东北菜和辽菜是一样的吗？

一、东北菜和辽菜是一样的吗？

不一样，辽菜反映的是辽宁饮食文化。融合了大山大海的食材，满汉朝鲜回族等饮食习惯。国家特一级厨师建立的辽菜。有兴趣可以百度一下这段

你一样 东北菜概念更大

二、为什么「东北菜」没有进入八大菜系，仅有辽宁沈阳代表的辽菜？

1.历史 四大菜系都有两百年以上历史。四川历史上有两次大屠杀，造成四川文化的不连接，也就是有断层，所以，现在的川菜和近代的不一样。反之，鲁菜则有几千年的历史，其它菜系历史也比较久远。东北三省，到清末才允许闯关东。所以，它的历史不长，导致它无法形成自己的特色菜系。

2.地域 按理说地大物博的东北，应该有自已的菜系，但由于气候的原因，东北出产的食材都比较单一，一到冬天，蔬菜品种少之又少，大都是土豆和大白菜，没有其他丰富的蔬菜了。后来由于科技和物流的发展，才让他们的蔬菜在冬天丰富起来。

3.食材 食材决定了菜的种类以及味道。四十年前东北农场没有大棚，没有现在这样发达的科技，他们都是按自然规律吃的，食材的品种自然非常的少。食材少了自然让菜品也变得非常的简单。

4.烹饪手段 东北的菜一般都是炖菜什么的，比如粉条炖肉，小鸡炖蘑菇，各种蔬菜大骨乱炖等，虽然这些炖菜味道都是相当好的，但它的做法都是比较单一的。不像其他菜系的品种变幻多样。

中国各大菜系的烹饪手段和口味都非常丰富。四川菜麻辣，江浙菜味甜，广东菜清淡等。东北菜虽然有自己的特色，可是却没有像其它菜系这么突出，所以才无法形成自己的菜系。

转自幻沐好物精选。

东北菜末入八大菜系的原因众说纷纭。一种是东北菜品以炖菜为主，杂七杂八的一起炖，类似于大烩菜那些，这样菜品的相都不好看，炖出来色泽暗淡，入口却很美味诱人，让人欲罢不能，可能有点太大众了，不上档次吧！另一原因是东北多是从山东那边移民而来，东北菜深受鲁菜的影响较深，很多都是鲁菜的烧法，难于自成体系，所以难入八大菜系，辽菜因为历史源远流长，它结合宫廷菜，民族菜，府菜的特点，自成一体，成就了辽菜一脉。

为什么东北菜，没有进入八大菜系，仅有辽宁沈阳代表的辽菜，过去东北属于荒蛮之地，所做出的菜品比较粗糙，不够精致，而且东北人比较豪迈，做的菜品也跟东北人的性格有很大的关系，不如南方的菜品精致，也许有这个原因祝你身体健康为什么东北菜，没有进入八大菜系，仅有辽宁沈阳代表的辽菜，过去东北属于荒蛮之地，所做出的菜品比较粗糙，不够精致，而且东北人比较豪迈，做的菜品也跟东北人的性格有很大的关系，不如南方的菜品精致，也许有这个原因祝你身体健康为什么东北菜，没有进入八大菜系，仅有辽宁沈阳代表的辽菜，过去东北属于荒蛮之地，所做出的菜品比较粗糙，不够精致，而且东北人比较豪迈，做的菜品也跟东北人的性格有很大的关系，不如南方的菜品精致，也许有这个原因祝你身体健康为什么东北菜，没有进入八大菜系，仅有辽宁沈阳代表的辽菜，过去东北属于荒蛮之地，所做出的菜品比较粗糙，不够精致，而且东北人比较豪迈，做的菜品也跟东北人的性格有很大的关系，不如南方的菜品精致，也许有这个原因祝你身体健康

主要是以前的东北并不是太发达地区，其菜系没有太多有名的代表菜，所以没有进入以前4大菜系，以后派分出来的4个菜系自然也没有。它以家常的炖菜为主，所以一般来说被人多认为是家常菜系的。。所以没有进入，比如粤菜里的海鲜，淮阳的狮子头，鲁菜的油门海参，包括川菜的很多名品，，东北菜在这上面不占优势。所以没有在8大菜系里面。

第一、东北菜太粗糙

为什么说东北菜粗糙呢，吃过东北菜的人都知道，东北菜不论是在食材搭配上还是做法上，都是特别的简单、粗糙，当然这也跟东北人的性格有着直接的关系。所以相比起南方菜来，东北菜就显得有些上不了台面，因此，这也是东北菜上不了八大菜系的一个原因。

