请问泡菜炒猪肝怎样做？

一、请问泡菜炒猪肝怎样做？

主料猪肝1个、生抽适量、料酒适量、食盐适量、花椒粉适量酸泡菜炒猪肝步骤1自己腌制的酸泡菜半碗步骤2猪肝洗净切片，用料酒，生抽，少量盐腌制10分钟步骤3热锅倒油，多倒点油，烧热（要非常热），倒入猪肝，迅速翻炒步骤4将猪肝炒变色马上装出备用，这个步骤一定不要将猪肝炒老了步骤5锅内重新倒油，倒入酸泡菜翻炒1分钟步骤6倒入炒好的猪肝翻炒均匀，加入少量食盐和花椒粉就可以了。这个步骤因为要速度，所以没有拍照步骤7这菜是很下饭的，猪肝很嫩

二、请问给小孩子炒猪肝怎样做才脆又软又好吃？

主料：猪肝半斤。羊角椒（泡菜）三个。泡菜水适量(需含料酒、醪糟汁的）。

辅料：猪油一小勺；高良姜（泡菜），泡椒四五只。

调料：海天大豆酱油。食盐；味精；蒜米；葱花。

制作:猪肝入水煮熟，挤去血水。顶刀切片。羊角椒顶刀切菱形块。

锅里入菜籽油适量，入猪油。六成热时入姜、泡椒煸炒入味。入酱油爆锅，再入猪肝、羊角椒块旺火煸炒，加入少许食盐。入泡菜水适量提味。出锅时，加入蒜米、葱花、味精。淋少许明油。出锅。

特殊点----鲜香。味道浓郁。适口。

注意：因为猪肝已经是熟的了，所以不要先入锅，以免炒硬结了，入口不绵。

说明：猪肝一般情况下不大好加工出美味，有很多人不习惯吃猪肝，是因为猪肝食品入口腻嘴，糊牙，口感不舒适。

这样做起来，味道即好，又有适口开胃的好处。

三、怎样做清炒猪肝？

1、猪肝买回来后去掉筋膜，切成薄片，2-3mm为宜，不用太薄。

2、然后用少许盐，适量料酒再加1勺白醋用手抓匀，腌10分钟。

3、过10分钟后冲洗掉腌料，用清水浸泡去除血水。

4、准备好葱姜，姜切片，葱切段。

5、清洗干净的猪肝加入少许的盐，2勺生抽和适量料酒，再加一小勺的淀粉拌匀。

6、锅中倒入适量油，爆香老姜。

7、倒入加了调料的猪肝，大火快速翻炒均匀。

8、等猪肝变色后加入一点点糖调味提鲜。翻炒均匀后即可熄火，熄火前加入香葱。

四、怎样做泡菜炒猪肝？

原料：猪肝、泡菜、盐、油、鸡精。

做法步骤：

第1步、新鲜的猪肝，

第2步、猪肝洗一下冷水下锅煮熟捞起，

第3步、猪肝切片待用，

第4步、泡菜，这里的泡菜有泡辣椒，泡姜和泡包菜

第5步、包菜切小片，姜切片，辣椒斜切段

第6步、热锅倒入适量的油，姜和辣椒略炒，

第7步、加入猪肝一起炒

第8步、加入包菜大火炒两分钟，

第9步、加入适量的盐

第10步、菜炒的差不多的时候放适量鸡精，

第11步、装盘即可，

五、怎样做猪肝炒大蒜？

准备食材：猪肝一块，小葱三根，姜一块，蒜一头，鸡蛋一个，红椒一个；淀粉适量，胡椒粉一勺，料酒四勺，蚝油一勺，生抽两勺，老抽两勺，糖一勺，盐一勺。

做法步骤：

1、清洗猪肝，用水多冲洗两遍，揉捏一下尽量去除血水，沥干水分，将猪肝尽量切成薄薄的片，2毫米左右为佳，更加容易入味。

2、腌制猪肝，找一个大点的碗，将切好的猪肝放入，加入半勺盐，一小勺胡椒粉，一勺蚝油，两勺料酒，鸡蛋黄一个，老抽半勺提色，搅拌均匀备用。

3、猪肝上浆，加入两勺干淀粉，搅拌均匀后，加入一勺油继续搅拌半分钟，腌制5分钟，加油的作用是下锅不粘连（其实还是粘锅了，毕竟家庭制作锅小油少，但不严重）。

4、准备配料，小葱白切斜刀段备用，姜一块切丝备用，红椒切丝备用，红椒的作用是为了配色，大蒜切片备用。

5、准备料汁，碗中加入一勺糖，适量的盐，胡椒粉半勺，生抽两勺，老抽一勺，干淀粉一勺，搅拌均匀备用。

6、开始炒制猪肝，这一步一共耗时2分钟左右，全程大火，动作要快才行，不能犹豫，否则猪肝会老，口感变差。锅内放较多的油，烧至六成热，将上浆腌制好的猪肝倒入，快速滑炒30秒至猪肝变色，沿着锅边浇上两勺料酒，将准备好的所有配料放入，继续快速翻炒1分钟至配料全部脱生。

