玉米可以怎么做菜?
一、玉米可以怎么做菜?
奶香玉米
用料:牛奶250ml、嫩玉米1根、黄油5g、白砂糖5g
做法:
1. 嫩玉米剥去外皮,切成小圆段,再切成两半。
2. 将牛奶、玉米小段、黄油和白砂糖倒入锅中,大火烧沸,再转为小火慢慢煮制10分钟即可。
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缤纷玉米羹
用料:玉米粒100g、火腿30g、香菇3朵、速冻豌豆50g、鸡蛋1枚、胡萝卜1根、水淀粉30ml、盐1茶匙(5g)、胡椒粉1/3茶匙(2g)、香油1茶匙(5ml)
做法:
1. 香菇洗净去蒂,与火腿一起切成丝,胡萝卜去皮切小丁。
2. 豌豆放入碗中,倒入适量清水化冻。鸡蛋磕入碗中搅成蛋液。
3. 锅中倒入适量热水,大火烧沸后将玉米粒、火腿丝、香菇丝、胡萝卜丁和豌豆放入,转小火慢煮10分钟,然后倒入水淀粉,改大火再次烧沸后将鸡蛋液淋入,最后调入盐、胡椒粉和香油即可。
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玉米排骨煲
用料:玉米1根、肋排500g、胡萝卜1根、芹菜1根、姜片2片、八角2枚、大葱段1段、香叶1片、盐2茶匙(10g)、胡椒粉1茶匙(5g)、枸杞1茶匙(5g)
做法:
1. 玉米剥去外皮洗净,再切成2cm宽的小段。肋排洗净斩成5cm长的小段。胡萝卜去皮,切成薄片。芹菜洗净切成5cm长的小段。
2. 锅中放入适量热水,烧沸后将肋排放入,大火焯2分钟去除血沫,然后取出用清水反复冲洗干净。
3. 将肋排、大葱段、姜片、八角、香叶和枸杞一起放入煲炉中,再倒入适量热水,大火烧沸后转小火加盖慢慢煲制30分钟,然后放入玉米段、胡萝卜片和芹菜段,再继续煲煮15分钟,最后调入盐和胡椒粉即可。
二、玉米怎么做菜?
可以与:
骨头一起煮。
也可以直接蒸。
玉米粒的话,还可以与豆,炒“金玉满堂”。
三、如何用玉米炒菜
材料: 玉米2根(玉米粒约300克)、青尖椒50克、红尖椒20克、盐适量、糖1/2茶匙(3克)、油1.5汤匙(25ml)。做法: 1、将玉米棒上的玉米掰下来,也可以省事用现成的玉米粒,洗净待用,青尖椒、红尖椒洗净切成小丁待用;2、炒锅烧热,放入油,烧至8成热(冒烟)时,放入玉米粒炒匀,一直翻炒将玉米粒炒到表面略微焦糊(时间大约2-3分钟);3、放入青椒、红椒粒一起翻炒半分钟,放入盐和糖调味即可。小贴士: 1、玉米选用普通玉米或者黏玉米等比较好掰玉米粒的品种。2、掰玉米粒的时候,可以用刀紧贴玉米粒的根部切下,这样一排玉米粒就下来了,不过这种方法比较浪费,玉米粒的一部分会留在玉米棒上。可以先纵向掰除一排玉米粒,再一排一排地掰就比较方便了。或者,将玉米总向剖成两半,然后一排一排地掰也比较方便。3、如果买不到“二荆条”辣椒,用普通的尖椒或者青椒都可以。
四、玉米可以做哪些好吃的菜?
