京酱面做法？ 京酱面就是汤面？

一、京酱面做法？

首先锅中倒油，放入适量的葱姜末，黄豆酱，猪肉末翻炒均匀，然后将白菜丝绰水15秒，豆芽绰水15秒，芹菜绰水15秒，鲜面条煮熟捞出放入碗中，摆上黄瓜丝，胡萝卜丝，芹菜豆芽，白菜丝放入炸酱，即可完成

二、京酱面就是汤面？

京酱面不是汤面，是传统的老北京炸酱面，而且正宗的炸酱面是没有汤的。炸酱面的精髓就在酱汁上。

炸酱面是在中国北方十分流行，而陕西、天津、上海、广东、东北也有不同制法的炸酱面。韩国亦有炸酱面，是由山东华侨带入韩国，以春酱（黑豆酱）为调味料，加上洋葱、虾、肉类等。

三、京酱面是什么？

就是用面酱和肉丝做的京酱肉丝打卤面，面条单独煮好

四、京酱面家常做法？

京酱面是北京民间传统面食之一，以用特制的甜面酱调味而得名。下面为你介绍一下京酱面的家常做法。

所需食材(三人份)：

·面条：300克

·牛肉末：200克

·大葱：适量

·豆芽：适量

·黄瓜：适量

·京酱：30克

。蒜末：适量

·姜末：适量

·生抽：适量

·料酒：适量

.白糖：适量

食用油：适量

•盐：适量

步骤：

1. 牛肉末加入适量料酒、盐、蒜末、姜末搅拌均匀入味，待用。

2.大葱切成细末，豆芽洗净沥干，黄瓜切成细丝备用。

3.热锅冷油，倒入牛肉末煸炒至变色后盛出。

4. 同样的锅和油，倒入大葱、蒜末、姜未煸炒出香味后，倒入豆芽翻炒几下。

5. 加入适量生抽、白糖翻炒均匀，再加入煸炒好的牛肉末翻炒均匀。

6.最后加入适量京酱继续炒匀，调整口味后关火。

7.面条放入锅中煮至7-8成熟后捞出。

8.将煮好的面条过凉水，沥干备用。

9. 将调好的牛肉末和豆芽倒在面条上，再将切好的黄瓜丝放在上面即可。

京酱面简单易学，看起来比较复杂，但却可以依据自己口味随意添加或减少食材，做到最合适自己的口感。建议在家尝试一下，感受下京味儿美食的魅力。

五、沐川京酱面做法？

材料:猪里脊肉100克 ·虾仔面2团 ·大葱1根 ·姜2片 ·豉油皇2勺 ·鸡蛋1个 ·淀粉5克 ·老抽5克 ·料酒8克 ·甜面酱50克 ·白糖5克 ·香油适量

做法:

1、大葱洗净切成细丝，鸡蛋取蛋清，姜切成丝备用；

2、猪里脊切成细丝，倒入少许淀粉、酱油、料酒、半个蛋清搅拌匀，腌制30分钟；

3、将甜面酱倒入碗中，加入白糖和香油搅拌均匀；

4、锅烧热后倒油，倒入腌好的肉丝，迅速划散，炒至肉丝变色盛出，锅中留少许底油，放入少许姜丝，倒入蒸好的甜面酱，再加少许酱油，炒匀后倒入炒好的肉丝翻炒，待所有肉丝都均匀地沾上酱即可出锅盛盘；

5、将虾仔面放入热水中煮一会，待面条在锅中翻动浮起时即捞起在凉开水中过一下，抖掉多余的水分，面条中撒少许油拌匀防止粘结；

6、煮好的面条盛在碟中，铺上姜丝和葱丝，舀一勺京酱肉丝铺在表面，淋上豉油皇即可食用。

六、京酱面是哪儿的？

答：京酱面是老北京炸酱面。

老北京炸酱面的做法：

用料：五花肉一大条；干黄酱 1袋；甜面酱 1袋；水 若干；姜 五大片；葱 小半根；蒜 1头；料酒 小半碗；大料 2颗；糖 2大勺；肉桂（可省） 1小根；鸡精（可省） 2小勺；黄瓜 1根。

老北京炸酱面的做法

步骤 1

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五花肉切肉丁。肥瘦分开。我喜欢切大一点。省力吃着又香。如果怕腥建议多泡泡水。或者酱做好后冰箱隔夜再吃。

步骤 2

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葱蒜切碎。姜可以切片。

步骤 3

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一袋干黄酱加水调稀加入一袋甜面酱。 如果实在没有可以替换一些黄豆酱等其他酱料混合。

步骤 4

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锅里多放一些油。

步骤 5

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大火煸炒肥肉部分炸出油脂。

步骤 6

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肥肉变色后加入瘦肉部分煸炒至微微泛黄。

步骤 7

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加入所有的姜和一半的葱和蒜炒香。

步骤 8

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倒入混合酱料在油中炸一会。注意要不停翻炒防止粘锅。

步骤 9

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酱炸香后先加入料酒翻炒均匀。再加入一大碗清水。放入掰碎的大料、糖。 也可以选择性加入肉桂和鸡精曾香。

