清炒猪肝怎么做？ 怎样做清炒猪肝？

一、清炒猪肝怎么做？

食材：

猪肝、大葱、老姜、大蒜、鸡蛋清、清水、白糖、料酒、蚝油、芝麻油、黄豆酱油、红薯淀粉、白胡椒粉、菜籽油和盐。

操作方法：

1、首先准备好所有需要用到的食材。

2、把大葱洗净后斜切片，老姜、大蒜去皮后分别切点末和片备用。

3、再把猪肝洗净后切厚片，切的大小可以不一致，但是厚度一定要均匀。

4 把切好的猪肝放入盆中再次清洗，加入适盐，用手不断抓取至血水排出。

5、碗中放入提前备好的姜末、蒜末、大葱葱绿部分和料酒，再用手将葱绿揉捏捣碎，使之出味。

6、再将猪肝放入碗中，用手抓匀。

7、将去除腥味的猪肝放入碗中，加入适量的盐+白胡椒粉+芝麻油+半个鸡蛋清+红薯淀粉。

8、用手抓匀腌制一下。

9、碗中放入适量的黄豆酱油+蚝油+料酒+白糖+白胡椒粉+红薯淀粉+盐+清水搅拌均匀即可。

10 热锅热油，放入猪肝用中小火慢煎。

11、煎至两面微微有点焦黄时，捞出备用。

12 锅中放入适量的菜籽油烧热，再放入切好的姜片、蒜片和大葱翻炒至微微变色。

13、然后依次倒入猪肝和调好的酱汁，用大火翻炒均匀即可。

二、怎样做清炒猪肝？

1、猪肝买回来后去掉筋膜，切成薄片，2-3mm为宜，不用太薄。

2、然后用少许盐，适量料酒再加1勺白醋用手抓匀，腌10分钟。

3、过10分钟后冲洗掉腌料，用清水浸泡去除血水。

4、准备好葱姜，姜切片，葱切段。

5、清洗干净的猪肝加入少许的盐，2勺生抽和适量料酒，再加一小勺的淀粉拌匀。

6、锅中倒入适量油，爆香老姜。

7、倒入加了调料的猪肝，大火快速翻炒均匀。

8、等猪肝变色后加入一点点糖调味提鲜。翻炒均匀后即可熄火，熄火前加入香葱。

三、猪肝清炒的做法？

食材明细

猪肝、盐、生抽、糖、料酒、油、白醋、淀粉、老姜、香葱。

1、猪肝买回来后去掉筋膜，切成薄片，2-3mm为宜，不用太薄。

2、然后用少许盐，适量料酒再加1勺白醋用手抓匀，腌10分钟。

3、过10分钟后冲洗掉腌料，用清水浸泡去除血水。

4、准备好葱姜，姜切片，葱切段。

5、清洗干净的猪肝加入少许的盐，2勺生抽和适量料酒，再加一小勺的淀粉拌匀。

6、锅中倒入适量油，爆香老姜。

7、倒入加了调料的猪肝，大火快速翻炒均匀。

8、等猪肝变色后加入一点点糖调味提鲜。翻炒均匀后即可熄火，熄火前加入香葱。

9、价格便宜，做法简单，营养丰富的清炒猪肝。

四、猪肝用什么清炒好吃？

我是重庆直辖市区人，我平时在家炒猪肝就是把猪肝洗后切片再用清水飘一道然后沥干水，加点儿白酒或者料酒姜末红薯淀粉，盐，郫县豆瓣酱腌制五到十分钟再把凉了的熟菜油加猪肝里搅拌均匀，切泡菜拍蒜米，切小葱段，起锅开炒火大油多最多30秒就起锅，嫩滑

五、生炒猪肝怎么炒？

食材：生猪肝500克，青红椒各3根，大蒜5瓣，生姜1块，食盐半茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，老抽少许，淀粉1汤匙

做法如下

第一步：将准备好的青红椒清洗干净，再去掉中间的辣椒籽，然后切成斜刀块，装盘备用。接着把葱姜蒜切成片，也装盘备用。再准备一个碗，碗里加入半茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1茶匙老抽，加入1汤匙蚝油，加入半汤匙淀粉，再加入大半碗清水，搅拌均匀做成料汁。

第二步：将生猪肝清洗干净，去掉上面的白色筋膜，再将猪肝切成小块，再切成约2毫米厚的薄片，切好之后，用清水清洗2遍，洗去上面的血水。再捞出沥干水分装到盘里，加入少许食盐，加入半汤匙淀粉，加入1小勺植物油，然后顺时针搅拌均匀。

第三步：起锅加入比平时炒菜多一倍的油烧热，油温6成热左右的时候，将猪肝放入锅中，大火快速地滑散，炒30秒左右，马上盛出来控油，时间太长容易使猪肝的肉质变老变柴。锅内留底油烧热，将辣椒块放入锅中炒5秒，然后盛出。

第四步：锅里加少许油，再次烧热，然后将葱姜蒜翻入锅中，炒香，再倒入猪肝，快速翻炒均匀，然后淋入调好的碗汁，大火收汁，等汤汁浓稠时，将辣椒块倒入锅中翻炒均匀至断生后爆炒生猪肝即可出锅装盘完成！

