洋葱炒肝尖的家常做法?
一、洋葱炒肝尖的家常做法?
主料:猪肝400克、洋葱1个、柿子椒1个
辅料:姜1小块干辣椒2个黄酒20克生抽10克食盐2克淀粉少许胡椒粉2克蒜4瓣植物油30克
步骤1 选肝尖的部分洗净,把猪肝中的血管部分顺着筋络小心的拔出来,这样做出来的成品不会有血管,口感更嫩滑
步骤2 把肝尖切片
步骤3 用清水反复浸泡,把里面的血沫杂质冲洗出来,我冲洗了好多遍,直到水比较清澈为止。这样处理后吃了放心
步骤4 冲洗干净后控水,然后加黄酒、胡椒粉和干淀粉抓拌均匀,腌制几分钟
步骤5 锅中放油,炒香姜蒜末和干辣椒
步骤6 大火倒入肝尖快速翻炒
步骤7 稍微变色即加入黄酒、和生抽
步骤8 继续翻炒约半分钟
步骤9 下入切成片的菜椒和洋葱
步骤10 加入盐
步骤11 翻炒至洋葱断生即可出锅
烹饪技巧:整个炒的过程要大火快炒,不要用小火,否则肝尖就比较老了
二、洋葱炒肝家常做法?
主料:猪肝400克、洋葱1个、柿子椒1个
辅料:姜1小块干辣椒2个黄酒20克生抽10克食盐2克淀粉少许胡椒粉2克蒜4瓣植物油30克
步骤1 选肝尖的部分洗净,把猪肝中的血管部分顺着筋络小心的拔出来,这样做出来的成品不会有血管,口感更嫩滑
步骤2 把肝尖切片
步骤3 用清水反复浸泡,把里面的血沫杂质冲洗出来,我冲洗了好多遍,直到水比较清澈为止。这样处理后吃了放心
步骤4 冲洗干净后控水,然后加黄酒、胡椒粉和干淀粉抓拌均匀,腌制几分钟
步骤5 锅中放油,炒香姜蒜末和干辣椒
步骤6 大火倒入肝尖快速翻炒
步骤7 稍微变色即加入黄酒、和生抽
步骤8 继续翻炒约半分钟
步骤9 下入切成片的菜椒和洋葱
步骤10 加入盐
步骤11 翻炒至洋葱断生即可出锅
烹饪技巧:整个炒的过程要大火快炒,不要用小火,否则肝尖就比较老了
三、洋葱溜肝尖的家常做法?
先将洋葱和肝分别切成片,放一边备用,再将切好的肝片放入沸水中操一下,捞出放入凉水中过一下,捞出备用。
起锅放入适量油,油热放入洋葱和肝片翻炒,再放入适量生抽老抽酱油,再放入适量白糖,再放入几滴白醋,再放入鸡精,最后调点勾芡洒在菜上翻炒均匀出锅既可。
四、鸭肝炒洋葱的做法?
材料
鸭肝250克,胡萝卜50克,青椒角少许,鸡蛋清1个。调料油500克(约耗50克),绍酒、酱油各1大匙,醋、白糖各1小勺,花椒油1/2小勺,精盐,味精各1/4小勺,葱、姜丝、蒜片各少许,淀粉适量。
做法
1、鸭肝洗涤整理干净,抹刀切成薄片;胡萝卜洗净,切成“象眼片”。
2、鸭肝装入碗内,加入精盐、味精、蛋清、淀粉浆拌均匀,下入六成热油中,滑散滑透,倒入漏勺。
3、炒锅烧热,加少许底油,用葱、姜、蒜炝锅,烹绍酒、醋,加入酱油、白糖、精盐、味精,添少许汤,再下入鸭肝、胡萝卜片、青椒角,翻炒均匀,用水淀粉勾芡,淋花椒油即可。
材料替换
原料用鸭血替换鸭肝,称炒鸭血。
口味变化
调料加入树椒丝,称炒辣子鸭肝
五、白菜炒肝尖的做法?
白菜炒猪肝】
用料:6小片白菜,250克猪肝,2勺油,5瓣大蒜,姜丝,甜椒半个,1茶匙生抽酱油,1茶匙老抽酱油,2茶匙料酒,1茶匙白糖,盐、生粉适量,2克胡椒粉
做法
1.白菜、甜椒洗净,切成片备用。
2.猪肝洗净后切成薄片,加入部分蒜蓉、酱油、白糖、胡椒粉、生粉、盐腌制10分钟。
3.炒锅加油烧热,爆香剩余蒜蓉,下白菜片和甜椒炒至九成熟,加盐调味后盛出。
4.锅内再加入少许油,爆香姜丝,下猪肝炒至八成熟,倒入料酒和少许水,炒熟后再放入白菜片炒匀即可。
白菜属于根茎类蔬菜,可补充无机盐。猪肝含有维生素B2和维生素A,可增强御寒能力,也可以有效防止口角炎等冬季易患疾病的发生。
六、东北炒肝尖的做法?
