炸酱面的炸酱怎么做？ 炸酱面的炸酱如何做？

一、炸酱面的炸酱怎么做？

食材：猪肉200克，面条2-3人份，干黄酱250克，甜面酱100克，八角2个，大葱适量1根；

制作过程：

第一步，首先将所需要的食材都准备到位，准备一个干净的容器，放入250克的干黄酱，再加上100克的甜面酱，用清水分次少许的倒入，将其调匀；

第二步，接着准备猪肉，将肥瘦相间的猪肉先用清水冲洗干净后，沥干水分，然后切成小丁，尽量别搅成肉馅，肉丁会更香，切好之后备用；

第三步，大葱清洗干净后，切成段，炒锅中添上比平时炒菜稍微多点的食用油，放入切好的葱段和八角，小火将其炸出香味，待香味出来，并且成焦黄色的时候，即可捞出来不要；

第四步，然后将切好的肉丁，放入在锅中，继续煸炒，直到将肉中的水分给煸炒干，这个过程中，可以看到锅中的油从浑浊变得清凉；

第五步，这个时候，即可放入之前调好的酱汁，翻炒均匀后，放入一大勺白糖，中小火继续不停地翻炒，直到将酱汁炒至油亮的状态，即可关火，炸酱就做好了；

第六步，下面煮面条，按照自家人的饭量准备面条即可，锅中添上水，待水煮开后，加上些许的食盐，放入面条，煮熟后即可盛出在碗中，浇上炸酱，拌匀后即可开始享用

二、炸酱面的炸酱如何做？

1、把五花肉切成肉丁，把葱、姜、蒜都切成末备用。

2、干黄酱和甜面酱以2:1的比例倒入碗里，倒入少量温水，搅拌均匀备用。

3、将肉末翻炒至焦黄，加入葱、姜、蒜末，继续翻炒，倒入调好的料汁，大火熬到颜色黑里透亮即可。

三、萝卜炸酱面的炸酱怎么做？

备料，瘦肉，萝卜，香菇，（也可用芹菜代替这两样），郫县豆瓣（不能吃辣的可用甜面酱代替），二刀面条，菠菜（也可用小白菜、苋菜），葱姜蒜末，淀粉，食用油等。2:准备，瘦肉、萝卜、香菇都切丁。菠菜洗净。3:具体步骤，一个火开火烧水，再烧上开水，另一个火炒菜，开火，锅热了倒油，放葱姜蒜末，放瘦肉丁，炒至七层熟放郫县豆瓣酱，炒熟后放萝卜香菇丁，全熟后倒开水，搅淀粉汁，倒入，咕嘟一会儿，关火。这个火下面条，放菠菜。面条熟了关火，捞到清水里，齐活，能吃了。

四、素炸酱面的炸酱怎么做？

面筋270克、豆干220克、干香菇30克、甜面酱45克、大酱(黄酱)65克、糖7克

准备过程：

1、面筋洗净，改刀切成小丁。

2、豆干洗净，改刀切成小丁。

3、干香菇提前泡发，变软后洗净改刀切成小丁。

做法：

1、锅中倒入多一些油烧热，倒入豆干丁炸成金黄色。

2、接着倒入面筋丁和香菇丁一同炸制，直到所有原料炸出香味。

3、倒入甜面酱和大酱同原料翻炒均匀。

4、加入少许水，将原料煨煮一会，煮到水蒸发剩下油和酱。

5、最后加入糖调味即可。

小贴士:

大酱和甜面酱都咸，这道菜不需加盐，只需加些糖调鲜即可。

五、炸酱面的炸酱怎么做的？

备用食材：猪肉末适量，蒜苗1小把，生抽2勺，老抽2勺，黄豆酱1勺，甜面酱1勺，蚝油1勺，生姜2片，干红辣椒2个；

制作过程  

第一步，一块猪肉将其冲洗干净后，控干其中的水分，然后切成小丁，猪肉不用切得太碎，否则嚼感不强，猪肉末剁好后放入一个碗中待用，生姜2片，洗净去皮后切成细细的丝；

第二步，2个干红辣椒用厨房剪刀剪成段，一个干净的小碗中，按照食材中的量，放入生抽、老抽、黄豆酱、甜面酱以及蚝油，然后再用少许的凉白开将其调匀成浓稠的料汁，待用；

第三步，准备好所有的食材之后，即可开始做炸酱，在炒锅中添上适量的食用油，烧热后，放入姜丝和干红椒，爆炒出其中的香味后，将猪肉丁放入锅中，继续煸炒，小火先将其中的水分煸干；

