辣椒炒肝的做法？ 辣椒炒兔子肝的做法？

一、辣椒炒肝的做法？

 用料：猪肝250克、青椒2个、味精适量、淀粉两勺、老抽一勺、姜适量、生抽两勺、料酒一勺、糖适量、盐适量、油适量、蒜三瓣、洋葱半个、大葱一根

青椒炒猪肝的做法步骤：

步骤 1、猪肝切薄片泡水换水三次，沥干水分，加入一勺料酒两勺淀粉，葱姜蒜抓匀腌制十分钟左右

步骤 2、调一碗料汁，两勺生抽，一勺老抽，适量味精白砂糖和盐，加一点清水

步骤 3、切好的青椒洋葱锅中油热炒至断生，盛出备用

步骤 4、锅内倒适量油，大火快炒腌好的猪肝，翻炒几下表面变色，加入青椒洋葱

步骤 5、所有食材都加进去了，调好的小料倒进去，大火快速翻炒，不用太久，差不多汤汁收到没多少就可以关火

步骤 6、装盘，吃饭啦。

二、辣椒炒兔子肝的做法？

1、食材：兔肝200克，姜、蒜、泡椒、洋葱、木耳、葱段、红薯淀粉、料酒、郫县豆瓣酱、生抽、盐、白糖、蚝油、鸡精、花椒适量。

2、准备好兔肝，用冷水浸泡1小时，尽量把血水给泡出来。

3、然后洗净捞出，把它切成薄薄的块状，尽量小块一点。

4、切好之后，放入十三香，料酒，盐，红薯淀粉进行腌制大概二十分钟左右。

5、腌制的间隙先把配料准备好，姜，蒜切末，泡椒切碎，葱切段，洋葱切小块，木耳泡发好。

6、起锅烧油，油到六七成热的时候倒入花椒，姜，蒜，泡椒，豆瓣酱炒香之后倒入兔肝。

7、兔肝炒到五成熟的时候加入生抽，蚝油，倒入配菜洋葱，木耳进行翻炒，几分钟过后就可以加入白糖提鲜，盐和鸡精准备起锅。

三、辣椒炒肝尖的做法？

辣椒炒肝尖是一道很下饭的家常菜，肝尖鲜嫩，加上辣椒的刺激，口感十分美味。下面是一份简单的辣椒炒肝尖的做法，供您参考：

所需食材：

- 猪肝尖 300克

- 青红尖椒 100克

- 葱 适量

- 姜 适量

- 蒜 适量

- 干辣椒 适量

- 料酒 适量

- 盐 适量

- 鸡精 适量

- 生抽 适量

- 玉米淀粉 适量

- 植物油 适量

步骤：

1. 猪肝尖洗净，切成薄片，加入料酒和盐搅拌均匀腌制10分钟左右，让肉入味。

2. 青红尖椒切成细条，葱姜蒜切末备用，干辣椒剪成小段。

3. 将炒锅烧热，加入适量的植物油，放入葱姜蒜末和干辣椒煸炒出香味。

4. 放入腌好的猪肝尖，翻炒均匀。

5. 加入青红尖椒和适量的盐、鸡精和生抽炒匀。

6. 加入一小碗水，烧开后加入适量的玉米淀粉勾芡，翻炒均匀即可。

7. 出锅前再点几滴香油，撒一些葱花和芝麻即可装盘。

这样一份简单的辣椒炒肝尖非常容易制作，口感辣中带酸，香味十足，非常好吃。可以搭配米饭或馒头一起食用，也可以当作小菜或下酒菜享用。

四、炒肝做法？

1.买回来的生大肠加入碱面，面粉，白醋和胡椒粉，使劲的抓揉一会去除上面的黏液，然后把大肠从旁边撕开，利用面粉的吸附能力能，去除肥肠的油脂和异物，白醋、胡椒粉主要用来压制肥肠的异味。

