炸酱面的家常做法？ 家常炸酱面的家常做法？

一、炸酱面的家常做法？

1.首先我们准备一下食材，西芹1棵，把芹菜茎上的老筋撕掉以免影响口感，把摘好的芹菜清洗干净以后捞出，然后把芹菜茎破成4半，码放整齐后切成丁备用。

猪肉200克，先切成均匀薄片，再剁成肉末，葱白一根先破成4半再切成葱粒，香菜一小把切成小段，面条200克放入盘中备用。

2.食材准备好后，我们开始烹饪，锅内烧油，充分滑锅后，倒出热油加入凉油，倒入切好的肉末，快速翻炒把肉末炒散炒香。

3.倒入葱花，翻炒出香味，加入豆瓣酱10克，翻炒出豆瓣酱的红油，加入甜面酱20克，快速翻炒给肉末上色，然后倒入切好的芹菜丁翻炒均匀，从锅边淋入适量清水。

4.接着开始调味，加入食盐2克，胡椒粉1克，十三香1克，翻炒均匀化开调料，如果颜色不够深，再加3克老抽提底色，淋入少许水淀粉使酱汁更加的浓郁，翻匀后即可出锅，把酱汁盛入盆中备用。

5.接着我们开始煮面条，面条是刚压好的湿面条，锅内加入适量清水，大火烧开以后倒入面条，用筷子不停搅动，防止面条粘连在一起，面条不要煮太久太熟了不筋道。

6.把煮熟的面条捞出过一下凉水，吃起来口感会更加的劲道也可以不过凉水，吃起来有粘粘的口感。然后把面条盛入碗中浇上酱汁，最后撒上少许香菜葱花，再配上大蒜即可开吃了。

二、家常炸酱面的家常做法？

主料：猪前腿肉250g、香菜30g、葱20g、青菜250g、面粉300g；辅料：油适量、料酒1勺、生抽半勺、老抽半勺、姜适量、大酱80g

做法如下：先将肉清洗干净后先切成小块，然后加入姜块剁碎，调入一勺料酒，半勺生抽和半勺老抽搅拌均匀。然后葱和香菜切碎备用。

青菜和用盐水浸泡片刻。另起一锅，开水中滴入几滴油，水开后放入青菜汆烫熟。饧好的面切着厚片状。放进压面机里压成面片，根据自己口感切成面条。

最后炒锅烧热倒入适量油到六七成热滑肉，滑好的肉盛出。锅内再倒入适量油，烧热后，放进葱煸香，然后将大酱用适量开水冲开，倒入煸香的葱花中，激出酱的香味，翻炒，然后倒入滑好的肉，翻炒均匀，大约两分钟入味，关火，撒入香菜，翻拌均匀即可。8开水下入面条，煮熟捞出。将捞出的面条中放入汆熟的青菜，然后拌上做好的炸酱即可

