炒炒面正宗做法? 猪肝的做法?
一、炒炒面正宗做法?
制作食材】面条,绿豆芽,青菜,鸡蛋,火腿肠,洋葱,食用油,食用盐,鸡精
【制作步骤】
1、首先准备适量的手擀面,大概一碗左右就可以了,然后再准备两个鸡蛋,一小把青菜,一小碗绿豆芽,一根火腿肠,半个洋葱。上面提到的都是咱们主要用到的食材和配菜。配菜和食材准备好了,就开始准备调味料,调味料比较少就两种,一种是食用盐,一种是鸡精。全都准备好了之后,就开始处理并烹饪吧。
2、先把咱们准备好的一把青菜清洗干净,然后甩干或者是晾干表面的水分,然后把它放到案板上,把它切成小段,形状无所谓,只要切得稍微碎一点就可以了。然后把准备好的两个鸡蛋打到一个空碗中,先将它们搅散,然后放到一旁待用。
3、准备好的火腿肠,咱们给它切成长条就可以了,形状也是没有要求的,只要自己喜欢,一切都OK。把准备好的半个洋葱取出来,先切成片,然后再切成丁,洋葱丁可以切得稍微碎一点,切好之后先把它放到一旁待用。
4、食材,配菜和调味料,该准备的都已经准备好了,该处理的也已经处理好了,那么接下来咱们就开始烹饪这道非常美味的不粘锅的炒面吧。先烧半锅开水,等锅里的水开了之后,咱们把面条放进去过一遍,不要将面条完全煮熟,煮到7成熟的时候就可以了。将煮到七成熟的面条捞出来过一遍凉水,可以用手给它搅拌一下,面条已经凉了就捞出来,不能泡的时间太长。
5、将过完凉的面条捞出来并控干水分之后,放到一个大盆中,然后加入适量的食用油,继续给它搅拌一下,搅拌均匀。接下来咱们起锅烧油,油热了之后倒入刚刚打好的鸡蛋,并快速地翻炒,炒成鸡蛋碎。将炒好的鸡蛋碎盛出来,放到装鸡蛋液的碗中待用。
6、再一次起锅烧油,锅内油热之后,下入洋葱丁翻炒,然后再倒入绿豆芽翻炒,炒大概一分钟之后把面条放进去翻炒。然后再加入鸡蛋碎,青菜,火腿肠继续翻炒。翻炒均匀之后就可以开始调味了,加入适量的食用盐和鸡精,一直翻炒到各种食材入味并熟了就可以了,一道非常美味的不粘锅的炒面就做好了。
二、猪肝的做法?
黄瓜炒猪肝
1.猪肝切成片。
2.将黄瓜洗净,也均切成片。
3.蒜头和葱切小段。
4.锅内加油,放入葱、蒜头炝锅,烹入料酒。
5.放入黄瓜小炒。
6.再加盐、酱油、猪肝炒开即可出锅。
三、猪肝的做法盐水煮猪肝?
盐水煮猪肝的做法:
1.新鲜的猪肝富有弹性,颜色为紫红色,而不新鲜的猪肝表面有起皮,颜色也更暗淡。有硬块和水肿的猪肝千万不能买,这种猪肝是不好的。
猪肝脏为解毒器官,故买回猪肝后要用自来水冲洗一下,然后置于盆内,清水中浸泡1~2小时以消除残血,尽量要把血水泡出。
2.准备好调料,葱切段,姜切片。
3.锅内加入水,冷水下入猪肝焯水,水开后,加入1汤匙料酒,把猪肝煮几分钟,撇去浮沫,将猪肝捞出,放到温水中洗净待用。
4.锅内重新加入水,水量要能没过猪肝,再加入葱段、姜片、蒜粒、花椒、八角、干辣椒、香叶,大火烧开,煮5分钟,将调料的味道煮出来。
5.下入猪肝,再加入料酒和盐,盐的量,要比平时做菜放盐的量多一些,把汤烧开,转小火,使汤保持微开的状态,盖上锅盖,煮10分钟,到时间后,关火,猪肝不要捞出,继续放在汤中焖40分钟左右,这样可以使猪肝入味。
6.到时间后,把猪肝捞出,如果不是马上食用,把猪肝表面刷上一层香油,这样猪肝的表面不会变干,颜色也不会变黑。
四、黄猪肝的做法煮猪肝?
主料:猪肝适量,黄芪适量,枸杞适量,姜适量。
辅料:白酒少许,盐适量,鸡精少许,胡椒粉少许,香油少许,材料备好,猪肝切薄片,泡一小时血水。中途多换几次清水,姜片切细丝,枸杞洗净备用很重要的一步,适量黄芪放入砂锅里煮水,量多少可以随意。或者黄芪泡开水里半天,泡好的猪肝洗净,放入碗里,加姜丝、枸杞。适量盐和胡椒粉、鸡精。一定要滴几滴最后,把煮好的黄芪水过滤,加入碗中。上蒸锅蒸制30到40分钟。出锅后几滴香油就好啦。
五、炒炒扣的做法和配方比例普通的?
