怎样做炒猪肝瘦肉？ 怎样做炒猪肝好吃又嫩爆炒龙虾？

一、怎样做炒猪肝瘦肉？

炒猪肝瘦肉是一道美味的家常菜，口感鲜美，味道醇香。以下是具体的做法。

所需材料：

猪肝100克

瘦肉150克

姜蒜适量

香菜适量

葱适量

盐、生抽、料酒、白胡椒适量

做法步骤：

1. 猪肝洗净后用淀粉和盐腌制10分钟，瘦肉切成小丁备用；姜切成细末，大葱切斜片，蒜切末，香菜切段备用。

2. 热锅冷油，加入姜蒜末炒香。

3. 加入切好的肉丁，用大火翻炒至肉丁变色，加白胡椒粉、生抽、料酒和少量盐继续翻炒。

4. 把猪肝段放入炒熟的瘦肉中，翻炒加热，调入适量盐，盖上锅盖。

5. 把香菜放在锅面上，再次翻炒均匀，猪肝熟了之后关火，猪肝瘦肉炒好了。

做法提示：

1. 猪肝不能过熟，过熟了口感不好，所以需要掌握好火候，及时关火，保留猪肝的嫩滑口感。

2. 如果炒出来的瘦肉不够酥脆，可以在炒之前加适量的淀粉和盐拌匀，加强肉质的鲜美和口感。

3. 在炒猪肝瘦肉的过程中，可以根据口味适量加入不同调料，如生姜、花椒等，让口感更加丰富。

二、怎样做炒猪肝好吃又嫩爆炒龙虾？

当然炒猪肝的话，当然是要小火烹饪，然后呢，再放入龙虾爆炒比较好吃。

三、怎样做清炒猪肝？

1、猪肝买回来后去掉筋膜，切成薄片，2-3mm为宜，不用太薄。

2、然后用少许盐，适量料酒再加1勺白醋用手抓匀，腌10分钟。

3、过10分钟后冲洗掉腌料，用清水浸泡去除血水。

4、准备好葱姜，姜切片，葱切段。

5、清洗干净的猪肝加入少许的盐，2勺生抽和适量料酒，再加一小勺的淀粉拌匀。

6、锅中倒入适量油，爆香老姜。

7、倒入加了调料的猪肝，大火快速翻炒均匀。

8、等猪肝变色后加入一点点糖调味提鲜。翻炒均匀后即可熄火，熄火前加入香葱。

四、怎样做泡菜炒猪肝？

原料：猪肝、泡菜、盐、油、鸡精。

做法步骤：

第1步、新鲜的猪肝，

第2步、猪肝洗一下冷水下锅煮熟捞起，

第3步、猪肝切片待用，

第4步、泡菜，这里的泡菜有泡辣椒，泡姜和泡包菜

第5步、包菜切小片，姜切片，辣椒斜切段

第6步、热锅倒入适量的油，姜和辣椒略炒，

第7步、加入猪肝一起炒

第8步、加入包菜大火炒两分钟，

第9步、加入适量的盐

第10步、菜炒的差不多的时候放适量鸡精，

第11步、装盘即可，

五、怎样做猪肝炒大蒜？

准备食材：猪肝一块，小葱三根，姜一块，蒜一头，鸡蛋一个，红椒一个；淀粉适量，胡椒粉一勺，料酒四勺，蚝油一勺，生抽两勺，老抽两勺，糖一勺，盐一勺。

做法步骤：

1、清洗猪肝，用水多冲洗两遍，揉捏一下尽量去除血水，沥干水分，将猪肝尽量切成薄薄的片，2毫米左右为佳，更加容易入味。

2、腌制猪肝，找一个大点的碗，将切好的猪肝放入，加入半勺盐，一小勺胡椒粉，一勺蚝油，两勺料酒，鸡蛋黄一个，老抽半勺提色，搅拌均匀备用。

3、猪肝上浆，加入两勺干淀粉，搅拌均匀后，加入一勺油继续搅拌半分钟，腌制5分钟，加油的作用是下锅不粘连（其实还是粘锅了，毕竟家庭制作锅小油少，但不严重）。

4、准备配料，小葱白切斜刀段备用，姜一块切丝备用，红椒切丝备用，红椒的作用是为了配色，大蒜切片备用。

5、准备料汁，碗中加入一勺糖，适量的盐，胡椒粉半勺，生抽两勺，老抽一勺，干淀粉一勺，搅拌均匀备用。

6、开始炒制猪肝，这一步一共耗时2分钟左右，全程大火，动作要快才行，不能犹豫，否则猪肝会老，口感变差。锅内放较多的油，烧至六成热，将上浆腌制好的猪肝倒入，快速滑炒30秒至猪肝变色，沿着锅边浇上两勺料酒，将准备好的所有配料放入，继续快速翻炒1分钟至配料全部脱生。