7、将配好料汁倒入锅中，快速翻炒，会颠锅的要持续颠锅，30秒后出锅装盘

六、怎样做韭菜炒猪肝？

韭菜炒猪肝的做法比较简单。韭菜炒猪肝是一道家常菜，做法不需要太多复杂的步骤，其实很容易掌握。具体做法：首先，需要将韭菜清洗干净，切成小段备用；猪肝洗净去膜，切成薄片备用。在锅中加入适量的油，等油热后倒入猪肝片煸炒至变白，然后加入葱姜蒜爆香。最后将韭菜放入锅中翻炒均匀，加入盐和少量鸡精调味，即可起锅。这样，一道美味可口、简单易做的韭菜炒猪肝就做好了。

七、怎样做炒猪肝瘦肉？

炒猪肝瘦肉是一道美味的家常菜，口感鲜美，味道醇香。以下是具体的做法。

所需材料：

猪肝100克

瘦肉150克

姜蒜适量

香菜适量

葱适量

盐、生抽、料酒、白胡椒适量

做法步骤：

1. 猪肝洗净后用淀粉和盐腌制10分钟，瘦肉切成小丁备用；姜切成细末，大葱切斜片，蒜切末，香菜切段备用。

2. 热锅冷油，加入姜蒜末炒香。

3. 加入切好的肉丁，用大火翻炒至肉丁变色，加白胡椒粉、生抽、料酒和少量盐继续翻炒。

4. 把猪肝段放入炒熟的瘦肉中，翻炒加热，调入适量盐，盖上锅盖。

5. 把香菜放在锅面上，再次翻炒均匀，猪肝熟了之后关火，猪肝瘦肉炒好了。

做法提示：

1. 猪肝不能过熟，过熟了口感不好，所以需要掌握好火候，及时关火，保留猪肝的嫩滑口感。

2. 如果炒出来的瘦肉不够酥脆，可以在炒之前加适量的淀粉和盐拌匀，加强肉质的鲜美和口感。

3. 在炒猪肝瘦肉的过程中，可以根据口味适量加入不同调料，如生姜、花椒等，让口感更加丰富。

八、怎样做猪肝炒香菇？

1.

先将香菇、黑木耳分别洗净，温水中泡发。胀发后，捞出，浸泡水勿弃，待用。

2.

将香菇洗净后切成片状，黑木耳撕成花瓣状，洗净，待用。

3.

将猪肝洗净，除去筋膜，切成片，放入碗中，加葱花、姜末、料酒、湿淀粉，搅拌均匀，待用。

4.

将炒锅置于火上，加入植物油烧至六成热，投入葱花、姜末进行翻炒，出香后即投入猪肝片。再以急火翻炒，加入香菇片及木耳，继续翻炒片刻;加入适量的鸡汤或鲜汤，及香菇、木耳浸泡液的滤汁。再加入精盐、味精、酱油、红糖、五香粉等配料，以小火煮沸，用湿淀粉勾芡，淋入麻油即成。注意事项要将买回来的猪肝冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟。此外，烹调加工时，为了消灭残存在猪肝里的寄生虫卵或病菌，烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使猪肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好。

九、怎样做洋葱炒猪肝？

1.首先我们准备一下食材，猪肝一块在清水中洗净后捞出，切成均匀薄片放入盆中，加入食盐1克，白糖少许，胡椒粉1克，老抽3克调色，料酒5克去腥味，再抓入少许淀粉，淀粉能锁住猪肝中的水分口感更嫩，抓拌均匀腌制10分钟，让猪肝吸收料汁入味。

2.洋葱一个切成均匀小块，掰开后放入盆中，青红椒各一片斜刀切成片和洋葱放在一起，用来搭配颜色。大蒜2粒切成片，生姜一块也切成片备用。

3.接着准备碗料，盆中加入味精1克，白糖少许，食盐1克，胡椒粉1克，料酒10克去腥，生抽10克，老抽2克调色，再加入少许水淀粉。

4.食材准备好以后，我们开始烹饪，热锅滑油，锅内冒青烟时倒出热油加入凉油，把腌好的猪肝倒入锅中，开大火快速把猪肝滑散，猪肝变硬泛白后倒出控油，整个过程不超过20秒，猪肝炒制的时间不能过长容易炒老。

5.锅内再烧油，油烧热后倒入姜蒜和干辣椒爆出香辣味，倒入准备好的洋葱、青红椒、翻炒至断生，把猪肝倒入锅中，加入准备好的碗料，开大火快速颠锅翻炒，让食材吸收料汁，再淋入少许明油，翻匀后即可出锅装盘。

十、怎样做辣椒炒猪肝？

原料主料：猪肝料酒辅料：酱油淀粉油青尖椒调料：详细步骤

1、猪肝洗净去筋，切薄片加料酒、酱油、淀粉、油拌匀起劲；

2、猪肝放在沸水中煮2分钟，捞出用冷水冲干净装盘备用；

3、起锅放油、放入蒜末、洋葱爆炒至出香味；

4、加猪肝翻炒1-2分钟，加料酒、盐、生抽、青尖椒，炒1-2分 钟，出锅~~~~~~制作提示1、猪肝一定要洗干净。猪肝中分散残存着不少有毒血液，若猪肝不经认真长时间反复冲洗就食用，对人体健康是不利的； 2、炒猪肝的火要大，油要热，这样炒出来的猪肝才脆嫩好吃，且没有腥味。