1、准备食料:地皮菇500克、油适量、盐适量、小红尖辣椒适量、大蒜籽适量、自制甜米酒适量、味精适量。
2、将地皮菇洗净装盘备用。
3、小红尖辣椒和大蒜籽洗净,小红尖辣椒斜刀切片,大蒜籽切大点的碎末。
4、油锅放油,油温六七成热时,放入切好的小红尖辣椒爆炒。
5、小红尖辣椒爆炒几下后,放入切好的大蒜籽继续爆炒几下,放入适量的盐再继续翻炒。
6、锅内倒入洗净的地皮菇。
7、将锅内食物进行翻炒,再放入适量的酒糟,味精。翻炒后即可出锅装盘。
六、鸡蛋炒炒蒜苔大锅菜做法?
先用锅炒鸡蛋捞出,然后再用锅炝锅放葱花,放入蒜苔,少点一些水,蒜苔炒熟,最后放入鸡蛋,再放盐
七、正宗猪肝碗托的猪肝做法?
材料
猪肝250克、二尖条青椒5根、红椒2根、姜蒜片、花椒、料酒、老抽、红油豆瓣少许、大葱白2节、盐、味精。
做法
1、猪肝洗净切成薄皮,用姜蒜片、料酒、少许老抽、嫩肉粉少许码味。青红辣椒切粗丝。
2、热油锅里放入,花椒、豆瓣、葱白炒香后,放入猪肝爆炒再加青红辣椒,炒几十秒钟,加味精即可,装盘。
八、冻猪肝和鲜猪肝的做法?
主料:猪肝250克,
辅料:木耳(干)25克,
调料:大葱5克,姜3克,黄酒10克,盐2克,味精1克,香油1克,豌豆淀粉5克,植物油50克
做法
1.将木耳用冷水泡发,拣杂后撕朵,分开,清洗干净;
2.猪肝洗净后切成薄片;
3.葱切末姜切丝;淀粉加水调成水淀粉;
4.把猪肝片用湿淀粉抓芡均匀;
5.猪肝在热水中焯一下,控净水分;
5.锅内放植物油,旺火烧至八成热,把猪肝片下入油锅内炒数下;
6.加料酒、葱末、姜丝、精盐,再煸炒至猪肝熟透,倒漏勺里;
7.锅留底油,用旺火翻炒木耳;
8.炒至木耳亮滑透香时,把猪肝倒回炒锅;
9.随即加入味精、香油适量,拌和均匀即成。
九、猪肝的做法,凉拌猪肝怎么做好吃,凉拌猪肝的家常做法?
食材清单
猪肝 183克 、 姜片 1个 、 葱 1根 、 蒜 1瓣 、 香菜 1棵 、 料酒 1勺 、 橄榄油 3克 、 盐 少许 、 八角 1个 、 花椒 少许
做法步骤:
步骤1/6
准备好所有食材
步骤2/6
香菜和葱切段,备用
步骤3/6
冷水下入猪肝,放入各种辅料和料酒,开煮
步骤4/6
煮约10分钟后,猪肝煮熟,捞起
步骤5/6
猪肝切片,放凉(也可过下冰水,更有凉拌的韵味)
步骤6/6
猪肝摆盘,放上葱和香菜,撒上辣椒碎,即可
十、水煮猪肝的做法?
锅中放少许花椒, 小火慢慢焙香;
步骤2
炒好的花椒粒放在案板上,用擀面杖碾成碎末
步骤3
猪肝切成薄片后加入盐、料酒、淀粉拌均匀腌制一下
步骤4
烧热锅,放适量的油,下入豆瓣酱煸炒;
步骤5
煸炒出红油后加入蒜姜末继续煸炒
步骤6
煸炒出香味后加入适量的水大火煮开后再炖煮两、三分钟;
步骤7
加入适量的盐和生抽调味
步骤8
煮好后捞出里面的杂质留下清汤
步骤9
先下入千张丝炖煮二分钟后捞出;
步骤10
再放入豆芽丝进去焯煮
步骤11
将煮好的千张丝平铺在碗底,再码上豆芽菜
步骤12
将猪肝一片一片放入汤中焯烫;
步骤13
猪肝烫变色后捞出来平铺在豆芽菜的表面
步骤14
再用勺舀出适量的汤汁放入
步骤15
将准备好的蒜末、红椒段、花椒面撒在猪肝表面;
步骤16
取干净锅, 烧适量的油
步骤17
油微微冒烟时关火,将热油浇淋在调味料表面上
步骤18
听着嗤嗤声响, 这充满麻辣诱惑的“水煮猪肝”就完成了。
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