第四步，待猪肉末变色之后，即可淋入调味汁，翻炒均匀后，淋入少许的水淀粉勾芡，煮开后，放入事先切好的蒜苗粒，翻炒均匀即可关火，重取一锅加上水，待将水煮开后，下入面条；

第五步，待将面条煮至个人喜欢的软硬程度后，即可捞出在碗中，浇上做好的肉酱，按照个人的口味搭配点蔬菜，搅拌均匀后，即可开始享用。

六、北京炸酱面的炸酱怎么做？

北京炸酱面的炸酱主要是由肉酱、豆酱、调味品等制成的。下面是一个简单的北京炸酱面炸酱的做法，供您参考：

所需原料：

- 瘦猪肉馅 250克

- 料酒 适量

- 蒜末 适量

- 姜末 适量

- 葱花 适量

- 豆瓣酱 150克

- 甜面酱 150克

- 蒸馏水 400毫升

- 食用油 适量

制作步骤：

1. 将瘦猪肉馅放入容器中，加入适量的料酒，拌匀后腌制一会儿备用。

2. 在炒锅中加入适量的油，放入腌制好的瘦肉馅炒至变色。

3. 加入葱花、姜末、蒜末继续翻炒，将炒出的油倒掉备用。

4. 在干净的锅中加入豆瓣酱和甜面酱，翻炒出香味。

5. 将步骤 2 中炒好的肉馅加入炒锅中，和调料一起翻炒均匀。

6. 倒入适量的蒸馏水，转小火煮至汤汁几乎收干即可关火。

7. 炸酱可以根据口感加入适量的盐和白糖调味。

此方法制作的炸酱口感醇香，油脂适中，适合搭配面条食用。您可以根据自己的口味做适当的调整。

七、炸酱面的酱怎么做，炸酱面的酱做法？

准备材料：五花肉：1块、色拉油：适量、酱油：少许、姜：适量、料酒：适量、甜面酱：适量、黄酱：适量、小葱：适量。

1、五花肉洗净，然后把肥肉和瘦肉切开

2、然后把肥肉和瘦肉分别切成肉丁，分开装碗备用

3、锅中放油后放入刚才切好的肥肉丁，煸炒

4、水分煸干稍微出油后加入瘦肉丁

5、加入料酒、姜末、少量的酱油，煮开后盛出来放在碗里备用

6、锅子清洗干净后重新放点油。放入两勺黄酱，两勺甜面酱，先煸炒到有一点点拉丝的感觉，但不要炒糊了啊

7、加入刚才做好的肉丁，加入水调稀，搅拌后开始小火熬15分钟左右

8、最后加入葱花搅拌即可

八、怎样做炸酱面的酱？

答：五花肉，甜面酱，黄酱煸炒！炸酱面的酱，需用五花肉切丁，甜面酱黄酱各半，加入适量的水，葱姜胡椒粉料酒。

锅中倒油，下入五花肉丁煸炒至出油，，加入胡椒粉，姜末，料酒小火慢炒，加入调好的酱，炒半小时，倒入葱末即可！

九、虾酱面的炸酱怎么做？

1、蒜和洋葱切碎碎的。

2、虾米用温水泡一会儿，切碎。

3、把辣椒切碎碎的。

4、加入适量的油，加入蒜和洋葱在锅内炒一会儿。

5、再加入虾米碎，炒一两分钟，然后加入辣椒碎。

6、不停的搅动。

7、搅一两分钟再加入酱油，盐，和糖。

8、基本上成形了，不过还要炒，用小火，翻炒个十来分钟左右。

9、做好了，放在碗里面凉干，再入玻璃瓶，放入冰箱。

十、炸酱面的炸酱怎么做？要用什么材料？

需要提前准备好的材料包括：五花肉适量、姜适量、干黄酱适量、水适量、鸡精适量、花椒面适量。具体做法如下：

1、五花肉和姜分别切成小丁备用。

2、干黄酱用适量水稀释备用。

3、炒锅放油，油热后下入五花肉丁翻炒至变色。

4、倒入之前稀释好的黄酱，转小火。

5、加入适量鸡精、花椒面炒匀，待锅里的肉酱慢慢变稠即可出锅。

6、炒好的炸酱面炸酱。