老北京小吃芸豆饼？ 芸豆肉卷做法？

一、老北京小吃芸豆饼？

芸豆饼是北京地区特色传统名点之一，咸者绵软，椒香可口；甜者沙凉细糯，甜香可口。原料

大芸豆500克，花椒10克，盐10克。

制作

1将大芸豆洗净，泡约2小时。花椒炒香研末加盐成花椒盐备用。

2把泡好的大芸豆入开水锅煮至熟烂，捞出控净水分，过罗去皮，制成豆茸，拌以花椒盐，依次放入模子里，按实磕出即可。

二、芸豆肉卷做法？

主料：白芸豆适量

辅料：红豆沙适量清水适量

配料：白砂糖适量

1. 材料：白芸豆、红豆沙、白砂糖、清水。

2. 白芸豆浸泡12小时以上，剥去外皮（芸豆泡透后皮很容易去掉）。

3. 锅置火上加入芸豆倒入适量清水。（没过芸豆即可）

4. 煮制1小时直至芸豆熟，一定要熟透。

5. 捞出煮熟的芸豆，沥干水份，过筛。

6. 芸豆泥呈细腻状即可。

7. 根据个人口味加白糖拌匀。

8. 过细的芸豆沙上锅，小火慢慢翻炒。

9. 直至豆沙炒到较干，可以抱团为止。

10. 打开寿司帘，上面铺一层保鲜膜，取温热的芸豆泥涂在保鲜膜上，尽量涂匀，压成一个大薄片。

11. 去掉边角不齐的地方，均匀的抹上豆沙馅。

12. 慢慢卷起，直到卷成一个圆柱形，取下保鲜膜，切块即可，可轻轻压一压使芸豆卷儿成方形。

三、芸豆叶子卷卷着，很小，不长？

如果施用的氮肥量过多，栽植芸豆后，会引小叶的卷曲；土壤营养不足，如磷，钾，钙，硼，锌等元素不足，也会引起叶片的发影，边缘卷曲畸形等现象。

气温不适

栽培芸豆的季节，气温忽高忽低，或者是温度调控不适，以及连续阴雨天后急晴，通风太急等，都会引起芸豆叶片的卷曲。

四、北京小吃糖卷果怎么做？

用料

山药 两根

大枣 6颗

核桃仁 6-8块

面粉 适量20g左右

冰糖 30g左右

老北京小吃糖卷果的做法

将山药洗净上锅蒸10分钟老北京小吃糖卷果的做法 步骤1

将大枣切小丁备用（尽量碎一些），核桃切小块备用（不用太碎）老北京小吃糖卷果的做法 步骤2

蒸熟的山药取出晾凉后去皮压成泥，山药泥不用过筛用，有一点点小块也不影响口感（可以用压土豆泥的工具压）老北京小吃糖卷果的做法 步骤3

山药压成泥状后加入切好的大枣和核桃仁搅拌均匀老北京小吃糖卷果的做法 步骤4

搅拌成这个样子就可以了

五、芸豆叶有点卷是咋回事？

芸豆叶子卷缩萎蔫是植物病害中的一种类型叶子卷缩是因为病害导致植物失去了正常的水分平衡，从而使叶子开始卷曲和缩小

萎蔫是因为根部被损伤或者受到某些病菌侵害而导致水分吸收不足，而使叶片变软和倒折

这些病害问题主要源于土壤不合理、气候条件不适宜、病菌繁殖等情况

如果芸豆叶子卷缩萎蔫，需要先对土壤进行改良，完善肥料配方，加强通风、松土和定期喷洒农药等防治措施，使植物可以得到良好的生长环境

六、北京芸豆卷有股馊味正常吗？

不正常，说明云豆粒在制作熟了以后，没有冷藏保管，而是在制作熟了以后时间放的太长，豆粒已经发酵变酸了，所以做成成品后，就会有一股馊味儿，吃后会产生腹泻，对身体不好，最好发馊的芸豆卷最好不要在吃了，以免拉肚子，造成腹泻

七、北京小吃美食？

北京名小吃有北京烤鸭，老北京炸酱面，卤煮，炒肝，驴打滚，豆汁焦圈等等，老北京小吃多种多样。

八、北京小吃攻略？

说到北京小吃，常见的都是卤煮，炒肝，豆汁儿，平心而论如果你是外地刚来北京，卤煮和豆汁儿您还真不一定能喝习惯。炒肝个人感觉不错，小吃的话您去南锣鼓巷那边就行。还是推荐尝尝北京菜，比如烤鸭。烤鸭除了全聚德和便宜坊，还推荐四季民福，大董，都不错。

九、北京小吃糕点？

艾窝窝是北京一款用糯米制作的清真风味小吃。

豌豆黄，清初豌豆糕传入北京，改名叫豌豆黄。

驴打滚。芸豆卷。

十、北京小吃推荐？

爆肚

爆肚作为北京城的美食标签，按照北京的说法，吃爆肚养胃。爆肚是回族美食，主要的食材就是羊肚和牛肚，人们更在意的是肚的新鲜程度。新鲜的肚分出不同的部位，放到滚开的水里，窜一下水，这可是个技术活，只有掌握好了时间才能有好的口感。蘸爆肚的小料和涮羊肉差不多，都是用麻酱调理出来的。