

猪肉剁成肉馅备用

步骤6

锅内加少许植物油，油热了以后关火冷却片刻，在放入八角2个、桂皮1个、三奈2个炸出香味捞出香料

步骤7

再开火倒入肉馅，炒制肉馅变色以后，加入1勺干黄酱、生抽1勺、料酒1勺、辣椒酱1勺炒均

步骤8

在加小半碗水，半勺白糖，小火熬制10分钟

步骤9

熬制汤汁慢慢变浓稠，关火盛出

步骤10

干豌豆泡一夜，泡软，泡大，放入锅中开始炖，要加入咸盐、八角、炖成软软的豌豆，也可以加适量青豌豆一起炖

步骤11

炖到豌豆绵软倒出来控干水分备用

步骤12

拿一个大碗，调入2勺生抽，1勺胡椒粉，1勺猪油，蚝油适量，因为杂酱味道很浓郁，所以无需添加更多的调料

步骤13

醒好的面团拿出，用手拽下巴掌大小的面片

步骤14

用手轻轻地将面片扯大，扯圆，扯成薄薄的面皮，慢慢扯，会感觉到像做面包时出的膜，尽量薄一些。

步骤15

锅里水烧开后将面片下锅，可以一边烧水一边推面片，熟练以后，速度就能跟上了

步骤16

面片飘上来就可以了

步骤17

煮好的面片捞出放到碗里，浇入2勺杂酱和2勺豌豆，撒上小葱和香菜末就可以吃了，喜欢吃辣的可以在加1勺辣椒油