杂酱面臊子做法？ 胃子杂酱面做法？

一、杂酱面臊子做法？

买一些精的猪瘦肉，细细的剁、剁碎，拌入少许盐搅匀。如做干臊子，则要准备一些四川那种做调料用的芽菜，也剁碎（当然直接用四川宜宾的那种“碎米芽菜”更简便）。起油锅，至油温约200度时下剁碎的猪肉，待肉翻白并炒香后，加入芽菜，再翻炒约3分钟即可起锅，很香哦，作面条臊子或直接下饭均可；如做水臊子，则要准备几块大料（即八角和山奈）、一小块老姜（拍破）。起油锅，约七成油温时先投入大料、老姜，略炒，然后下碎猪肉，待肉翻白炒香后，加高汤（也可是开水）适量，小火煨约30即可（食用时先挑去大料、老姜不用），也很好吃哦。当然，两种做法都可加少许鸡精或味精。

希望对你有帮助哦😊

二、胃子杂酱面做法？

五花肉切细丁或剁成肉沫，热锅凉油，油量大一些，入肉沫炒至吐油，边缘金黄，沥出肉沫留底油备用

海天黄豆酱、甜面酱以3：1混合，根据口味可加入1份量的老干妈豆豉辣酱

炒肉留下的油加热后倒入姜葱末炒香

倒入调好的酱料翻炒，此谓炸酱，略炒后加少许水继续翻炒

将炒好的肉沫加入酱中小火翻炒入味

出锅前可适当调入少许白糖，因各种酱料已足够咸，不需要再加任何调味

炸酱做好后，用大锅煮沸足量的水，将面条煮好捞出，码上菜码(黄瓜、胡萝卜、芹菜、黄豆、青豆、豆芽等)，浇上炸酱，拌好就可以开吃了

三、炒杂酱面臊子？

1、面条约200克，五花肉末约150克，喜欢的配菜适量。

2、将五花肉切成末，锅中烧油，油热放入肉末炒至变色，炒出多余的油脂，接着放入葱姜末爆出香味。

3、再放入适量的料酒去腥，加入十三香，甜面酱，豆瓣酱炒出酱香味，接着放入适量的清水，大火煮开后转小火煮十五分钟。

4、接着放入适量的白糖，鸡精和葱花，翻炒均匀出香味后盛出备用，最后将面团煮熟控干水分装入碗中，加入喜欢的配菜，浇上酱，即可开吃啦。

四、杂酱面臊子做法大全？

食材清单

五花肉剁碎 500克 、 料酒 3汤匙 、 蒜瓣 4个 、 生姜 3片 、 生抽 1汤匙 、 甜面酱 40g 、 老抽 半汤匙 、 蚝油 1汤匙

具体步骤

步骤1

倒入油 烧热加入姜蒜碎末 稍微翻炒后加入肉糜炒制微微变色

步骤2

加入葱末继续翻炒 然后加入料酒和甜面酱等调料翻炒至上色

步骤3

倒入清水 炖煮1-2个小时 中途翻炒避免粘锅 至水烧干 或炖煮一段时间后 大火收汁即可

最后一步

收汁即可

五、杂酱面臊子怎么加热？

1、材料：面条适量、肉适量3人份、葱适量、姜适量、蒜适量、豆瓣酱适量、花生碎适量。

2、杂酱可以放冰箱一星期，随取随用。

3、葱姜碎碎。

4、肉剁碎加入葱姜。加盐。

5、下菜籽油，下豆瓣酱，小火炸肉丁。加葱姜，加辣椒酱，加花椒面，加糖，加生抽、老抽。

6、看准火候起锅别炸糊了。

7、家常面煮好，加炸酱，加生抽、香油，加葱花。

六、荣昌杂酱面臊子做法？

原料

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猪肉末 (500克)

料酒 (10克)

甜面酱 (15克)

豆瓣酱 (15克)

郫县豆瓣酱 (20克)

高汤 (800毫升)

猪油 (6克)