步骤 10

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大火开锅后转小火慢炖。期间经常翻拌一下防止粘锅。煮至图中浓稠程度后关火。大约需要15分钟到20分钟。

步骤 11

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关火后放入剩下得葱和蒜搅拌均匀盖锅盖焖一会。焖的时间大概就是煮面的时间。

步骤 12

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面条可以买现成的或者自己手擀。煮面时记得快扑锅就点一些凉水。我比较懒菜码就只擦了黄瓜丝。还可以加入一些香芹碎，黄豆，豆芽，水萝卜，香椿碎等拌面。

七、京酱面酱的做法大全？

配料：干黄酱20g、甜面酱20g、黄豆酱20g、五花肉200g、花雕酒10g、花椒8g、葱20g、生抽15g。

做法：

1.干黄酱、甜面酱、黄豆酱，比例约为1:1:1，黄豆酱可稍微多加点，加入少许花雕酒，少许生抽，半碗清水，搅拌均匀备用。

2.五花肉切丁，丁可以稍微大些，这样肉酱吃起来才比较香。大葱切沫备用。起锅烧油，放入八角花椒爆香后捞出。

3.放入五花肉丁煸炒至微微出油，放上一大把葱花爆香。倒入调好的酱汁，再撒入一把葱花，小火慢慢的炒，把水分慢慢的敖干，达到油和酱分离。

4. 再撒上一把葱花、加入一勺白糖提鲜，即可出锅。煮好的面条，放入自己喜欢吃的菜码，浇上一勺酱香扑鼻的炸酱，吃上一口，那味道真的绝了。

八、宜宾京酱面臊子做法？

1。炙锅热油(菜籽油最好，香！炙锅时温度一定要高，不然容易粘锅)

2。下肉末(三肥七瘦那种肉最好！十斤左右)炒至变色

3。下姜米适量、料酒半瓶、十三香三分之一包、胡椒粉一把，炒匀

4。炒至油亮、水干、肉香，下酱油三分之一包(或三分之一瓶也行)、甜面酱约半斤，炒匀即可

备注1:炒制过程中全程不停搅拌，避免粘锅

备注2:全程用小火炒料

备注3:如果是家庭做法，将原料按比例减少即可

九、宜賓京酱面酱料配方？

配料：干黄酱20g、甜面酱20g、黄豆酱20g、五花肉200g、花雕酒10g、花椒8g、葱20g、生抽15g。

做法：

1.干黄酱、甜面酱、黄豆酱，比例约为1:1:1，黄豆酱可稍微多加点，加入少许花雕酒，少许生抽，半碗清水，搅拌均匀备用。

2.五花肉切丁，丁可以稍微大些，这样肉酱吃起来才比较香。大葱切沫备用。起锅烧油，放入八角花椒爆香后捞出。

3.放入五花肉丁煸炒至微微出油，放上一大把葱花爆香。倒入调好的酱汁，再撒入一把葱花，小火慢慢的炒，把水分慢慢的敖干，达到油和酱分离。

4. 再撒上一把葱花、加入一勺白糖提鲜，即可出锅。煮好的面条，放入自己喜欢吃的菜码，浇上一勺酱香扑鼻的炸酱，吃上一口，那味道真的绝了。

十、京酱面臊子制作方法？

准备食材：五花肉200克，大葱50克，生姜，黄瓜，八角，甜面酱，黄豆酱，白糖，食用盐，食用油，清水，面条。

制作方法：

首先我们先准备好所有的食材，准备好所有的食材，以后，我们把准备好的五花肉清洗干净，等到清洗干净以后先切成片，再然后在切成肉末，等到肉末切好以后，先放在一旁备用。

然后我们准备适量的甜面酱和黄豆酱放在一个碗里面之后，再加入少许的清水，充分的搅拌，均匀的搅拌均匀以后先放在一旁备用。

之后我们准备一下大葱，然后把准备好的大葱清洗干净，切成末，再准备一些生姜，把生姜清洗干净以后，把生姜切成姜末备用。

准备好这些以后我们就可以起锅热油了，等到油烧热，把准备好的八角放入锅中炸出香味，然后就可以把八角捞出来扔掉了，然后我们把准备好的葱花和姜丝放在锅中炒出香味之后，把准备好的五花肉放在锅中进行翻炒。

等到五花肉翻炒至发白以后，把锅里面加入一些老抽，然后翻炒均匀，等到五花肉充分的上色以后，就可以把之前准备好的酱料倒入锅中进行翻炒了，翻炒均匀以后再加入少许的开水。

然后把火关成小火，等到水分差不多炒干的时候，我们再加入适量的味精进行调味，然后翻炒均匀以后即可出锅。