三、陕北炸酱面的家常做法？

陕北炸酱面是陕西地区的传统美食之一，下面是一种家常的陕北炸酱面做法：

准备材料：

- 炸酱：豆瓣酱（2汤匙）、甜面酱（1汤匙）、花生酱（1汤匙）

- 面条：刀削面或宽粉（根据个人喜好）

- 肉馅：瘦肉末（100克）

- 蔬菜：黄瓜、豆芽等蔬菜（根据个人喜好）

- 调料：食用油、蒜蓉（适量）、盐（适量）、料酒（适量）、生抽（适量）、香油（适量）

步骤：

1. 准备炸酱：将豆瓣酱、甜面酱和花生酱混合在一起，搅拌均匀成炸酱。

2. 准备肉馅：将瘦肉末加入蒜蓉、盐和料酒腌制片刻。然后热锅加少许食用油，将腌制好的肉馅炒熟。

3. 煮面条：将面条放入开水中煮熟，煮熟后捞出备用。

4. 炒配菜：根据个人口味，可以将黄瓜切丝、豆芽烫熟等，再用少许食用油炒熟。

5. 组装炸酱面：在一个大碗中，先放入煮熟的面条，然后加入炸酱、肉馅和炒好的配菜。加入适量的生抽和香油，根据个人口味调整盐的用量，搅拌均匀。

6. 享用：将搅拌好的炸酱面盛到碗中，可以撒上葱花或香菜进行装饰，即可食用。

温馨提示：上述步骤的材料和调料用量可根据个人口味和食量进行调整。炸酱面的配料可以根据自己的喜好添加或调整。

四、丝瓜炸酱面的家常做法？

准备：面条200g、猪肉50g、丝瓜100、红萝卜、豆瓣酱、黄豆酱、葱、姜、蒜、八角茴香、良姜、香油、植物油

操作步骤：

1、碗中倒入2炒勺豆瓣酱、2炒勺黄豆酱，豆瓣酱要少一点，搅拌均匀备用。葱、姜、蒜均切割成末摆盘备用。丝瓜清洗先切成丝，红萝卜也切成细丝备用；

2、猪肉清洗干净，将猪肉的白肉和猪瘦肉分离出来，先将白肉切成丁。猪瘦肉也切丁，炸好的酱中的肉粒能用筷子夹起为宜。白肉和猪瘦肉分离放进盘里备用；

3、热锅，倒入适当的植物油，油烧下入切完的白肉丁，开小火渐渐地爆锅出植物油脂，炒成肉粒变为金黄色就可以了，熄火，此刻先将部分的动物油倒入1个整洁没有水的碗中，存着下一次烧菜用；

4、再度开小火，下入切完的猪瘦肉丁，随后添加切完的葱、姜、蒜泥，一棵八角茴香、2片香叶，煸炒出配料的香气，炒出香味以后下入以前拌和好的二种酱汁，小火不断地煸炒；

5、炒成酱香味后倒入小半碗冷水，加一汤匙香油提味，这时候转低火煮3分钟，把料汁收浓，料汁收的差不多了就可以熄火盛出备用；

6、锅中倒入适当冷水，水烧开后添加小量植物油，适当盐，随后下入面条，煮3分钟上下，直到面条飘起，随后快速过一下下凉开水，捞起来晾干水分后装进碗中备用。

7、面条上添一点胡萝卜丝、黄瓜丝、再放进适量炸料汁，立即用筷子搅拌均匀，就可以开吃完。

五、芸豆炸酱面的家常做法？

芸豆炸酱面家常做法如下

原料：芸豆、甜面酱、鸡蛋、葱、盐鸡精。

做法步骤：

第1步、芸豆洗净，放少许盐焯水3分钟～放凉改刀成芸豆丁～备用（也可以不焯水，那后面炒的时间比较久，因为芸豆熟的比较慢）。

第2步、两个鸡蛋 1小把葱末 1小包甜面酱 少许凉水少许盐～充分的打散搅匀～备用。

第3步、1、起锅烧油～油温不要太高～倒入鸡蛋炸酱炒熟～盛出备用。2、起锅少许油～倒入芸豆丁点水煸炒，中间加入少许盐调味（之前虾酱里已经有底盐了，所以不可太多）。3、倒入虾酱翻炒均匀，少许鸡精出锅。