蒜末 4克

姜末 4克

花椒粉 5克

葱花 4克

1/首先我们需要先熬制猪油，而高汤也是需要提前熬制好，一会再用熬制好的猪油来熬制杂酱。

2/那么此时起锅烧油，加入猪肉末小火炒至水干，我们再加入10克的料酒和姜末，蒜末炒香。

3/然后我们加入准备好的郫县豆瓣酱、甜面酱、豆瓣酱、炒香并炒出红油。

4/之后加入花椒粉继续翻炒均匀，这时候还是要等到炒出香味，那么杂酱臊子的汤料就做好了。

5.美味又好吃的荣昌杂酱面臊子做法完成开吃了。

七、西红柿杂酱面臊子做法？

做一碗西红柿杂酱面，需要两个西红柿，三块钱猪肉，如果是回民用牛肉也可以，黄瓜半根，将猪肉切成小肉丁，葱，姜，蒜少许，黄豆酱一勺，将西红柿切成一厘米左右方丁，将黄瓜切成丝备用。

先将西红柿炒至微烂，加入黄豆酱炒香，再加入肉丁，葱姜蒜大概翻炒三分钟左右，勾芡少许即可。

将煮好的面条加入肉酱中拌匀，最后将黄瓜丝也拌到面条里开吃。

八、素椒杂酱面臊子做法？

配料

红萝卜适量，香菇适量，皇官豆干适量，土豆适量，西红柿适量，素椒适量，姜蒜适量，菜籽油适量，五香粉适量，盐适量，

步骤 1将所有配菜清洗干净，放入竹篮凉干水分。

步骤 2红萝卜，香菇，皇官豆干，土豆切小丁，放入盘中备用。

步骤 3西红柿切块，小葱切段，姜蒜切碎末备用。

步骤 4锅内倒入少许菜籽油，放入皇官豆干匾炒至金黄色，盛出。

步骤 5锅内倒入少许食用油，放入姜，蒜末，炒香，依次放入胡萝卜丁，土豆丁，香菇丁，豆干，加入酱油上色，再放入五香粉，盐，炒制3分钟。

步骤 6放入西红柿块匾炒，加入少许清水，没过食材即可，小火煮5分钟，放入水淀粉勾芡，再放入葱花，即可出锅。

步骤 7清水煮好面条，将臊子汁淋上便可。

步骤八，美味又好吃的素炸酱臊子做法完成开吃了。

九、豇豆杂酱面臊子的做法？

步骤 1

肉末加生抽，一点点老抽，一匙淀粉抓匀！小腌10分钟

步骤 2

豇豆切丁，辣椒、葱、蒜切碎备用

步骤 3

调好酱汤，3分之一碗的水加少许盐，适量老抽，生抽，拌饭酱，煮开，盛碗

步骤 4

下少许油，油热下肉末翻炒，炒散炒均匀，熟了盛盘！

步骤 5

下点油，下葱和蒜泥，翻炒出香味，下豆角，翻炒是不时的加点水，一点一点加，觉得豆角快熟时加一点盐，然后加入炒好的肉末一起翻炒几下就可以盛盘啦！

步骤 6

把生面煮熟，加入一点油和调好的酱汁拌匀！碗底放些豇豆肉末加入面条即可

十、杂酱面肉臊子正宗做法？

猪肥肉1.5斤、猪瘦肉1.5斤、姜6片、独蒜3颗、郫县豆瓣酱2勺、料酒2勺、甜面酱1勺、蚝油2勺、十三香1勺、适量盐、适量鸡精。

1、猪肥肉用机器打碎，瘦肉切成小颗粒，生姜及大蒜切成颗粒，锅里放油烧热倒入猪肉泥炒3分钟。

2、下猪瘦肉颗粒，用中火慢炒至水分收干。

3、加入料郫县豆瓣酱、甜面酱、料酒、蚝油、十三香、少许盐，炒3分钟。

4、加水淹至肉末一寸左右，开小火焖，直到肉达到入口即化的程度。起锅前加少许鸡精。