六、韭芽炒猪肝怎么炒？

步骤1猪肝洗净切大约4-5毫米薄片

步骤 2加黄酒、酱油、白糖抓匀

步骤 3加生粉抓匀

步骤 4加1勺色拉油抓匀

步骤 5韭芽洗净，切成小拇指差不多长的段

步骤 6热油锅，差不多冒烟了

步骤 7下猪肝大火快速爆炒

步骤 8炒至表面变色，下韭芽

步骤 9略翻炒，加2-3汤匙水，翻炒一下，转小火，尝咸淡。我看着颜色淡，又加了一点点老抽调色。味道对了，就继续爆炒一下到韭芽熟（韭芽变软粘在猪肝上）

步骤 10出锅～～咬开来，猪肝里面还是粉粉的浅红，很嫩。挂浆效果好，很入味，再加上韭芽的鲜甜，味道不错👍

七、猪肝炒芹菜怎么炒？

主料：猪肝（适量）。辅料：胡萝卜（适量）、芹菜（适量）、葱（适量）、姜（适量）。

做法：

1.猪肝反复多清洗几遍后切片（尽量冲掉更多的血水），放入盆里加冷水泡30分钟左右。捞出后控水，加入淀粉和食盐用手抓匀。

2.芹菜和胡萝卜分别切成条，葱姜准备好。提前将鱼香汁勾兑好，备用。

3.锅内加水烧沸，加入一点食用油放入芹菜段焯水，变色后马上捞出来。

4.胡萝卜焯水后捞出盛入盆里。

5.热锅凉油，油温7成热时放入将好的猪肝，炒制变色后捞出盛入盘里。

6.原锅留底油或者再添加少许食用油，烧热后加入葱段和姜片。

7.炒出香味后加入胡萝卜，翻炒均匀。放猪肝，翻炒。

8.倒入调好的鱼香汁，翻炒。倒入芹菜段翻炒均匀后就可以出锅了。

八、南瓜炒猪肝怎么炒？

1、猪肝浸泡。买回家的猪肝洗净，切成薄片，然后放入料酒中浸泡半个小时去腥，接着把它取出来，冲洗干净，然后用清水浸泡、换水，直到没有血水为止。

2、准备好的老南瓜削掉外皮，里面的瓜瓤也要刮干净，刮好之后清洗干净切成南瓜块，大蒜切成末，小葱切成葱花

3、锅中加入食用油，最好是猪油，油热后放入葱姜蒜爆香，蒜末出香味之后马上，接着再放入控干水分的猪肝，炒至变色。加入切好的南瓜块，南瓜煸炒一下

4、翻炒的过程中你会发现南瓜表面的颜色会慢慢变透，变软，但是中间还是硬硬的，因为没有过油，所以要加少许清水焖煮一会

5、加入适量的清水，大约到南瓜的三分之二，开始调味，加一小勺食盐、少许生抽、蚝油、白糖，翻炒均匀之后大火焖煮；

6、煮到南瓜的汤汁变得有些浓稠，加入蒜末、白芝麻、勾个薄芡，翻拌均匀，蒜末和白芝麻能很好地增香，勾芡能让蒜末白芝麻更好的裹在南瓜、猪肝块上

7、最后撒上葱花，翻炒均匀，出锅装盘，软糯香甜的猪肝炒南瓜块完成

九、炒猪肝怎么炒好吃？

用料

猪肝200克

青椒4个

黑木耳50克

生抽适量

香醋适量

料酒适量

大蒜适量

姜片适量

生粉适量

料酒适量

胡椒粉适量

油盐适量

做法

1/10 准备好原材料；

2/10 在切成薄片的猪肝中加入适量的生粉，盐，料酒，搅拌均匀腌制一下；

3/10 提前准备好碗汁：大蒜片，姜片，生粉，盐，料酒，胡椒粉，生抽和香醋适量调配好；

4/10 烧锅开水，下入黑木耳在里面煮上两分钟捞出；

5/10 焯过黑木耳的水再次开后下入腌制的猪肝，

6/10 迅速的用筷子散开，关火，让它在水中烫上一两分钟再捞起；

7/10 将锅烧热，放入适量的油，下入猪肝翻炒一下；

8/10 再下入黑木耳和青椒片一起翻炒；

9/10 下入准备好的碗汁，翻炒均匀，大火收汁即可；

10/10 装入盘中。

十、猪肝炒韭菜怎么炒？

猪肝炒韭菜是一道营养丰富、美味可口的家常菜。下面是一种常见的做法：

所需材料：

- 猪肝：200克

- 韭菜：适量

- 大蒜：3瓣

- 姜：适量

- 食用油：适量

- 盐：适量

- 生抽：适量

- 料酒：适量

步骤：

1. 准备工作：将猪肝切成薄片，放入碗中加入少许盐和料酒搅拌均匀，腌制大约10分钟。将韭菜洗净后切段，大蒜和姜切末备用。

2. 烹调猪肝：开火加热锅，倒入适量食用油。待油温升高后，将腌制好的猪肝片放入锅中迅速翻炒，至变色后立即捞出备用。

3. 爆香调料：锅中留少许底油，加入葱姜蒜末爆炒出香味。

4. 炒韭菜：加入切段的韭菜快速翻炒，使其均匀受热。韭菜会迅速变软，炒至韭菜变色且断生前关火。

5. 汤汁调味：重新开火，将之前炒好的肝片倒入锅中与韭菜一起拌炒均匀。加入一些生抽和适量的盐（根据个人口味调整）继续翻炒均匀。

6. 完成：确保肝片彻底熟透，韭菜也翻炒均匀后即可装盘享用。

小贴士：

- 猪肝在腌制时加入适量料酒可以去腥味。

- 炒韭菜时要掌握好时间，避免过度烹调导致韭菜变黄、口感差。

- 如果喜欢口感更加嫩滑，可以在腌制肝片前先用淀粉稍微裹一下。

希望这个做法可以帮到你！祝您成功地制作出美味的猪肝炒韭菜！