茯苓饼的做法及配方？ 茯苓饼最佳配方？

一、茯苓饼的做法及配方？

步骤1

食材:茯苓 30克、鸡蛋 一个、牛奶 110克、面粉 20克、冰糖粉 8克、盐 一点点

在容器中称量110克牛奶，30克茯苓粉，20克面粉

步骤2

用筷子搅拌均匀

步骤3

一个鸡蛋，分蛋法，蛋黄打入牛奶糊中，搅拌均匀。

步骤4

蛋清打入无油无水的容器中，，放少许盐，8克糖，（喜甜食者可以加倍）打发至硬性发泡

步骤5

打发好的蛋白和蛋黄糊翻拌均匀

步骤6

不沾锅预热

步骤7

倒入锅中

步骤8

盖盖子，小火两分钟

步骤9

翻面后再次盖盖子小火两分钟

步骤10

好了，这样松软的茯苓松饼可以享用了

二、茯苓饼最佳配方？

准备食材如下：白茯苓50克，大米粉200克，糯米粉100克，牛奶180克，白糖50克，熟芝麻60克，干桂花10克，熟猪油30克

具体做法如下：先把茯苓用干磨机打成粉，过筛后加入大米粉糯米粉白糖搅匀，加入适量牛奶搅拌均匀，拌成小疙瘩用手搓松散，过筛成细腻的糕粉，蒙上湿布饧至30分钟，熟白芝麻，干桂花，白糖混合，猪油加热成液体，加入猪油拌匀做成内馅，来增加茯苓糕的口感，竹笼屉里铺上一张油纸，底部先铺一层糕粉在铺芝麻桂花馅，最上面铺上糕粉压实，放入开水锅里大火蒸30分钟出锅，做好的松软香甜，是非常好的养生糕点！

三、怎样做茯苓饼，茯苓饼的做法？

1、用料：面粉60克、茯苓粉10克、鸡蛋1个、苏打2克（也可以不放）、油10克、凉白开水60克。

2、将面粉、鸡蛋、茯苓粉、苏打放在一起加60克的凉白开水，边倒水边搅拌，成糊状就可以了。

3、锅中放油，油热后倒入面糊，改小火慢慢煎至两年金黄。

4、切一切就可以来吃了，不切也可以。

5、再做一款用蛋糕机做的，先将蛋糕机预热，里面刷上油然后倒入调好的糊。如果没有蛋糕机就用锅直接烙，锅烙出来的茯苓饼外焦里软更好吃。

6、盖上盖大约烘焙5--6分钟，如果怕不熟就不要马上打开盖，再焖2--3分钟。

7、浅浅的黄色，蓬松软糯的茯苓饼就完成了。

四、茯苓饼的做法？

用料

茯苓粉 100克

紅棗 6颗

扁豆粉 100克

細砂糖 50

奶粉 20克

蛋黃 1個（塗表面用）

牛油 50克

水 200ml左右（自己調整）

面粉 150克

泡打粉 10克

核桃 適量

祛湿茯苓饼的做法步骤

步骤 1

茯苓、扁豆打成粉，紅棗加水打爛

步骤 2

茯苓粉、扁豆粉，面粉過篩，混入泡打粉、砂糖、奶粉

步骤 3

將紅棗液倒入混合的粉里

步骤 4

加入牛油，用筷子攪拌成棉絮狀（過程中祝情況添加水）

步骤 5

揉成團狀，放置半小時醒面團

步骤 6

搓圓，壓扁，用核桃裝飾；烤箱預熱，送入茯苓餅，180度烤15分鐘，取出，塗上蛋液，再烤5分鐘左右

五、正宗北京茯苓饼夹心做法和配方？

用料：茯苓粉 100克，紅棗 6颗，扁豆粉 100克，細砂糖 50，奶粉 20克，蛋黃 1個（塗表面用），牛油 50克，水 200ml左右（自己調整），面粉 150克，泡打粉 10克，核桃 適量

