西红柿肉杂酱面的酱做法与配料？

一、西红柿肉杂酱面的酱做法与配料？

材料：1个西红柿、五花肉300g、蒜苗1根、鸡蛋1个、甜面酱1大勺、挂面200g

做法：

1、把西红柿洗干净，切成碎沫；五花肉切成片，再切成肉沫；蒜苗切碎；鸡蛋打散；甜面酱用勺子舀出来，备好。

2、锅中水烧开，滴少许油，放入面条煮2分钟左右，把面条捞出来，以免面条变坨，淋一点食用油或者香油在上面，用筷子拌匀，这样不容易粘在一起。今天家里挂面刚好用尽了，后面我又煮了一次泡面，味道比挂面更好。煮面条的时候可以放盐，也可以不放盐，炸酱的味道比较重，面条不入盐，后面拌入炸酱也是够味的。

3、锅中放油，烧热后，先下入蛋液，快速用筷子划散开来，让鸡蛋变得很细嫩，大概就30秒时间就盛出来；然后再放少许油，下入西红柿丁翻炒，炒至西红柿软烂，下入肉沫翻炒，炒大概1分钟左右，下入蒜苗碎和甜面酱，一起翻炒；最后再把鸡蛋沫放入翻炒均匀，（如果不是给孩子吃，可以不用放鸡蛋，口感也很好，这一步可以省略），放一点点的料酒和生抽提味，不需要再放盐了，甜面酱本身味道就比较重，再放盐会使口感太咸，不好吃。这样就把炸酱做好了。

因为翻炒的过程比较快速，后面没有时间拍照片了，后面两步缺失。

4、最后一步，关火，把炒好的炸酱，均匀的放在面条的上面，翻拌均匀就可以开吃了！

二、豌杂酱面的酱做法与配料？

食材：去皮五花肉150克 面条300克 豆腐干1块 黄瓜50克 黄豆20克 黄豆芽50克 胡萝卜50克 香菇2朵 八角2个 大葱1段 姜1块 蒜3瓣

调料：甜面酱80克、黄酱80克、白糖20克

炸酱面的做法

步骤：

1.黄豆清水泡发，黄豆芽入锅焯熟。五花肉、豆腐干、香菇洗净切成半厘米见方的小丁。胡萝卜、黄瓜切细丝。姜葱蒜切末。

炸酱面的做法

2.锅中倒入适量清水烧开，依次放入黄豆、豆芽。焯熟捞出。

3.锅中倒入适量油，油温烧至7成热，放入八角炒香，加入五花肉煸炒出油，加入黄酱、甜面酱、清水适量拌匀，小火炸10分钟，放入豆腐丁、香菇丁、葱姜蒜、香油半勺、白糖20克继续炸10分钟。

