北京美食指南：21道必吃的地道佳肴

北京烤鸭

北京烤鸭，是一道著名的中华烹饪传统名菜，属于北京菜系。制作原料为北京片皮鸭，烹饪方法主要是炉烤和刀切，因皮脆肉嫩、麻辣鲜香而世界闻名。

老北京炸酱面

老北京炸酱面是北京地方特色小吃，属于北京菜系。用面条撒上黄酱、配以黄瓜丝、肉末、豆腐干以及香菜，口感独特，香气四溢。

京酱肉丝

京酱肉丝是一道传统名菜，属于北京菜系。选用猪里脊肉切丝，炒熟后撒上甜面酱、夹生黄瓜丝，鲜咸适中，酱香十足。

驴打滚

驴打滚是北京地方传统小吃，属于北京菜系。由红豆沙和糯米粉制成，外面撒上花生粉，味道香甜软糯。

炸酱黄瓜丝拌面

炸酱黄瓜丝拌面是一道地道的老北京小吃，以面条拌炸酱和黄瓜丝为主料，清爽美味，是夏日的下午茶不二之选。

糖葫芦

糖葫芦，在北京常被称为炒栗子糖葫芦，是一种传统小吃。是将炒栗子或山楂串成一串，蘸上糖浆后凝固成甜脆的糖衣，并常在梧桐树叶上售卖。

豆汁

豆汁是一种由绿豆发酵制成的饮料，属于北京传统饮品。口感酸辣，入口凉爽，是老北京人的早餐首选。

炒板栗

炒板栗是一种北京特色小吃，是将板栗用沙锅纯炒而成，味道香甜醇厚，是秋冬季节的美味零食。

糕点

北京有许多独具特色的传统糕点小吃，如豆汁糕、豌豆黄、绿豆糕、芝麻糕等，口感细腻，甜而不腻，是古老京城的味蕾记忆。

焦圈

焦圈是一种传统炸面食品，起源于北京地区。焦圈外酥里嫩，味道香甜，是老北京的特色早餐之一。

羊蝎子火锅

羊蝎子火锅以其麻辣鲜香而闻名，是一道地道的北京火锅。入口鲜嫩多汁，香气扑鼻，是冬日里暖胃的不二选择。

糖蒜

糖蒜是北京的特色小吃之一，是以蒜为主要原料，经过腌制而成的美味小吃。口感爽脆，甘甜适口，营养丰富。

饽饽肉

饽饽肉是一道具有浓厚地方特色的老北京传统名菜，是用精选猪肉制成的饼，再红烧入味，绵软鲜美，回味无穷。

甜水面包

甜水面包是一款老北京的传统小吃，面包外脆内软，味甜香、松软，是旧时的街头特色小吃。

麻花

麻花是中国传统小吃之一，也是北京特色小吃。外酥嫩，入口酥脆香甜，是老北京人喜爱的经典美食之一。

焦糖葫芦

焦糖葫芦是一种古老的北京传统小吃，是经典糖葫芦的一种变形品种。表面被浸透焦糖的果实，酸甜可口，老少皆宜。

炒豆鼓炒蟹

炒豆鼓炒蟹是一道地道的老北京名菜，由蟹整体红炒而成，口感鲜嫩，酱香四溢，极具滋味。

豌豆黄

豌豆黄是一种古老的汤粉类食品，是北京地方特色美食之一。味道鲜美，营养丰富，色香味俱佳。

酸奶

酸奶是一种具有特色的北京传统饮品，酸中带甜、滑润可口，是京城人民的日常饮食之一。

糖火烧

糖火烧是一种传统的糖果特产，属于北京特色小吃之一。外脆内软，甜而不腻，是古老京城的味觉记忆。