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干豆怎样做糖豆? 盐焗鸡调料汁儿怎么做?

2024-03-15 15:59:09北京小吃1

一、干豆怎样做糖豆?

主料:黄豆

辅料:水(适量),红糖(适量)

第一:将黄豆先浸泡一个小时,浸泡的目的是使炒出的糖豆更加酥脆。浸泡好的豆子冲洗干净,然后把坏豆子挑干净,再沥干水分。

第二:锅内不加油,直接倒入沥干水分的黄豆,开中小火不断地进行翻炒,目的是使黄豆均匀的受热,不至于炒糊,大约炒5~6分钟,你会闻到一股浓浓的豆香味,炒至豆子表皮油光发亮,并且表皮裂开,这样就熟了,我们把它盛出。

第三:锅内加入半碗水和半碗红糖,注意水和糖的比例是1:1,开中小火炒糖浆,要不停的搅拌以免糊锅,炒至糖液冒大泡,感觉黏锅铲,倒入炒好的黄豆,注意一定不要把糖液炒干。要不停的翻炒,使黄豆均匀的挂上糖液,一开始会是一大块一大块的粘在一起,不用担心,不要着急,继续不停的翻炒,慢慢的你会发现黄豆一个一个都分离开,而且都均匀的挂上了糖浆,我们就可以关火出锅。

按照上面的步骤做,粒粒裹糖不粘手,咬一口咯嘣脆,香甜酥脆的炒糖豆技术要点是:1、豆子浸泡1个小时,目的是使糖豆更加的酥脆,当然时间紧也可以不泡,直接洗干净即可。2、不加油、不加水,直接上锅中小火开炒。3、熬糖浆,记住一个关键的比例,糖和水的比例是1:1。4、糖浆要炒至黏锅铲再倒入黄豆,炒至泛白砂就可以。是不是很简单,如果你家有黄豆,赶紧行动起来吧,香甜酥脆特别好吃,温馨提示:好吃也不可多食,吃多了会胀气!

二、盐焗鸡调料汁儿怎么做?

1.三黄鸡清除内脏洗净后沥干水分,葱切成小段,姜切片备用

2.用部分盐焗鸡粉均匀地涂抹在鸡肚子里,再将八角和一部分葱段姜片塞进鸡肚子

3.将剩下的盐焗鸡粉涂抹在鸡的外皮上,要每个地方都涂到,腌制1小时

4.电饭煲的锅底部铺上一层葱段和姜片,然后把腌制好的三黄鸡放入电饭煲,接通电源按下煮饭档

5.十分钟后电饭煲自动跳到保温档,不要打开锅盖,继续保温5分钟

6.然后开锅,将鸡翻面继续按下煮饭档,重复第5步即

盐焗鸡的蘸料具体怎么调配应该看食客的口味,比如爱吃辣的可以用辣椒面,孜然粉,食用盐,花生碎,芝麻,香辛料进行调配成干料

如果能吃蒜和香菜的,可用蒜泥,小葱,香菜,香油,酱油,醋进行调配

三、豆汁儿豆皮哪个不算武汉的小吃?

我认为豆汁儿不算武汉的小吃。单凭豆汁儿这样说都不算武汉的小吃。豆汁儿是北方的食品,在武汉叫豆浆。豆浆在武汉也占一席之地、豆浆,豆付脑,都有年代感。如果说豆汁儿在武汉确实不这样叫,外地引进才叫豆汁儿。武汉小吃丰富多样,味道可口美味,我们武汉人可以一年365天过早不同样。

四、团圆豆怎样做?

主料:土豆 200克 鸡蛋 200克 辅料:香菇(鲜) 50克 玉米(鲜) 50克 调料:盐 4克 味精 2克 香油 5克 香菜 5克 各适量 大团圆的做法:

1.将土豆洗净蒸熟,去皮碾成泥;

2.香菇洗净切成末;

3.香菜择洗干净,留叶待用;

4.将土豆泥加香菇末、玉米粒、精盐、味精、香油、少许鸡蛋液拌匀,制成丸子;

5.将余下的鸡蛋液加少许水、精盐搅匀,上锅蒸至鸡蛋液凝固时放入丸子,再蒸10分钟取出,撒入香菜叶即可.