第二、东北人色泽暗淡无吸引力

对于东北比较熟悉的人都知道，东北很多美味的菜品都是炖菜，杂鱼混龙、乱七八糟一起炖，类似于大烩菜那些，这样菜品的卖相都不怎么样，炖出来色泽暗淡让人看着没有胃口，然而只要开口尝的话，味道却是十分的诱人。因此，这也是东北人为啥上不了八大菜系的第二个原因。

东北菜为啥不在八大菜系中，两大原因说明，东北人看后心服口服！的确，东北菜相比南方菜来说差距太大，南方菜讲究色香味俱全，不论是食材的选择上，还是卖相上都很有讲究，菜品色泽鲜亮、味道浓郁、香美，看着十分的诱人。但是这些东北菜都做不到，因此，这就是为什么东北菜上不了八大菜的原因，看后东北人也表示：心服口服。

东北菜为啥不在八大菜系中，两大原因说明，东北人看后心服口服，所以东北菜没有进入八大菜系！

三、沈阳不得不尝的美食有哪些？

1、一心妙包子，在德增街台北A+A对面，他们家的大包子和小笼包都很好吃，大包子在外面窗口卖，其他在店里点，肉馅大包子很赞，非常适合打包回去享受。

三丁大肉包!!!

小笼包，全是汁!!!

2、八八八拉面，地道日本拉面，据店家自己说他们在北海道很多分店，但在沈阳文安路这家是在中国大陆的第一家分店，曾经在华府天地有个分店，现在关了，我没再见过其他分店。从青年大街拐进文安路，会看到九江之星酒店和小背篓饭店，从他们中间的胡同进去，就能看到这家店了，这店非常小，是用居民楼一楼住家改造的，但装修精致干净，服务极好，刚开张的时候经常提供日本杂志看，我看不懂日文，但里面经常有清凉MM，清凉到啥也不穿露点的……日本人民果然够开放，后来估计店家意识到放这种杂志太不合我国国情了，就只放柯南和辽沈晚报了。这里拉面是地道日本风味，喜欢的很喜欢，经常有日本人结伴来吃，但不喜欢的就很不喜欢，比如我，但我为啥还推荐他呢………因为他家的猪排咖喱饭实在是太好吃啦!!!!!

店面隐藏在小区口

但进入以后环境非常不错！

强烈推荐猪排咖哩饭!!!!!

3、首尔石锅，吃韩餐当然要到西塔，西塔有首尔石锅，但如果你在浑南不想走远，那么推荐你来他在沈营路浑河堡附近这家，这家店在小路上，凤翔市场附近，他家菜都不错，尤其牛肉炒饭很实惠，小菜是随便添的管够，还有WI-FI，非常适合朋友小聚。

店面不太好找，在沈营路西边的小路。肉非常不错。

4、重庆菜馆，在文化路和小南街交汇处，就像沈阳的日本人爱去八八八拉面一样，沈阳的重庆人也爱去重庆菜馆，因为地道，老板一家都是重庆人，经常听到有顾客和老板用重庆话交流。他家菜都很好吃，推荐炒藕片和盐煎肉，环境虽然一般，但吃巴蜀菜要的就是这种感觉，他家不大点的小女孩很可爱，有次吃饭趴着桌子看我，现在应该长大些了。

这阴森森的照片哪位神仙拍的？!里面很简陋。感受下辣度。

5、稻香，地道粤菜，在万象城六楼，价格略高，但物有所值，我因为工作关系经常去广州，可以负责任的说，沈阳稻香的各式茶点菜色的味道，和广州毫无二致，非常不错，而且这里环境服务俱佳。

6、宝发园，前面有朋友提到过宝发园，但我觉得有必要再强调一次。本店在小什字街，东中街地铁口出来就能看到，国家认证的中华老字号，前面我说了不少在沈阳的地道外地菜，宝发园则是地地道道的辽菜，而且是辽菜之代表，之精华，如果你喜欢辽菜，宝发园足矣，如果你吃了宝发园觉得不喜欢，那么你不必去尝试其他辽菜了，因为你与辽菜无缘。是的，在我心目中，宝发园就是这种地位，我姥姥家就在大什字街，我从小到大吃过N次宝发园，没有一次丢手艺的，次次吃得心满意足，这家店环境服务只能说尚可，但天天到饭点都爆满，就是因为好吃。

中华老字号。

环境还可以。菜非常漂亮！