老东北美食手把羊排？ 红焖羊排的做法美食作家？

一、老东北美食手把羊排？

20斤左右的小羔羊

大卸八块

浸泡2个小时

冷水下锅

大火烧开改小火

撇净浮沫（不要搅动）

一块生姜拍烂

一把花椒

一把红葱

慢炖一个小时

盛出装盘

吃时用手捻上精盐

二、红焖羊排的做法美食作家？

主料

羊排1000g，

辅料

葱头1个，

调料

油少许，

盐少许，

料酒少许，

花椒少许，

葱少许，

生抽少许，

老抽少许，

糖少许，

香叶2片，

草果1个，

姜适量，

1. 羊排切成小块，清水洗净。

2. 一个葱头去皮洗净，先切一点小粒，剩余的切成大块。

3. 羊排凉水下锅，放入少许料酒，姜片，花椒和葱头。开锅后撇去浮沫，开锅去沫后再加入花椒，盖上锅盖中，小火焖至50分钟左右。

4. 将羊排捞出，汤汁过滤掉调料。

5. 另起锅点火倒油，先放入葱头粒炒香。

6. 放入其他调料，炒香。

7. 倒入羊排翻炒一会儿。

8. 倒入适量的料酒，生抽，老抽，翻炒均匀。

9. 将过滤后的汤汁倒入锅中，加入少许的盐，料酒，糖，开锅后改小火焖上一个小时左右。

10. 肉熟后改大火收汁。

三、王刚美食作家红烧羊排？

用料

羊排1500克花椒 20多粒姜 适量葱 适量油 适量土豆 2个盐 克料酒 勺八角 4个香叶 三片桂皮 两块酱油 适量

做法

解冻羊排，用清水泡一下 泡出血水 去膳味 不用很久 因为一会还要煮 冷水煮完撇净血末，准备调料，把所有调料放入锅中煮四十分钟 筷子插一下 软了就行

买的羊排三斤是两扇 所以捞出一扇自然晾凉 然后先抹盐 再抹孜然 吃辣椒可以第三步抹辣椒粉 ， 盐抹的不是很多 辣椒粉没有放 最后抹一层芝麻油或者色拉油 我抹的芝麻油 因为这样会香 腌制至少一个小时吧 腌制一晚上 

一扇羊排放置腌制中 从锅里另一扇上面切下来几块准备做手抓羊排饭，其实手抓羊排饭很简单 自己琢磨出来的 结果味道不错👍先切点肥的羊肉倒点花生油炒羊油

然后下胡萝卜丝 多切点饭会甜！炒一半留一半铺在一会煮饭的电饭煲锅底 防止米饭旮锅！胡萝卜洋葱炒到软，然后放入切好的羊排 一起炒 放盐放点糖 盐可以多一点 要不煮出的饭太淡

另一半胡萝卜铺在电饭锅底部 米饭投好砾出水放在胡萝卜上 然后把炒好的菜倒进锅中 即可 不用搅拌 放几粒葡萄干 然后加热开水 可以盖盖点煮饭键了

然后之前的煮锅里还有不到一扇羊排做手抓吃 加热十几分钟 羊排煮软了就可以 具体根据个人喜好的口感决定 汤很美味 加点盐加点香菜 也可以加点胡椒粉 ，把羊排切开 用酱油香油（味精辣椒油都可以 ）蘸着吃很美味

现在要说我最喜欢的了 腌制好的羊排 放在铺好锡纸的烤盘上 锡纸上面刷一层油 然后放上土豆 这样土豆烤熟之后不至于粘住 然后上面再盖一层锡纸包住 这样可以锁住羊排的水分 可以让羊油也充分浸入土豆里面

弄好之后放入烤箱 烤箱210度上下管预热五分钟 然后放入中间烤二十分钟二十分钟后把上面一层锡纸撕开 有肥肉那面朝上 我刷了一层封面 把羊排按照纹路切开 继续放入烤箱烤五分钟，出炉了。

