经典下酒菜有哪些？

经典下酒菜肉皮冻、猪头肉、沙丁鱼。

1、肉皮冻

肉皮冻是一种东北的特产，它是做法十分有考究，要用新鲜的猪皮加水熬煮，同时还要不停的搅拌，至少要熬煮3个小时以上，等到将猪皮熬成果冻状的时候，放凉切片就行了。这种传统的小吃以前是非常受欢迎的，很多人喝酒的时候，都喜欢用它当下酒菜。

2、猪头肉

猪头肉也是老一辈常见的下酒菜，以前生活条件不好，没有精致的下酒菜，但是那时候的下酒菜都是硬菜，不仅喝酒的时候吃非常有滋味，而且还能填饱肚子呢。但是现在食物的种类多了，越来越多的年轻人也都不喜欢吃猪头肉了。

3、沙丁鱼

这种下酒菜恐怕现在的年轻人没有人见过了，这是干炸沙丁鱼，沙丁鱼的个子不大，开膛破肚之后，裹上面粉放进油锅一炸，闻起来十分香，在以前，很多人都会自己去抓沙丁鱼回来当下酒菜。不过现在沙丁鱼数量变少，很多地方买都买不到了，也没有年轻人想吃了。

经典下酒菜有：花生米、小黄豆、干豆腐卷大葱、蘸酱菜、毛豆、猪头肉、拼盘、小葱拌豆腐、尖椒干豆腐、蒜瓣。

花生米东北爷们下酒菜之首！甭管是油炸，还是盐爆，或是配上陈醋菠菜，东北爷们酒桌必备花生米。小黄豆经过翻炒后，放进酱油，盐，味精，葱花放在一起调成的汁里拌一下，下酒又下饭。

干豆腐卷大葱这是自古传下来的吃法，把整根葱外面卷上干豆腐，就着小酒一喝，辣嘴又辣胃。还有蘸酱菜主要是有大茄子、旱黄瓜、水萝卜、大辣椒，反正地里的蔬菜，在东北爷们的酒桌上，基本都能生着蘸酱吃。

毛豆，配上花椒、大料、咸盐，搁锅里一顿烀，烀出来的那股子香味儿，想想就非常下酒，尤其是夏天大排档。拼盘一般都是摆谱儿的酒儿人点这个，性价比不高，但撑场面。拼盘里常见的有肘子、酱牛肉、香肠、粉肠、腊肉、猪肝等。

小葱拌豆腐这道菜看似简单，做好了不容易，得把握住几个关键点，选材要选卤水豆腐，大葱要葱白、葱叶平均，点缀上香菜末，最好再配上农家酱，非常的美味。还有就是凉拌猪耳。猪耳朵嚼起来嘎吱脆，配上一口清冽的酒是相当有味的。

1、带鱼

带鱼在烹饪过以后，味道可是很好的，要是经常吃的话还能够改善一些像是营养之类气虚之类的问题，对于身体还是有着不少的好处的。最常见的烹饪带鱼的方法就是红烧，烧好以后再加上一些小酒，吃起来可真的是绝了。

2、拍黄瓜

拍黄瓜是一道家常凉菜，主料是黄瓜，用各种调料拌制而成。拍黄瓜作为一道下酒菜，特别是在喝白酒的时候，它爽脆的口感和白酒辣辣的味道结合在一起，非常的得劲儿，如果是在夏天放在冰箱里面冷藏一下，吃起来口感就更好了，你喜欢吃拍黄瓜这道下酒菜吗？

3、花生米

说起花生米，这个可以说是南北方最没有争议的一道下酒菜了，有人说她被称为最硬下酒菜，是因为他最耐吃，它颗粒小但数量多，基本上从开桌一直到结束，这盘菜都会在桌子上，而且不会空盘，油炸花生米可谓老酒鬼必不可少的下酒菜，绝对标配！酥香爽脆，嘎嘣脆，绝对是经典中的经典下酒菜。

经典的下酒菜有：酱牛肉、烤串、凉菜、毛豆、花生、豆腐皮。在我这个北方人看来，下酒神器就是花生米，不管是油炸的还是水煮的，都可以。

鸡爪、猪头肉、酱牛肉，说到这个食物，我们肯定不由得就想起了武松，这绝对是属于硬菜了，不只是我们特别喜欢，在古时候，多少英雄不为钱财而跪，但是却为了这道菜倾倒。到现在，我们日常生活中或是办一些宴席，都是少不了它的。