五、怎样做酒豆?

酒豆的做法原料:黄豆。

调味料:大料、花椒、干辣椒、葱、姜、盐、白酒、白糖、味精。

做法:1、黄豆洗净,泡透(我泡了24小时),煮熟后沥净水晾凉;2、黄豆放入瓷盆或砂盆中(我放在微波炉用的玻璃盖碗中),加白糖、白酒、盐、味精拌匀。

加白酒和白糖的比例为:150克黄豆(熟后)—25克白糖—15克白酒;3、25克植物油烧沸,放入适量大料、花椒、干辣椒段、葱丝、姜丝,炸至金黄,溢出香味。

切记:千万不要炸黑、炸焦了;4、将热油和炸过的调料立即倒入黄豆内,充分拌匀,盖严,闷10小时以后就可以吃了。

六、白玉豆怎样做?

以下是白玉豆的做法:

材料:

1. 白玉豆:250克

2. 糯米粉:250克

3. 红糖:100克

4. 水:适量

步骤:

1. 将白玉豆洗净,用水浸泡 3 小时左右,然后加入适量的水用搅拌机搅打成豆浆状,将豆浆放在锅中煮沸,然后慢慢加入糯米粉,不停地搅拌,直到面团形成。

2. 将面团揉成圆柱形,切成 1cm 左右的小段,并按照自己喜欢的大小,手掌搓成小圆球。

3. 将糯米球放入锅中加适量水煮沸,煮至糯米球全部浮起来的时候再煮 5 分钟左右。

4. 将糯米球捞出放入冰水中待凉后,用干净的布擦干水分备用。

5. 在锅中加入红糖适量的水,小火慢慢煮至红糖熔化后,将糯米球放入锅中涂上蜜糖,然后装盘,这样就可以食用了。

小贴士:

1. 煮豆浆的时候一定要慢慢加糯米粉,不然面团容易糊底。

2. 吃时可以撒上芝麻或者炒香的葵花子碎,口感更佳。

七、糖醋豆怎样做?

食材:花豆280克、红椒1个、蒜瓣2个;植物油、盐、生抽、味精2克

烹饪方法:

1、新鲜的花豆冲洗干净,我这种是已经把外皮去掉的,如果没有去掉外皮的那种,价格比较实惠一点。

2、锅中注入一锅清水,大火烧沸以后,加入盐4克,把洗净的花豆放进去开始焯水,焯水熟透以后捞出控干水分。

3、另起锅,放入植物油烧至5成热的时候,把蒜瓣放进去爆香,倒入沥干水分的花豆开始翻炒。

4、炒匀以后,把切成块的红辣椒倒进去,一块同炒,红辣椒这种属于菜椒中的一种,不是特别的辣,所以不用担心太辣这个问题。

5、开始进行调味,放入盐少许的生抽,接着放入味精2克,把它们充分的炒至入味,花豆焯水的时候一定要多煮一下。

6、关火出锅,一道营养美味的红椒炒花豆就制作完成了,营养不输鸡肉猪肉,特别的下饭。

八、怎样做豆蹄筋?

将黄豆洗净,置清水中浸泡至皮破豆涨软为度,去皮备用。将猪蹄筋洗净,并加水入锅煮至熟软备用。将猪蹄筋连汤倒入沙锅内,加入黄豆,用大火隔水炖煮至汤沸后改用小火煨炖至黄豆熟软起锅,捞出猪蹄筋,剁碎装盘,淋上姜汁及蒜、醋汁,锅内加入酱油、精盐搅匀即成。

九、怎样做荷包豆?

做荷包洋芋首先要将切片的洋芋放入盐水中浸泡,然后沥干水分并裹上泡打粉。

起锅烧油至六成热,将洋芋片下锅炸至六七分熟,捞出冷却,再将油加热至八成熟并复炸洋芋片至膨胀即可。

十、怎样做麻婆豆?

老豆腐一块切成小块备用,锅中油热下牛肉馅煸炒,加花椒粉,酱油,郫县豆瓣酱,炒出红油,加白开水,倒入豆腐块,小火炖煮15分钟,淋入水淀粉。

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