2.抓揉几分钟以后，把大肠用流水冲洗干净，大肠上面的肥油不用完全去除，这样吃起来更加浓香。

3.接着我们准备卤制大肠的香料，几片香叶，一个肉蔻，一粒八角，一节桂皮，几粒丁香，一小撮小茴香，一小撮花椒，大葱切成片，泡姜也切成片，再准备几粒大蒜拍扁放在一起备用。

4.锅中倒入清水，放入大肠和刚刚准备好的香料，加入料酒10克去腥，食盐4克，先大火煮5分钟把香料的香味熬出来，打去锅中的浮沫，然后转为中火焖煮15分钟，把大肠煮熟同时把卤汤熬浓。

5.把猪肝切成薄片，用清水冲洗干净放入盆中，加入食盐一勺，料酒10克，胡椒粉2克，再抓入一小撮淀粉，充分抓匀以后浸泡10分钟，去除猪肝中的血水和毒素。

6.接着切一点小料，大蒜一把用力拍扁后切成蒜末，大葱破开切成葱花，生姜切成姜末放在一起备用。

时间差不多了我们把煮好的大肠捞出来，晾凉以后切成片，剩余的卤汤就是我们做炒肝要用的原汤，把里面的料渣沥干净备用。

7.然后把浸泡好的猪肝用清水多洗几遍，洗干净以后，放入锅中汆水10秒钟立即倒出来，否则猪肝容易变老吃起来干硬，然后把猪肝过一下热水这样更嫩。

8.把锅烧热加入适量的植物油，油温五成热时倒入葱姜蒜一起爆香，加入一勺黄豆酱增加酱香味，开小火把酱料炒散炒香，然后把卤汤倒入锅中搅拌均匀，让酱香味融入到汤里面。

9.然后加入老抽3克，把汤的颜色调的红润一些，食盐2克，鸡精2克，白糖少许提鲜，大火煮至汤汁沸腾倒入大肠煮5分钟，让汤汁的味道融入到大肠里面。5分钟以后把猪肝沥干水分放入锅中，然后转为小火 准备勾芡，每一次勾芡都要快速搅匀，不然容易糊锅，大约勾四到五次调成半透明的糊状就可以了，出锅前再放一些蒜末，最后淋上香油撒上葱花美味即成。

五、辣椒炒辣椒做法？

材料：红色辣椒 6条,绿色辣椒 15条,四季豆 15条,阴豆鼓 适量,酱油 少量（约20cc),糖 少量（约2小匙）,乌醋 少量（约10cc）,柠檬汁 约半颗,米酒 少许