蔬菜鸡肉玉米饼
配料:
1/3杯橄榄油、1/4莱姆汁、蒜蓉少许、1茶匙切碎的欧芹、1/2茶匙盐、1/4茶匙胡椒、4块去皮去骨鸡胸肉、玉米薄饼、各色蔬菜及喜爱的调味料
做法:
1. 将前6种调料放在浅盘中调匀。将鸡肉浸在料汁中,放入冰箱冷藏一晚。
2. 将鸡肉从料汁中取出,滤去多余料汁,放入锅中以中火烹制5-7分钟,直至料汁完全蒸干。
3. 将鸡肉切成薄片,连同各色蔬菜及调味料一起夹入玉米饼中即可。
玉米粒饼:
两个新鲜玉米棒子,用刀把玉米粒切下来,简单剁几下,不要让玉米粒看起来太大个就行了。
把剁好的玉米粒装一个大点的容器里面,放适量面粉,可以先用那种小汤勺放两勺,然后再打两个鸡蛋进去,放适量纯牛奶(可以用水取替代牛奶,我比较喜欢放牛奶,做出来后有股奶香味,很喜欢),开始不要放多,搅拌后觉得干可以再放点牛奶,当然,如果牛奶放太多了,可以再放点面粉进去。
对了,喜欢吃甜的,可以放点糖,吃咸的,当然就要放盐了。(建议放糖,甜的比咸的好吃。)
搅拌的时候最好顺着一个方向搅,好象这么做,那个什么组织会比较好吧,我看到别人做面包蛋糕什么的,也是提到要顺一个方向搅。
好啰嗦啊,,说了一大堆。。。。
面糊弄好了,就要开始煎了。平底锅或是那个炒锅都可以,自己吃,也不太讲究。
锅里放适量油,舀一勺调好的玉米糊入锅,用铲子铲起反一面,顺便压一下,就成饼状了,两面煎得金黄就差不多可以起锅了,接着再煎下一个。。。。煎的时候要注意火候,小火就可以了,不然很容易煎糊。。
香香甜甜的玉米饼再配上一碗小米粥,再加点咸泡菜什么的,真是人间美味啊。。。
玉米蚝的做法
我很喜欢的一种玉米粒儿的做法,是在玉米里加喜欢的调料,煎成小饼。煎出来的样子,有点像蚝的形状,所以,名字叫“玉米蚝”。做法如下:
第一步:准备好材料―――玉米粒一小碗(大概有100多克),蒜一瓣,韭菜3根,鸡蛋一个,面粉若干(我用了大概3大匙)
第二步:韭菜切碎,蒜切碎,然后,放到玉米粒的碗里,鸡蛋也敲进去。
第三步:加点鲜味酱油,盐搅匀,加一大匙水,3大匙面,搅成糊糊,浓稠的程度如图所示。其实,这个比例,要求不是很严格,只要搅成能成形的糊糊就好,但是也不能太稠了。
第四步:锅加热,放一点油,转小火。舀入糊糊,用铲子稍微摊平一下。
第五步:底面煎成漂亮的金黄色之后,就用铲子和筷子翻面(因为是很小的小饼,所以,翻面也很容易),把另一面也煎黄之后,放到纸巾上沥油(其实也没有多少油,不沥也可),全都煎完就好啦。
注:1)关于玉米,可以自己从玉米棒上用刀切下玉米粒,不过,我嫌麻烦,都是用化开的速冻玉米或者罐头玉米来做。
2)关于配料,没有韭菜的话,也可以用小葱代替,也很好吃。还可以加点辣椒碎,香菜碎什么的,都不错。
3)关于糊糊,如果第一次做没有经验,不知道稠度是否合适的话,可以先煎一个试试,再根据成品的样子和口感,适量调整,加水加面。
4)这个东西很“出数”,我只用了上面说的那点材料,一共做出了9个小饼呢,所以,要小心些呢,不要一下子弄了太多的糊糊,做出来会太多了。
※玉米酱(玉米粒+半杯水有果汁机打)
※腰果奶(腰果1/2杯+1杯冷开水有果汁机打)
作法:
1、水倒入锅中,将洋葱、西芹、红萝卜及1粒马铃薯放入煮熟。
2、另一粒马铃薯丁加半杯水打成泥加入锅中,再加入玉米酱煮滚关火。
3、待稍凉后再加入腰果奶搅拌及加盐调味。
4、最后起锅前再加入香菜。
原料:玉米笋、芦笋、胡萝卜
调味料:黄油、盐
制作方法:
1.胡萝卜洗净切成宽条。
2.将处理好的芦笋放入锅中煮熟,捞出沥干水分。
3.煎锅中加黄油,将玉米笋煎成金黄色,然后加入芦笋和胡萝卜一同翻炒,加盐调味即可出锅。玉米排骨汤
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