六、阿雅炸酱面的家常做法？

食材原料：猪肉200克，面条2-3人份，干黄酱250克，甜面酱100克，八角2个，大葱适量1根；

制作过程：第一步，首先将所需要的食材都准备到位，准备一个干净的容器，放入250克的干黄酱，再加上100克的甜面酱，用清水分次少许的倒入，将其调匀；

第二步，接着准备猪肉，将肥瘦相间的猪肉先用清水冲洗干净后，沥干水分，然后切成小丁，尽量别搅成肉馅，肉丁会更香，切好之后备用；

第三步，然后把大葱清洗干净切成段，炒锅中添上比平时炒菜稍微多点的食用油，放入切好的葱段和八角，小火将其炸出香味，待香味出来，并且成焦黄色的时候，即可捞出来不要；

第四步，然后将切好的肉丁，放入在锅中，继续煸炒，直到将肉中的水分给煸炒干，这个过程中，可以看到锅中的油从浑浊变得清凉；

第五步，这个时候，即可放入之前调好的酱汁，翻炒均匀后，放入一大勺白糖，中小火继续不停地翻炒，直到将酱汁炒至油亮的状态，即可关火，炸酱就做好了；

第六步，最后煮面条，按照自家人的饭量准备面条即可，锅中添上水，待水煮开后，加上些许的食盐，放入面条，煮熟后即可盛出在碗中，浇上炸酱，拌匀后即可食用。

七、自制炸酱面的家常做法？

步骤：

1. 将姜和蒜头切末，香菇切成细粒状备用。

2. 锅中加油，油热后加入姜蒜末和豆瓣酱，煸炒香味。

3. 加入猪肉末，炒至变成小块状。加入香菇继续翻炒。

4. 加入适量的水，加盐、糖和酱油，搅拌均匀。小火煮约30分钟，期间可加入少量水，煮至肉酱颜色转成咖啡色即可。

5. 将面条煮熟，绿豆芽焯水备用，装入碗中，加入炸酱即可。加葱花配菜。

温馨提示：用炸酱调制面条时，因为炸酱味道较咸，加入少量酱油即可。可以根据自己口味再适量调整调料的用量。

八、董洁炸酱面的家常做法？

首先准备一些五花肉，把它切成肉丁，切好后备用，接着准备一根大葱，炸酱面特别重要的就是大葱，我们就用葱白这个部分，具体的量就按照你喜欢吃葱的这个程度来决定，可以多备点。现在这个配料就准备好了，就两种：五花肉和大葱白。

接下来就准备调味料，其实老北京炸酱面好像要用到很多种酱，但我就用两种：一个是黄豆酱，另外就是甜面酱，这些肉就是一般的勺子，两大勺黄豆酱加两大勺甜面酱，倒一小勺味淋，其实就是料酒，一勺普通的酱油，搅拌均匀后再加酱里面的一倍的水，继续搅匀拌备用。

现在就可以上锅了，锅里加入适量的油，先把花椒和大料煸一下，熬出一个花椒油，煸炒一会儿就把大料和花椒捞出来，因为我们这个里面没有加任何的姜，所以要用花椒和大料的香味去腥。接着把肉丁放入，先不要着急，把肉多煸一下，现在这个肉表面有一点点焦焦的时候，就可以把刚才处理好的大葱末放进去，先放一半就可以了，碗里再留一半备用，炒出葱香味后，就把刚才的料汁淋入，翻炒均匀后转小火，接下来就慢慢的熬这个酱，让酱里面的水一点点的蒸发。

现在这个酱已经熬得差不多了，感觉有点浓稠时，就做最后一步，酱料快熟的时候，就把剩下的大葱末放进去，最后再加一点点灵魂调味料，那就是一小勺白糖，继续翻炒几下，这个酱就完全做好了，尝尝味道，非常好吃。这个酱的调味料非常简单，个人觉得最后加的白砂糖最为关键，糖可以把肉酱的咸度和鲜度提起来。

酱弄好后，准备煮面条，大家可以选用这种手擀面，粗一点比较有嚼劲儿，煮面的时候可以准备自己喜欢的配菜，一根黄瓜，先切片再切丝，好了，黄瓜丝就准备好了，面现在也煮好了，今天就和一大碗，这个酱简直太诱人，大家看一下，超级香，杂酱面真的太好香了，大众都喜欢的口味，都喜欢的黄瓜丝 ，配在一起非常的好吃！

九、香芹炸酱面的家常做法？

1，芹菜洗净，带着叶子，将芹菜切碎，用榨汁机榨成芹菜汁

2，将面粉、盐、鸡蛋、油和芹菜汁倒入面条机，启动面条程序，做成面条

3，做好的面条撒上适量干粉，防止粘到一起，调好调味料，将面条煮好，淋上卤汁即可！

十、牛肉炸酱面的家常做法？

主要食材：紫酱油，芝麻油，盐，米酒，牛腱子肉，黄瓜一根，欣和豆瓣酱，手打拉面，姜，干辣椒，蒜瓣。

(1)锅中水烧开，将干面放入煮熟捞起，过凉水，淋香油，酱油，一边伴面，使其不黏。

(2)将干辣椒，姜，蒜瓣切碎，牛肉剁成末。

(3)锅入油，大火7成热时，放入姜，蒜瓣，干辣椒炒香。

(4)加入两勺欣和豆瓣酱，用铲子慢慢伴均匀。

(5)加入牛肉末，让肉末和酱混合均匀。

(6)肉末变色后倒入适量米酒，转小火. 

(7)再加入紫酱油，半碗水慢慢的熬。大概肉酱颜色变深后即可关火。

(8)将熬好的酱拌在面条上，撒上蒜末，葱末就可以大快朵颐了