老磁器口豆汁哪家好吃？

一、老磁器口豆汁哪家好吃？

老磁器口豆汁天坛店和劲松店的最好吃

二、磁器口豆汁哪家正宗？

磁器口豆汁比较正宗是香万家店，地址在崇文门磁器口。因为这个店铺历史悠久，酸豆针是纯手工磨制，酸甜可口，老北京人都爱喝，加强焦圈是老北京早点标配。

三、磁器口豆汁的正宗做法？

1、将绿豆去杂，淘洗干净，倒入盆中用冷水(冬天用温水。水量约高于绿豆2倍)泡十几个小时后，等豆皮用手一捻就脱离时捞出.加入适量水磨成越细越好的稀糊，一般每500克绿豆可出稀糊2.65千克左右。接下来在稀糊内加1.5千克左右前一一次制豆汁、淀粉时撇出的清水(即浆水)和每次加入不少于12公斤的冷水过滤.大约可滤出粉浆17千克，豆渣2千克。随之把粉浆倒入大缸内.沉淀十几个小时，白色的淀粉就沉入缸底了，表面出现一层灰褐色的黑粉，黑粉下面就是色彩灰绿、质地较浓的生豆汁。撇去最上层浮沫和浆水，把生豆汁倒入盆内再沉淀一次(一般夏季沉淀6小时.冬季沉淀一夜。沉淀好后，撇去上面的浆水，即可待用。一般每千克绿豆可出生豆汁18千克左右，还可制成淀粉500克，黑粉少量。

　　2、锅放在火上，倒入少量凉水，用旺火烧开后倒入生豆汁.等豆汁煮涨将溢出锅外时，立即改用微火保温(防止火旺煮成麻豆腐)，即可配辣咸菜，随吃随盛。

四、磁器口豆汁怎么做？

豆汁的原料是100%纯绿豆，先在清水里浸泡，待豆皮用手一捻就掉时捞出，加水研磨成细浆，磨得越细越好，如果有足够的时间，古老的石磨研磨是更好的选择。

研磨之后需静置沉淀，沉淀会分为三层，最上层是浆水，中层是生豆汁，最下层是绿豆淀粉。撇去浮沫，滤出粉浆和豆渣，把生豆汁舀出，倒入大缸内发酵。

生豆汁要放在直径1.5米的酱缸里发酵7-10天，酱缸上压着木板和石头，在生豆汁的生产基地，有40多个这样的酱缸同时在发酵，一个大缸约可熬出540碗豆汁。节气、温度、湿度、气压都可能影响发酵的效果，这就要凭丰富的经验去判断。

发酵刚刚好的豆汁，颜色灰里透白，酸度刚刚好，并有一点粘稠度，放在白瓷碗里晃一晃，会"挂碗"，久置也不会沉淀分层。

　　熬豆汁也有讲究，"豆汁要熬，而不是煮"，徐嘉祥说，豆汁要一勺一勺续着熬，慢慢"催熟"，每次要在将开锅而未开、表层的浮沫慢慢开裂的时候，注入生豆汁，整个过程需要20多分钟，如果不够酸，再放入一些"老肥"增其酸度，"老肥"是前一天所留的豆汁"引子"，保温发酵一晚后，既酸又稠。

　　如果太稀，不挂碗，也有办法，就是放一些"麻豆腐"来增加稠度。

五、磁器口豆汁儿保质期？

熟豆汁放在冷藏里只能保存12小时左右。

豆汁属于发酵的，一般当天喝完，若是实在喝不完可以放冰箱冷藏，不过时间不能太久，过了12小时可能就变味；老北京人爱喝豆汁，或者直接买来生豆汁回家自己熬，一般冬天都这么喝；或者是到庙会和街头的豆汁摊儿上去喝，一般夏天这么喝。但是当今走街串巷豆汁小贩都没有了，庙会上还偶尔见到。

六、磁器口豆汁店每天营业时间？

磁器口豆汁店的营业时间为早上6:00--晚上20:00，周末正常营业。

豆汁店大多有早市和夜市，早市一般从凌晨五点左右开始，到上午十一点结束，夜市一般从下午四点开始，到晚上十点结束。周末的营业时间会和平时一样，不会受到节假日的影响。

七、磁器口豆汁店有什么好吃的？

磁器口豆汁店是一家著名的老字号小吃店，拥有丰富的美食选择。他们的招牌豆汁口感浓郁，香味扑鼻，是必尝的特色饮品。此外，他们还提供各种传统小吃，如炸酱面、豆腐脑、糖葫芦等。其中，炸酱面的面条劲道，酱料浓郁，口感十分美味。

豆腐脑则细腻滑嫩，配上酱料和葱花，口感更佳。

糖葫芦则是一种传统的甜品，酸甜可口，非常受欢迎。总之，磁器口豆汁店的美食丰富多样，无论是喝豆汁还是品尝小吃，都能满足您的味蕾。

八、北京磁器口为啥叫磁器口？

北京磁器口的由来是磁器口是北京市东城区(旧崇文区)的一个大型十字路口,有悠久历史,可追溯到元朝。磁器口是北京市东城区（旧崇文区）的一个大型十字路口，有悠久历史，可追溯到元朝。位于崇文门外大街和两广路，在二环以内，在南城北部偏东，崇文门往南红桥往北，广渠门往西珠市口往东，在两广路上。确切的说，离东、南二环近，离西、北二环远。北部有普仁医院、搜秀城、崇文门新世界、国瑞城等许多大型商场，是购物的好地方。南部有北京体育馆、红桥商场、天雅珠宝城、天坛公园。

九、磁器口后街磁器口古镇区别？

磁器口后街是近两年才改建的老旧居民城区，磁器口古镇原地址狭窄，人流量大后就显得非常拥挤不堪，经协商后决定将磁器口古镇扩容，才有了今天的磁器口后街。古镇扩大后，使游客量增大，游览时更加从容和舒适；另外也使商家获得了更大的发展和提供较多的就业岗位。

十、磁器街是不是磁器口？

磁器街和磁器口

是不是觉得磁器口就应该在磁器街旁边呢？这种错误的想法是要不得的。很多重庆本地人都会误以为两者之间有什么关系，实际上它们分别位于不同的区。

磁器口位于沙坪坝区，是著名的旅游景点，这里有排队的陈麻花和麻辣过瘾的鸡杂和火锅。而磁器街则位于渝中区，紧邻解放碑商圈，要是弄错的地方，那可真是差得远了。不过，两个地方都是旅游区，都可以前去逛一逛。