四、美食作家王刚羊排的做法？

用料

羊排1500克花椒 20多粒姜 适量葱 适量油 适量土豆 2个盐 克料酒 勺八角 4个香叶 三片桂皮 两块酱油 适量

做法

解冻羊排，用清水泡一下 泡出血水 去膳味 不用很久 因为一会还要煮 冷水煮完撇净血末，准备调料，把所有调料放入锅中煮四十分钟 筷子插一下 软了就行

买的羊排三斤是两扇 所以捞出一扇自然晾凉 然后先抹盐 再抹孜然 吃辣椒可以第三步抹辣椒粉 ， 盐抹的不是很多 辣椒粉没有放 最后抹一层芝麻油或者色拉油 我抹的芝麻油 因为这样会香 腌制至少一个小时吧 腌制一晚上 

一扇羊排放置腌制中 从锅里另一扇上面切下来几块准备做手抓羊排饭，其实手抓羊排饭很简单 自己琢磨出来的 结果味道不错👍先切点肥的羊肉倒点花生油炒羊油

然后下胡萝卜丝 多切点饭会甜！炒一半留一半铺在一会煮饭的电饭煲锅底 防止米饭旮锅！胡萝卜洋葱炒到软，然后放入切好的羊排 一起炒 放盐放点糖 盐可以多一点 要不煮出的饭太淡

另一半胡萝卜铺在电饭锅底部 米饭投好砾出水放在胡萝卜上 然后把炒好的菜倒进锅中 即可 不用搅拌 放几粒葡萄干 然后加热开水 可以盖盖点煮饭键了

然后之前的煮锅里还有不到一扇羊排做手抓吃 加热十几分钟 羊排煮软了就可以 具体根据个人喜好的口感决定 汤很美味 加点盐加点香菜 也可以加点胡椒粉 ，把羊排切开 用酱油香油（味精辣椒油都可以 ）蘸着吃很美味

现在要说我最喜欢的了 腌制好的羊排 放在铺好锡纸的烤盘上 锡纸上面刷一层油 然后放上土豆 这样土豆烤熟之后不至于粘住 然后上面再盖一层锡纸包住 这样可以锁住羊排的水分 可以让羊油也充分浸入土豆里面

弄好之后放入烤箱 烤箱210度上下管预热五分钟 然后放入中间烤二十分钟二十分钟后把上面一层锡纸撕开 有肥肉那面朝上 我刷了一层封面 把羊排按照纹路切开 继续放入烤箱烤五分钟，出炉了。

五、东北美食清炖羊排的做法？

【食材】：羊排一块、粉条一盘、白菜1/3颗、白芷2-3粒、生抽少许、食盐适量、食用油适量、料酒少许。

【烹饪步骤】

白菜1/3颗，切成小块，放进开水里焯一下，捞出来控水。

地瓜粉条放进清水里清洗一遍，捞出控水！锅底烧热，先放葱姜煸炒下，再放羊肉进去翻炒，加入适量生抽和料酒提味去腥。

把炖羊肉的高汤倒进去适量和羊肉一起炖，烧开以后，加入适量食盐调味。

清洗干净的粉条倒进锅底，和羊肉一起炖。一直炖到半熟为止。

把白菜放进锅底和羊肉粉条一起炖，一直炖到粉条熟透就可以啦，出锅的时候，撒上和羊肉最相配的香菜

六、北京红焖羊排的做法？

食材准备：羊肉1000克、生姜50克、小葱3棵、胡萝卜300、料酒、香料（桂皮、草果、干辣椒、花椒、香叶）、生抽、蚝油、老抽、黄冰糖、白酒、盐、食用油均适量

具体步骤：

1、将所有食材准备好并清洗干净，羊肉剁成3cm左右的小块，放入清水中浸泡30分钟，生姜切片，小葱切成小段，胡萝卜去皮后切成滚刀块备用；

2、起锅，锅中倒入适量清水，将剁好的羊肉冷水下入锅中，倒入适量料酒去腥，开大火煮开后撇去锅中的浮沫，开大火继续煮10分钟，充分煮出血水有效去除腥味，10分钟后用漏勺捞出沥干水分备用；另外煮一壶开水备用；