做法

1、食材洗干净.全部切成珠

2、热锅后放入少许的油.切好的红绿辣椒.四季豆.翻炒

3、翻炒1分钟后加入阴豆豉.炒匀.再依序加入糖.乌醋.酱油.米酒翻炒.稍为炒至干一点（这时用小火会比较好）

4、要起锅时在加入柠檬汁提味

六、炒肝粉做法？

主料：

米粉适量

辅料：

卤肉适量

猪肝适量

花生适量

卤水适量

葱少许

酱油适量

做法：

步骤1.熟猪肝切成片，卤肉过油炸好切成片

步骤2.米粉用沸水焯一下，捞出放入器皿中，加入花生米、猪肝、卤肉、葱花、卤肉水拌匀即可

七、辣子炒肝做法？

1.准备猪肝一个，从中间片开，一分两半，均匀的切成薄片加盐水洗净后放入碗中。

2.加入食盐1克，胡椒粉1克，料酒适量，老抽几滴，用手抓拌均匀后加入适量淀粉抓匀腌制5分钟。

3.青椒2个从中间片开，去掉内瓤切成菱形块，红椒切菱形块，洋葱半个切条，大蒜切末，生姜切末，小米椒切段，红干椒适量备用。

4.盆中加入食盐1克，味精1克，胡椒粉0.5克，料酒5克，陈醋3克，老抽2克，生抽5克，清水适量，干淀粉适量搅匀。

5.炒锅烧油，凉油滑锅以后倒出，加入一勺食用油，下入猪肝快速炒散，15秒后倒出控油。

6.锅内加入适量的油，下入辅料翻炒均匀，炒出蒜香以后下入青红椒和洋葱，大火翻炒30秒。

7.淋入准备好的料汁，下入猪肝，快速翻炒15秒即可出锅装盘。

八、东北炒肝做法？

准备食材：猪肝400克、红尖椒半个、绿尖椒半个、洋葱半个、干红辣椒少许、大葱一段、料酒适量、盐适量、生抽适量、蚝油适量、鸡精适量、水淀粉适量、白胡椒粉适量、面粉适量。

做法步骤：

1、首先把猪肝切成薄片，放在碗中，加入没过食材的清水，加入少许高度白酒浸泡2小时以上，把猪肝中的血水泡出后换几次水，最后加入一把面粉抓拌均匀，吸附掉猪肝表面残留的血水，用清水冲洗干净后控干水分。

2、把清洗干净的猪肝控干水分后，加入半茶勺盐、半茶勺白胡椒粉、少许料酒、适量玉米淀粉抓拌均匀，给猪肝表面裹上一层薄薄的浆。

3、接下来调一个料汁，碗中加入一茶勺生抽、一茶勺蚝油、半茶勺鸡精、少许盐、适量水淀粉搅拌均匀；把大葱切成葱花，干红辣椒剪成段。

4、把青红尖椒去籽去籽切成滚刀块，洋葱去皮切成滚刀块。

5、锅中放油，四成油温下入腌制好的猪肝，快速滑散后，大火翻炒30秒左右，盛出备用。

6、锅里再加入少许食用油，油热后下入葱花、干红辣椒炒香，然后下入洋葱块、青红椒快翻炒。

7、把配菜炒至断生后下入提前滑好的猪肝翻炒两下，淋入调好的料汁，大火翻炒均匀，即可出锅装盘

九、清真炒肝做法？

配料：猪肝500克、胡萝卜30克、黄瓜30克。、料酒、白胡椒粉、生抽、糖、郫县豆瓣、盐。

做法步骤：

第1步、猪肝一块，一切为二。

第2步、然后切成薄片。

第3步、用清水洗七八遍，洗去血水，然后放料酒和少许白胡椒粉腌制20分钟。

第4步、葱姜蒜切丝切片，洋葱、胡萝卜、黄瓜切片。

第5步、油锅导入猪肝。

第6步、炒至八成熟盛出。

第7步、另起油锅，放入葱姜蒜。

第8步、放入洋葱蒜。

第9步、放入洋葱和胡萝卜煸炒。

第10步、放入猪肝和黄瓜。

第11步、放入生抽，少许盐，和水。

第12步、放入少许郫县豆瓣提味。

十、炒肝的做法？

主料

猪大肠300g 猪肝200g

辅料

葱50g 姜30g

蒜50g 盐适量

生抽45ml 老抽30ml

味精少许 水淀粉15ml

大料1个 料酒50ml

做法步骤

1. 新鲜猪大肠洗净备用

2. 锅内做水放入料酒，葱段，姜片将猪大肠煮制八成熟备用

3. 煮好的猪大肠切块备用

4. 猪肝洗净去筋膜备用

5. 洗净后的猪肝切片配用

6. 锅内做水，水开后下入猪肝焯制五成熟时捞出备用

7. 葱切碎

8. 姜切碎

9. 蒜切碎

10. 锅内做油下入少许葱姜蒜爆香，加入水，大料，料酒，生抽，老抽，盐、味精和处理好的大肠段，煮制大肠软烂后撇去浮油。之后下入处理好的猪肝，猪肝变色以后再次开锅后，放入水淀粉勾芡撒入蒜碎即可。