原料:蒜苔、猪肝、黑木耳、泡椒、红尖椒、姜片、蒜末。
做法步骤:
第1步、鲜猪肝一块。买回后先用清水冲洗干净,然后再在清水中浸泡十分钟。
第2步、鲜猪肝切成厚约2毫米的片(俗称柳叶片)用食盐、料酒、淀粉抓匀上浆备用。
第3步、蒜苔、尖红椒、黑木耳洗净泡发。
第4步、蒜苔切段,红尖椒切条,泡椒(带泡椒汁为好)切段备用。
第5步、姜切片,和泡椒放一起。
第6步、蒜苔下入开水锅焯一下捞出马上放入冷水中使之保持脆嫩和鲜绿。
第7步、坐锅,倒入稍多的食用油,待油温三成热下入猪肝划开,稍一变色马上捞出以防炒老。另起锅,用炒猪肝的余油爆香姜片、泡椒、蒜末(先放一半)黑木耳和红椒丝以及蒜苔段。再倒入猪肝,撒酱油、食盐、剩余的蒜末翻炒几下后淋香油出锅即可。
七、辣椒炒肝尖的做法?
辣椒炒肝尖是一道很下饭的家常菜,肝尖鲜嫩,加上辣椒的刺激,口感十分美味。下面是一份简单的辣椒炒肝尖的做法,供您参考:
所需食材:
- 猪肝尖 300克
- 青红尖椒 100克
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 干辣椒 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 玉米淀粉 适量
- 植物油 适量
步骤:
1. 猪肝尖洗净,切成薄片,加入料酒和盐搅拌均匀腌制10分钟左右,让肉入味。
2. 青红尖椒切成细条,葱姜蒜切末备用,干辣椒剪成小段。
3. 将炒锅烧热,加入适量的植物油,放入葱姜蒜末和干辣椒煸炒出香味。
4. 放入腌好的猪肝尖,翻炒均匀。
5. 加入青红尖椒和适量的盐、鸡精和生抽炒匀。
6. 加入一小碗水,烧开后加入适量的玉米淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
7. 出锅前再点几滴香油,撒一些葱花和芝麻即可装盘。
这样一份简单的辣椒炒肝尖非常容易制作,口感辣中带酸,香味十足,非常好吃。可以搭配米饭或馒头一起食用,也可以当作小菜或下酒菜享用。
八、洋葱炒贝尖的做法?
材料:鲜贝尖、虾仁、豆腐、洋葱、青豆、甜玉米、胡萝卜、香肠、姜、葱、盐、胡椒粉。
做法:1.将准备好的虾仁清洗干净,切成小块。再将准备其他的辅料都切成丁。
2.锅内加入适量的,大火煮开以后,将玉米、青豆以及香肠放入到锅内烫熟后取出。
3.锅内加入适量的油,油热了以后,加入葱姜炒香。
4.加入准备好的鲜贝尖和虾仁炒香。
5.再加入适量洋葱、青豆和玉米粒继续翻炒。
6.加入准备好的豆腐和清水大火煮开。
7.最后加入适量的盐和胡椒粉调味以后就可以取出了。
九、煮熟炒肝尖家常做法?
1、将肥肠处理干净,放入锅中,加料酒、花椒、大料、桂皮、小茴香、葱、姜,煮30分钟,捞出晾凉,切小段;
2、将猪肝切薄片,用清水反复冲洗至无血污,放入刚才煮肥肠的锅中煮熟,捞出;
3、然后在锅中倒入开水,放入肥肠段、炒肝片;
4、一小碗干淀粉加少许水搅成糊状,加老抽上色、生抽、盐、糖、鸡精调味(可加少许干黄酱调汁),倒入锅中,调成糊状,多撒些蒜末出锅即可。
十、王刚炒肝尖做法?
王刚炒肝尖的做法
原料:猪肝、葱、洋葱、大蒜、胡萝卜、姜、蒜、油、盐、料酒、白糖、酱油、胡椒粉。
做法步骤:
第1步、猪肝切成片用冷水浸泡。其间换几次水。
第2步、胡萝卜、洋葱洗干净。
第3步、胡萝卜切成片。
第4步、洋葱切成块。
第5步、煮锅加水烧开,胡萝卜入锅焯水后捞出沥干水。
第6步、猪肝入锅焯水后捞出沥干水。
第7步、起油锅,蒜末入锅煸香,洋葱入锅炒。
第8步、炒出香味,猪肝入锅炒
第9步、加料酒炒。
第10步、加白糖炒。
第11步、加酱油炒。
第12步、胡萝卜入锅炒。
第13步、加盐、胡椒粉炒均匀关火。
第14步、盛出享用。
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