3、再次起锅，锅中倒入适量食用油，油热下入切好的姜片、葱段以及香料：桂皮、草果、干辣椒、花椒、香叶，开小火不断翻炒出香味后下入焯好水的羊肉，并且倒入适量高度白酒，然后开大火不断翻炒，炒干羊肉表面的水分后继续煸炒至羊肉表面微焦；

4、锅中倒入提前煮好的开水，注意要一次性加足，加入的开水最好没过羊肉再多一些，然后开始调味，加入适量生抽、蚝油、老抽上色以及一小块黄冰糖，开大火煮开后将羊肉以及汤汁全部转入砂锅中，继续开大火煮10分钟，随后盖上锅盖转小火焖煮1个小时；

5、40分钟后，加入适量盐调味，倒入切好的胡萝卜块，翻拌均匀后盖上锅盖继续开小火焖煮20分钟；

6、1个小时后，掀开锅盖，一股热气裹着浓郁的酱香味扑面而来，一道色泽鲜亮，口感软烂的红焖羊肉就做好了。

七、北京清炖羊排正宗做法？

首先要把羊排清洗干净，剁成小块后，放入锅中，用开水紧一下，然后放在砂锅中，放上佐料，葱段，姜片，桂皮，香烟，大料，食言，放入开水，开始炖煮，开锅以后，用中小火，炖一个小时！

八、北京羊排店哪家好吃？

北平羊肉馆：位于北京朝阳区工体东路，店堂处处透着简朴，羊汤是大铜锅里煮的，可以根据自己的喜好加羊肉或者羊杂，香菜，辣椒，胡椒等随意调配。他家的烤羊排非常好吃，烤的香脆脆的，没有膻味。

九、清炖羊排萝卜的做法，第一美食？

主料:

羊排300克

白萝卜500克

辅料:

枸杞10粒、大葱半根、姜10克、花椒10粒左右、料酒1汤匙、白胡椒粉2克、盐1勺

做法:

步骤1

羊排斩成小段用清水泡净血水后捞出备用，白萝卜、葱、姜洗净备用

步骤2

大葱切段、姜切片备用

步骤3

羊排放入锅中加入适量清水，放入葱段、姜片和花椒粒

步骤4

盖上锅盖大火炖煮

步骤5

开锅后用勺子撇去浮沫，加入适量料酒转小火慢炖

步骤6

白萝卜切成滚刀块备用

步骤7

羊排炖得烂一点才会好吃，所以需要煮炖较长时间，差不多炖煮一个多小时的时候可以用筷子戳一下，如果太硬就继续炖煮

步骤8

羊排炖的差不多的时候放入切好的萝卜块

步骤9

加入适量白胡椒粉

步骤10

放入泡好的枸杞子，调入适量盐、用小火炖至萝卜块软透即可

十、美食家王刚羊排的做法？

材料：开心果(去壳重30g）做酱，开心果(去壳重20g） 切碎撒表面，羊排 1000克(2斤)，第戎芥未酱 40g，糖、盐 8g、4g-5g，黄油(融化备用)，5瓣(切碎），面包糠 30g.混合香料 2g，黑胡椒 2g，辣椒粉 2g

做法：

1.准备好原材料，开心果，我用的原味儿。

2.把整块的羊排洗干净，擦干血水，其他原材料称重备用。

3.羊排的表面撒一些海盐黑胡椒腌渍一会儿，大约十五分钟。

4.20g开心果稍微切碎备用，30g开心果中加入30g面包糠、5瓣蒜末、2g辣椒粉、3g混合香料、2g黑胡椒、4g盐、8g糖、35g黄油打成泥，制成开心果酱。此时预热一下烤箱，190度。

5.锅内倒入适量油，然后把腌渍好的羊排放入热锅中煎一下，让表面焦糖化，每个面都要煎，大火煎。接着在他表面涂抹上一层第戎芥末酱，再把打好的香料开心过泥涂抹在羊排上，压压平整，然后再撒上开心果碎。

6.接着在他表面涂抹上一层第戎芥末酱，再把打好的香料开心过泥涂抹在羊排上，压压平整，然后再撒上前面预留的开心果碎。

7.接着放入预热好的烤箱，190度，烘烤25-30分钟即可。