白菜炒肝尖的做法？ 东北炒肝尖的做法？

一、白菜炒肝尖的做法？

白菜炒猪肝】

用料：6小片白菜，250克猪肝，2勺油，5瓣大蒜，姜丝，甜椒半个，1茶匙生抽酱油，1茶匙老抽酱油，2茶匙料酒，1茶匙白糖，盐、生粉适量，2克胡椒粉

做法

1.白菜、甜椒洗净，切成片备用。

2.猪肝洗净后切成薄片，加入部分蒜蓉、酱油、白糖、胡椒粉、生粉、盐腌制10分钟。

3.炒锅加油烧热，爆香剩余蒜蓉，下白菜片和甜椒炒至九成熟，加盐调味后盛出。

4.锅内再加入少许油，爆香姜丝，下猪肝炒至八成熟，倒入料酒和少许水，炒熟后再放入白菜片炒匀即可。

白菜属于根茎类蔬菜，可补充无机盐。猪肝含有维生素B2和维生素A，可增强御寒能力，也可以有效防止口角炎等冬季易患疾病的发生。

二、东北炒肝尖的做法？

原料：蒜苔、猪肝、黑木耳、泡椒、红尖椒、姜片、蒜末。

做法步骤：

第1步、鲜猪肝一块。买回后先用清水冲洗干净，然后再在清水中浸泡十分钟。

第2步、鲜猪肝切成厚约2毫米的片（俗称柳叶片）用食盐、料酒、淀粉抓匀上浆备用。

第3步、蒜苔、尖红椒、黑木耳洗净泡发。

第4步、蒜苔切段，红尖椒切条，泡椒（带泡椒汁为好）切段备用。

第5步、姜切片，和泡椒放一起。

第6步、蒜苔下入开水锅焯一下捞出马上放入冷水中使之保持脆嫩和鲜绿。

第7步、坐锅，倒入稍多的食用油，待油温三成热下入猪肝划开，稍一变色马上捞出以防炒老。另起锅，用炒猪肝的余油爆香姜片、泡椒、蒜末（先放一半）黑木耳和红椒丝以及蒜苔段。再倒入猪肝，撒酱油、食盐、剩余的蒜末翻炒几下后淋香油出锅即可。

