豌豆要焯水吗？ 豌豆烧汤要焯水吗？

一、豌豆要焯水吗？

不需要。焯水会使豌豆中大部分营养物质流失，因此不需要焯水，只需将豌豆苗洗净沥干水分，加入白糖，食盐等进行翻炒。在炒的过程中，一定要控制好火候，火太大可能使做出来的豌豆苗不鲜嫩。如果炒糊，要及时放入适量的水继续翻炒一段时间。

二、豌豆烧汤要焯水吗？

建议焯水后再煮。

将豌豆焯水后再煮的话，不仅可以减少接下来豌豆炒制的时间，使豌豆保持翠绿的色泽不变色，而且还能在一定程度上减少豌豆中营养成分的流失，使豌豆吃起来口感更好，营养价值也更高一些。

但是需要注意的是在给豌豆焯水的时候，最好是在水中加入适量的盐或油，这样就能防止豌豆变色，使煮出来的豌豆颜色更鲜艳。

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新鲜豌豆焯水几分钟

2-3分钟左右。

因为焯水后的豌豆在后续的烹饪中还需要经过炒制，而且焯水时间过长的话还会使豌豆流失较多的营养成分，吃起来口感也会变差，因此在焯水的时候时间不宜过长。

一般来说等水开之后下入豌豆，然后等水再次烧开之后将豌豆煮2-3分钟左右就可以捞出来了，捞出后冲凉水降温，备用即可。

三、豌豆叶炒前要焯水吗？

豌豆要不要焯水，这好像是美食界的一个永恒的话题，可以不焯，但焯一下炒出来的效果更佳，刚才所说的翠绿和营养保存之说就发生在这一步骤里。大家都知道，豆类不熟是很容易引起食物中毒的，而且焯一下的豌豆炒的时候时间就可以缩短了，肉类也不至于因为长时间的炒制而变老不好吃了。所以说，豌豆在炒之前最好是焯水处理，为了吃用安全，又是为了菜式的出色发挥。

焯水很简单，那有值得注意的地方吗？要保持口感、颜色翠绿，减少营养流失，在焯水时请注意这两步骤。第一是焯水的时间不宜太长。大火烧开水以后下豌豆，煮两分钟便可以打捞起来了。时间太长容易变色，而且口感也不好。豌豆焯水以后冲一下清水备用。第二是焯水时记得加入少量的盐。豌豆在焯水时加入少量的盐，可以让果蔬保持在一个生理食盐水溶液中，从而减慢果蔬中溶性营养成分的扩散、减少营养的流失。焯过盐水的豌豆能很好地保持翠绿状态，经得起上锅翻炒的几经折腾，还能避免豌豆口感发涩的情况。

四、香菇煮粥需要焯水吗？

香菇煮粥需要焯水。

用料：

香菇、姜片 ，剩米饭（白粥） ，油、盐 ，鸡精（自选） ，鸡腿、生粉、鸡蛋清 

香菇滑鸡粥做法步骤：

步骤 1

鸡腿切小块，一个小鸡腿小美切了3刀（4块），清洗干净血水后加入生粉、鸡蛋清、适量盐抓几分钟，然后待用。

步骤 2

干净锅，放入清水、剩米饭、香菇片、姜片、油。（香菇建议先焯水再放入粥中）

步骤 3

煮到粥开始变粘稠，加适量盐混合均匀。

步骤 4

加入腌制好的鸡腿。

步骤 5

煮3分钟即可，出锅前加点鸡精。

五、豌豆焯水多久？

豌豆要用沸水焯熟大概三分钟即可，以免不熟透有毒的，只需沸水焯一下就可以去除40%~70%的草酸。摄入草酸过多会影响人体对钙、锌等矿物质的吸收，还会增加结石风险。一般来说，有点涩味的蔬菜，比如菠菜、苋菜、茭白、竹笋等都含有比较多的草酸。研究显示，菠菜、苋菜等蔬菜，只需沸水焯一下就可以去除40%~70%的草酸。

六、豌豆芽需要焯水吗？

在这个问题上，答案是不一定。如果你购买的豌豆苗嫩度很高的话，可以不用焯水，直接在热锅里快速煸炒即可，这样不仅能保留豌豆苗的鲜嫩口感，还有利于保存其中的营养成分。

但如果豌豆苗的嫩度相对较低，就需要先焯水一下，然后捞出沥干水分，再进行烹调。焯水不仅能够煮熟豌豆苗，也能够去除其中的某些不利于人体消化的成分。

总之，对于豌豆苗需要不需要焯水这个问题，我们需要根据豌豆苗的嫩度来判断，以便做出更加美味的豌豆苗佳肴。

七、豌豆片需要焯水吗？

需要。豌豆片在炒制之前可以先进行焯水处理，这样可以缩短炒制的时间使豌豆片的口感更加清脆爽口以及使其保持翠绿的颜色。豌豆片不可生食，必须炒熟后才可以食用，豌豆片除了炒制食用，还可以煎制或是烤制后食用口感美味可口、清脆香甜。

八、豌豆角需要焯水吗？

1.

炒豌豆角是需要焯水的，大多豆类的食材不熟的话很容易引起食物中毒，进行焯水工作的话就能极大程度的缩短炒制时间，保证食物熟透。

2.

若是想用豌豆角和肉类或者是一些比较容易炒熟的食物搭配，焯水也能避免让肉质变老不好吃。

3.

豌豆角里面含有过量的草酸，而焯水可以去除里面大量的草酸，吃起来更加美味健康。

九、豌豆苗为什么要焯水？

因为豌豆苗是豌豆的嫩茎叶，是一种营养价值比较丰富的蔬菜，不焯水的豌豆苗做出来会有一些苦涩味。

豌豆苗：蔬菜的一种。豌豆的嫩茎叶，[1] 也是苗类蔬菜的一种，又被称为“豌豆尖”“龙须菜”，“龙须苗”．是以蔬菜豌豆的幼嫩茎叶、嫩梢作为食用的一种绿叶菜。在南方特别是江南地区最受欢迎，扬州人在岁首的餐桌上必摆上一盘豌豆苗，以表岁岁平安之意。

豌豆苗营养丰富，含有多种人体必需的氨基酸。其味清香、质柔嫩、滑润适口，色、香、味俱佳。营养价值高和绿色无公害，而且吃起来清香滑嫩，味道鲜美独特。用来热炒、做汤、涮锅都不失为餐桌上的上乘蔬菜，倍受广大消费者的青睐

十、豌豆正确焯水方法？

首先，将豌豆打开，用清水冲洗干净，去掉不新鲜或破损的豌豆。

将适量清水倒入锅中，加入少量盐，使水呈淡黄色，并且能够使豌豆更好地焯水。

将锅放在火上，等待水煮沸，需要注意的是，在水未煮沸前不要把豌豆加入，否则会破坏豌豆的形状。

将准备好的豌豆插入锅中，等待水再次煮沸后，继续煮1-2分钟，让豌豆达到最佳焯水效果。

将焯好的豌豆用漏勺捞出，在水龙头下用冷水冲洗，彻底去掉糊味和杂质，使豌豆口感更加清爽、嫩滑。

将焯好的豌豆放在筛网中，等待水分自然滴干，这样就可以保留豌豆的颜色和营养成分，同时也避免了在后续食用中稀释菜肴的汁液。