炸酱面的做法

4.锅中倒入适量清水烧开，放入面条煮熟，捞出过冰水。盛入碗中，依次码入黄瓜丝、胡萝卜丝、黄豆、黄豆芽，中间浇上炸酱即可。

炸酱面的做法

三、素杂酱面的酱做法与配料？

材料：面500g 香菇，甜面酱适量 ，黄豆酱少许，适量 菜码 适量姜、辣椒少许。

1. 香菇（或其他菇）：洗净 攥干水分切丁两种酱：备好备用 姜 ：两小片备用

2. 锅中多加油 依次放入姜和香菇。

3. 将准备好的两种酱加入 熬到出酱香味，即可盛出，喜欢吃辣的可以在这一步放干辣椒。

4. 将面煮好。

5. 切好胡萝卜和黄瓜 一同放入煮好的面里

四、杂酱面的做法与配料？

用料：宽面条200克，猪肉馅150克，豆腐干20克，虾米20克，黄瓜20克，香菇10克，大蒜2瓣。

1．虾米泡软，香菇泡软，去蒂切丝。

2．豆腐干、大蒜洗净切末，黄瓜洗净，切丝。

3．锅中倒入油，烧至五成热，爆香大蒜末，放入猪肉馅、香菇丝、虾米、豆腐干及豆瓣酱、甜面酱拌炒，加入酱油、水、白糖和香油焖炸至出味，做成炸酱

4．把面条煮熟，捞出盛入碗中，加入炸酱及黄瓜丝，拌匀即成

五、焖肉杂酱的做法与配料？

焖肉杂酱是一道美味的中式菜肴，以下是一种常见的焖肉杂酱的做法和配料：

材料：

- 500克猪肉（梅花肉或五花肉切块）

- 2汤匙豆瓣酱

- 2汤匙甜面酱

- 2汤匙生抽（酱油）

- 1汤匙老抽（酱油）

- 1汤匙料酒

- 1汤匙糖

- 3颗蒜瓣（切末）

- 1块姜（切末）

- 2颗小葱（切段）

- 适量水

- 适量食用油

步骤：

1. 将猪肉块洗净后，用开水烫一下，去除血水和杂质，然后沥干备用。

2. 在一个大炒锅中，加热适量的食用油，将猪肉块煎至两面金黄色，然后捞出备用。

3. 在同一个锅中，加入蒜末、姜末和葱段，炒香出香味。

4. 将豆瓣酱和甜面酱加入炒锅中，翻炒均匀。

5. 加入生抽、老抽和料酒，翻炒均匀。

6. 将煎好的猪肉块放入炒锅中，翻炒均匀使肉块裹上酱料。

7. 加入适量的水（足够覆盖猪肉），加入糖，搅拌均匀。

8. 将炒锅盖上，调至中小火焖煮30-40分钟，或直到肉块变得酥烂。

9. 检查肉的熟度和口感，如需要，可以继续焖煮一段时间，直至满意。

10. 将焖好的肉块和酱汁一起装盘，撒上葱花作为装饰。

11. 焖肉杂酱可以搭配米饭或馒头一起享用。

这是一种常见的焖肉杂酱的做法，你可以根据个人口味和喜好进行调整。如有需要，也可以加入一些蔬菜或其他配料来丰富味道。享受这道美味的家常菜吧！

六、自制杂酱面的肉酱做法与配料？

肉酱材料：

- 300克猪肉末

- 1颗葱，切成葱花

- 3颗大蒜，切成蒜末

- 2片姜，切成姜片

- 1汤匙花椒粉

- 2汤匙豆瓣酱

- 2汤匙生抽

- 1汤匙糖

- 1汤匙料酒

- 适量胡椒粉

- 适量油

配料：

- 面条

- 黄瓜，切丝

- 萝卜，切丝

- 青菜，洗净切段

- 香菜，洗净切碎

做法：

1. 倒入适量油在炒锅中，加入花椒粉，姜片和葱花煸炒至香味四溢。

2. 加入蒜末和豆瓣酱。翻炒几秒钟，直到炒香味。

3. 加入猪肉末，用中火翻炒至肉熟透.

4. 加入生抽、糖和料酒，再加入适量的胡椒粉，加少许水煮开慢火煮10分钟.

5. 煮好的肉酱放入碗中备用。

6. 煮面：将面条煮熟，捞出后过冷水，沥干水分备用。

7. 摆盘：将面条放入碗中，加入黄瓜、萝卜、青菜，倒入适量的肉酱，最后撒上香菜即可。

*根据个人口味可适量添加辣椒油或老干妈豆豉酱来调味。

七、湖北杂酱面的肉酱做法与配料？

1、酱大半碗、五花肉 150g、姜一段、大蒜4瓣、油40g、葱花1大勺、十三香1小勺、鸡精1小勺、生粉3小勺、生抽1大勺，把五花肉切末,酱挤在碗里,葱、姜、蒜切细末备用。

2、锅中下油把五花肉小火煸出油,放入十三香、姜和蒜末一起炒。

3、炒到肉末变成淡黄色下入酱小火慢炒（一定要小火），小火不但能把酱的香味淋漓尽致的炒出来，也可以防止把酱炒糊了变苦。把肉末和酱均匀混合在一起后放入生抽。

4、在炒香的酱中加入1/3碗的清水,放小火慢慢熬成肉酱汁。

5、生粉和鸡精勾成茨汁倒入酱汁中小火慢慢再煮上2分钟,让酱汁变得浓稠就可以出锅了。

6、手擀面上加入切好的黄瓜丝、花生碎、香菜末、烫熟的胡萝卜丝最后再来几勺香浓的肉酱，让人食欲大增的炸酱面上桌。

八、杂酱的做法与配料杂酱面的怎么做，杂酱怎么炒出来更香？

用料 猪肉（三线肉） 500g 咸菜 100g 姜 50g 蒜 50g 四川杂酱的做法 1、把三线肉洗干净；剁成肉沫；如果你嫌麻烦的话可以到超市购买手工剁的肉沫！一定要剁的才行！那种机打的肉沫太细了！吃起来口感不好！我是喜欢吃肉皮的，所以一起剁了！不喜欢吃的可以把肉皮去掉再剁碎！ 2、把咸菜，姜，蒜一起切成小颗粒！ 3、锅里下油烧热，把姜，蒜，花椒粉一起下去翻炒，再放入一勺切好的豆瓣酱，我自己一般喜欢用郫县豆瓣！炒香了放入咸菜粒！再放入剁好的肉沫翻炒1分钟！加入适量的水！差不多盖住肉沫的水量就可以了！大火烧开后，用小火熬制到水分蒸发只剩下酱汁！

九、陕西杂酱面的杂酱做法？

1.

首先准备肉馅500克，如下图所示。

2.

起锅烧油，锅中放入食用油15毫升，中火加热至六成热。

3.

接着放入肉馅500克，煸炒至变色。

4.

再放入葱花15克，姜末15克。

5.

然后再放入豆瓣酱15克。

6.

用勺子翻炒均匀，翻炒两分钟。

7.

两分钟以后直接关火盛出，如下图所示，炸酱就做好了。

十、杂酱面的杂酱正确做法？

食材：猪肉200克，面条2-3人份，干黄酱250克，甜面酱100克，八角2个，大葱适量1根；

制作过程：

第一步，首先将所需要的食材都准备到位，准备一个干净的容器，放入250克的干黄酱，再加上100克的甜面酱，用清水分次少许的倒入，将其调匀；

第二步，接着准备猪肉，将肥瘦相间的猪肉先用清水冲洗干净后，沥干水分，然后切成小丁，尽量别搅成肉馅，肉丁会更香，切好之后备用；

第三步，大葱清洗干净后，切成段，炒锅中添上比平时炒菜稍微多点的食用油，放入切好的葱段和八角，小火将其炸出香味，待香味出来，并且成焦黄色的时候，即可捞出来不要；

第四步，然后将切好的肉丁，放入在锅中，继续煸炒，直到将肉中的水分给煸炒干，这个过程中，可以看到锅中的油从浑浊变得清凉；

第五步，这个时候，即可放入之前调好的酱汁，翻炒均匀后，放入一大勺白糖，中小火继续不停地翻炒，直到将酱汁炒至油亮的状态，即可关火，炸酱就做好了；

第六步，下面煮面条，按照自家人的饭量准备面条即可，锅中添上水，待水煮开后，加上些许的食盐，放入面条，煮熟后即可盛出在碗中，浇上炸酱，拌匀后即可开始享用。