7、将配好料汁倒入锅中，快速翻炒，会颠锅的要持续颠锅，30秒后出锅装盘

六、怎样做韭菜炒猪肝？

韭菜炒猪肝的做法比较简单。韭菜炒猪肝是一道家常菜，做法不需要太多复杂的步骤，其实很容易掌握。具体做法：首先，需要将韭菜清洗干净，切成小段备用；猪肝洗净去膜，切成薄片备用。在锅中加入适量的油，等油热后倒入猪肝片煸炒至变白，然后加入葱姜蒜爆香。最后将韭菜放入锅中翻炒均匀，加入盐和少量鸡精调味，即可起锅。这样，一道美味可口、简单易做的韭菜炒猪肝就做好了。

七、怎样做猪肝炒香菇？

1.

先将香菇、黑木耳分别洗净，温水中泡发。胀发后，捞出，浸泡水勿弃，待用。

2.

将香菇洗净后切成片状，黑木耳撕成花瓣状，洗净，待用。

3.

将猪肝洗净，除去筋膜，切成片，放入碗中，加葱花、姜末、料酒、湿淀粉，搅拌均匀，待用。

4.

将炒锅置于火上，加入植物油烧至六成热，投入葱花、姜末进行翻炒，出香后即投入猪肝片。再以急火翻炒，加入香菇片及木耳，继续翻炒片刻;加入适量的鸡汤或鲜汤，及香菇、木耳浸泡液的滤汁。再加入精盐、味精、酱油、红糖、五香粉等配料，以小火煮沸，用湿淀粉勾芡，淋入麻油即成。注意事项要将买回来的猪肝冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟。此外，烹调加工时，为了消灭残存在猪肝里的寄生虫卵或病菌，烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使猪肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好。

八、怎样做洋葱炒猪肝？

1.首先我们准备一下食材，猪肝一块在清水中洗净后捞出，切成均匀薄片放入盆中，加入食盐1克，白糖少许，胡椒粉1克，老抽3克调色，料酒5克去腥味，再抓入少许淀粉，淀粉能锁住猪肝中的水分口感更嫩，抓拌均匀腌制10分钟，让猪肝吸收料汁入味。

2.洋葱一个切成均匀小块，掰开后放入盆中，青红椒各一片斜刀切成片和洋葱放在一起，用来搭配颜色。大蒜2粒切成片，生姜一块也切成片备用。

3.接着准备碗料，盆中加入味精1克，白糖少许，食盐1克，胡椒粉1克，料酒10克去腥，生抽10克，老抽2克调色，再加入少许水淀粉。

4.食材准备好以后，我们开始烹饪，热锅滑油，锅内冒青烟时倒出热油加入凉油，把腌好的猪肝倒入锅中，开大火快速把猪肝滑散，猪肝变硬泛白后倒出控油，整个过程不超过20秒，猪肝炒制的时间不能过长容易炒老。

5.锅内再烧油，油烧热后倒入姜蒜和干辣椒爆出香辣味，倒入准备好的洋葱、青红椒、翻炒至断生，把猪肝倒入锅中，加入准备好的碗料，开大火快速颠锅翻炒，让食材吸收料汁，再淋入少许明油，翻匀后即可出锅装盘。

九、怎样做辣椒炒猪肝？

原料主料：猪肝料酒辅料：酱油淀粉油青尖椒调料：详细步骤

1、猪肝洗净去筋，切薄片加料酒、酱油、淀粉、油拌匀起劲；

2、猪肝放在沸水中煮2分钟，捞出用冷水冲干净装盘备用；

3、起锅放油、放入蒜末、洋葱爆炒至出香味；

4、加猪肝翻炒1-2分钟，加料酒、盐、生抽、青尖椒，炒1-2分 钟，出锅~~~~~~制作提示1、猪肝一定要洗干净。猪肝中分散残存着不少有毒血液，若猪肝不经认真长时间反复冲洗就食用，对人体健康是不利的； 2、炒猪肝的火要大，油要热，这样炒出来的猪肝才脆嫩好吃，且没有腥味。

十、请问泡菜炒猪肝怎样做？

主料猪肝1个、生抽适量、料酒适量、食盐适量、花椒粉适量酸泡菜炒猪肝步骤1自己腌制的酸泡菜半碗步骤2猪肝洗净切片，用料酒，生抽，少量盐腌制10分钟步骤3热锅倒油，多倒点油，烧热（要非常热），倒入猪肝，迅速翻炒步骤4将猪肝炒变色马上装出备用，这个步骤一定不要将猪肝炒老了步骤5锅内重新倒油，倒入酸泡菜翻炒1分钟步骤6倒入炒好的猪肝翻炒均匀，加入少量食盐和花椒粉就可以了。这个步骤因为要速度，所以没有拍照步骤7这菜是很下饭的，猪肝很嫩