做法步骤

步骤 1茯苓、扁豆打成粉，紅棗加水打爛。

步骤 2茯苓粉、扁豆粉，面粉過篩，混入泡打粉、砂糖、奶粉。

步骤 3將紅棗液倒入混合的粉里。

步骤 4加入牛油，用筷子攪拌成棉絮狀（過程中祝情況添加水）。

步骤 5揉成團狀，放置半小時醒面團。

步骤 6搓圓，壓扁，用核桃裝飾；烤箱預熱，送入茯苓餅，180度烤15分鐘，取出，塗上蛋液，再烤5分鐘左右。

六、茯苓千层糕的做法及配方？

茯苓千层糕是一种美食点心，口感细腻，香甜可口。以下是茯苓千层糕的做法及配方：

所需材料：

- 糯米粉250克

- 玉米淀粉50克

- 白糖50克

- 植物油适量

- 水适量

- 茯苓粉适量

- 牛奶适量

步骤：

1. 将糯米粉、玉米淀粉和白糖混合，慢慢加入水拌匀至稠糊状。

2. 取一个平底锅，加入植物油，加热至中温。

3. 取一勺面糊倒入平底锅内，转动锅子使其均匀铺开，大火煎5秒钟。然后将锅子从火上拿起，摇晃2次，使煎制好的糕饼掉落到桌上。

4. 重复以上步骤，直至煎制出足够数量的糕饼。

5. 用茯苓粉和牛奶拌匀，做成茯苓酱。

6. 将一片糕饼涂上一层茯苓酱，再放上一片糕饼，如此反复叠加，直至叠满8层。

7. 将叠好的千层糕切成均匀的小块，即可食用。

提示：

- 煎糕饼时火不能太大，也不能太小，保持中温即可。

- 涂茯苓酱时不宜太厚，否则叠层会滑动。

- 可根据自己口味添加其他馅料，如红豆沙等。

七、回民饼的做法及配方？

宁夏回民特色油饼的做法

1.

A发面团：普通面粉1500克 55度左右的水890克 酵母15克 盐28克

首先把材料A中的盐和酵母分别用水化开，先将盐水与面混合再将酵母水放入

2.

揉成三光面团

3.

发酵至两倍大

4.

B油酥面团：普通面粉460克 植物油220克

锅放入油加热烧开后放置2分钟降降温

5.

将面粉倒入

6.

混合拌匀成油酥面

7.

将油酥面与发面混合

8.

要反复醒揉几次

9.

C调料：小苏打10克 香豆草3克

10.

放上C材料，开足马力使劲的揉面吧

11.

揉好的面团覆盖饧20分钟左右

12.

将醒好的面团分成大小合适的剂子

13.

像柔馒头那样揉好，盖上保鲜膜稍醒个2分钟左右

14.

醒好了擀成6-7mm左右厚度的小圆饼

15.

并在中间划上两刀

16.

油锅倒上油加热至6-7成热，改小火把擀好的面饼放油锅里炸浮起即可翻面

17.

炸至2面金黄捞出控油

八、软皮饼的做法及配方？

玫瑰花酱、熟粉和猪油混合成团，分成10份，搓圆待用。

2、猪油、低粉混合成油皮，分成10个小剂子待用。

3、中粉、猪油、糖加入沸水，用筷子搅拌均匀，搓揉成团，分成10小份。

4、水皮擀干，包入油皮。

5、依次处理好。

6、擀成长舌状。

7、依次卷起。

8、竖起来，压扁，擀开后再重新卷起来。

9、对折再擀成圆皮。

10、包入玫瑰馅，压扁成饼状。

11、依次做好，喷水，170度烤30分钟即可。

九、龙船饼的做法及配方？

        龙舟饼又名松沙酥或嫁女饼，是传统的手制饼之一，喻意为富贵团圆、幸福连年。每年的龙舟节都以龙舟饼作为犒船的主要物品，而每艘龙舟都会在游龙过程中向沿河两岸群众派发龙舟饼，人们争先恐后，为抢先夺得一块龙舟饼而欢天喜地、笑逐颜开。龙舟饼主要选取面粉、白糖、鸡蛋、花生油等材料，采取人工制作和烘焙两个程序制成，入口爽脆松化，老少咸宜。

主要食材：

面粉、白糖、鸡蛋、花生油

制作方法：

       白凌、红凌都搓水油粉皮，即将水、油、面粉和在一起做成饼皮，再用猪油和面搓成酥芯，摊在粉皮上，再加上白糖、椰丝、芝麻做成的馅料，传统的龙船饼馅还要加上冰肉，即用糖酒腌过的肥猪肉。红凌除上述食材外，还要加瓜子仁、榄仁、芝麻、糖冬瓜等。现在讲究饮食健康，一般不用肥肉，改加叉烧了。最后烤15分钟，龙船饼就成了。

十、蛋卷饼的做法及配方？

原料：面粉200克 土豆一个 鸡蛋三个 火腿三根 青椒两个 豆瓣酱一勺 黑芝麻适量 油适量。

步骤：

1. 青椒土豆丝按正常做菜的方式炒好，作为卷饼的菜，也可以用黄瓜条、生菜叶等各种喜欢的蔬菜代替。将鸡蛋液磕入碗中，用筷子打散；

2. 面粉加2g盐加水调成很稀的糊状，用勺子充分搅拌，直到没有干粉颗粒；

3. 平底锅放一点油，也可以用饼铛，开小火，将油微微烧热，舀1-2勺面糊倒入锅中，轻轻地转动锅，让面糊铺满锅底；

4. 不用管面糊有没有完全凝固，直接往面糊上淋上一勺鸡蛋液，用锅铲赶快摊开，然后撒上黑芝麻；

5. 刷饼酱料事先调制好：豆瓣酱一勺加入少许凉开水调匀，刷上豆瓣酱，铺上青椒土豆丝、火腿肠；

6. 左手用锅铲铲起饼边往右卷，右手拿筷子或者另一个锅铲抵住右边的饼，慢慢卷过去，这样卷饼就做好了；