三、辣椒炒肝尖的做法？

辣椒炒肝尖是一道很下饭的家常菜，肝尖鲜嫩，加上辣椒的刺激，口感十分美味。下面是一份简单的辣椒炒肝尖的做法，供您参考：

所需食材：

- 猪肝尖 300克

- 青红尖椒 100克

- 葱 适量

- 姜 适量

- 蒜 适量

- 干辣椒 适量

- 料酒 适量

- 盐 适量

- 鸡精 适量

- 生抽 适量

- 玉米淀粉 适量

- 植物油 适量

步骤：

1. 猪肝尖洗净，切成薄片，加入料酒和盐搅拌均匀腌制10分钟左右，让肉入味。

2. 青红尖椒切成细条，葱姜蒜切末备用，干辣椒剪成小段。

3. 将炒锅烧热，加入适量的植物油，放入葱姜蒜末和干辣椒煸炒出香味。

4. 放入腌好的猪肝尖，翻炒均匀。

5. 加入青红尖椒和适量的盐、鸡精和生抽炒匀。

6. 加入一小碗水，烧开后加入适量的玉米淀粉勾芡，翻炒均匀即可。

7. 出锅前再点几滴香油，撒一些葱花和芝麻即可装盘。

这样一份简单的辣椒炒肝尖非常容易制作，口感辣中带酸，香味十足，非常好吃。可以搭配米饭或馒头一起食用，也可以当作小菜或下酒菜享用。

四、煮熟炒肝尖家常做法？

1、将肥肠处理干净，放入锅中，加料酒、花椒、大料、桂皮、小茴香、葱、姜，煮30分钟，捞出晾凉，切小段；

2、将猪肝切薄片，用清水反复冲洗至无血污，放入刚才煮肥肠的锅中煮熟，捞出；

3、然后在锅中倒入开水，放入肥肠段、炒肝片；

4、一小碗干淀粉加少许水搅成糊状，加老抽上色、生抽、盐、糖、鸡精调味（可加少许干黄酱调汁），倒入锅中，调成糊状，多撒些蒜末出锅即可。

五、王刚炒肝尖做法？

王刚炒肝尖的做法

原料：猪肝、葱、洋葱、大蒜、胡萝卜、姜、蒜、油、盐、料酒、白糖、酱油、胡椒粉。

做法步骤：

第1步、猪肝切成片用冷水浸泡。其间换几次水。

第2步、胡萝卜、洋葱洗干净。

第3步、胡萝卜切成片。

第4步、洋葱切成块。

第5步、煮锅加水烧开，胡萝卜入锅焯水后捞出沥干水。

第6步、猪肝入锅焯水后捞出沥干水。

第7步、起油锅，蒜末入锅煸香，洋葱入锅炒。

第8步、炒出香味，猪肝入锅炒

第9步、加料酒炒。

第10步、加白糖炒。

第11步、加酱油炒。

第12步、胡萝卜入锅炒。

第13步、加盐、胡椒粉炒均匀关火。

第14步、盛出享用。

六、炒肝尖做法爆腰花？

肝尖和腰花斜着切花刀，放入芡粉、盐、花椒粉、料酒、姜丝芡一下，锅内倒油，放入芡好的肝尖和腰花大火爆炒，快速出锅就可以了 肝腰合炒

七、芹菜炒肝尖正宗做法？

食材：猪肝1／2付

调料：花生油适量、食盐适量、酱油适量、鸡精3g、黄酒适量、白糖10g。

具体步骤：

1、肝尖半付，猪肝洗干净，切片。

2、加黄酒、玉米淀粉抓匀备用。

3、青尖椒切菱形片备用。

4、葱粒、姜片。

5、土豆去皮切三角片洗净控水。

6、取一净炒锅坐火烧热加油烧至7成热，加入土豆片。

7、煎至微黄捞出备用。

8、开大火将油温提高至8成热，下葱、姜爆香，立即倒入处理好的肝片迅速翻炒至变色。

9、加入酱油翻炒几下，再下土豆片和尖椒片。

10、略炒后加糖、盐和鸡精调味出锅。

八、北京炒肝尖家常做法？

1，准备猪肝 ，大肠，大蒜，姜，葱 ，淀粉，盐 ，大料，花椒，桂皮，小茴香，酱油。

2，香料用一块纱布包起来，蒜蓉，猪肝切片焯水，大肠切成小块。

3，锅里加入适量清水，放入料包，葱段姜片大火煮，煮7-8分钟后把料包葱姜捞出一锅香料汤煮好，放入酱油，盐，放入大肠，开锅后放入肝再次煮开后勾芡，放蒜蓉

4，一锅香喷喷的炒肝即可。

九、尖椒炒肝尖的家常做法？

食材用料

尖椒3根，猪肝150g，郫县豆瓣酱1勺，蒜片3瓣，姜丝适量，糖1g，料酒1勺，淀粉1小勺，生抽1小勺，香油适量，食用油适量

做法步骤：

1/7

准备食材，尖椒洗干净，去籽去筋。姜切丝，蒜切片。

2/7

猪肝洗净，切片，然后再用水冲洗将猪肝内的血水浸出。

3/7

然后在猪肝中加入料酒，少量酱油和白糖，搅拌均匀，最后加入淀粉，搅拌好备用，同时将尖椒切块处理好。

4/7

起锅放油，然后把姜丝倒入煸炒，炒出姜的香味。

5/7

加入一勺豆瓣酱，不停的翻炒，炒出豆瓣酱的水分，加一小勺糖，加入蒜片接着炒，炒出红油。

6/7

然后加入猪肝，滑炒，猪肝炒好后，滑炒猪肝尽量用大火，保持猪肝的鲜嫩。

7/7

最后倒入之前准备好的尖椒，直接就就炒好了，翻炒成熟之后，头出锅加一点香油即可出锅。

十、家常肝尖炒韭菜的做法？

材料：猪肝，韭菜，大蒜，红干辣椒，生抽，老抽，糖，料酒，盐，鸡精，淀粉，食用油。

做法如下：

1.去掉韭菜的黄叶、枯叶、烂叶，把韭菜清洗干净后切成小段；大蒜剥好切蒜瓣；红干辣椒切段；用清水清洗干净猪肝，切成薄片放入碗中备用；

2.接着往猪肝中加入2勺生抽，1勺老抽，一勺糖，一点盐，2勺料酒，一勺淀粉，些许食用油和少量的鸡精搅拌均匀后腌制10分钟。

3.热锅凉油，放入腌制好的猪肝，用铲子快速翻炒至变色。再把切好的韭菜、蒜瓣和干红辣椒段倒入锅内翻炒均匀。

4.待炒至韭菜变塌，再根据自己口味加入些许食盐调味，即可出锅装盘完成！