当前位置:首页 > 家乡小吃 > 北京小吃 > 正文内容

谁教几种东北家常菜的做法?

2023-01-20 20:50:24北京小吃1

一、谁教几种东北家常菜的做法?

几种东北家常菜的做法

[东北家常菜的做法1]地三鲜

做法:

1.土豆一个,茄子一个,青椒一个半,这个是首次尝试的量,熟悉了以后可以按比例增加

2.土豆切块或者稍厚的片,按喜好,茄子滚刀切块不要太小,青椒随便切,如果图美观,切菱形片

3.下油,东北菜一般油很大,吃前考虑好。油是用来炸土豆的,所以熟手看着下,生手就约莫着土豆下锅以后能漫过土豆稍多些,大概就是一点五个土豆块的高度

4.油温80C以后下锅炸土豆,一般一个土豆的量是两分半到3分左右,捞出来,下茄子,茄子一般来讲说是要炸到金黄色不过个人认为那样茄子就太软了,所以我一般炸两分钟到三分钟之间炸好以后捞出,下青椒,下了以后利马捞出来三个东西装成一盘

5.油沥出,重新下少许油,葱花,拍好的蒜,有时间的可以倒蒜茸,爆香

6.把三鲜倒进锅里,然后按日常炒菜顺序下生抽,黄酒,鸡精,盐,如果有荤汤(比如排骨汤,猪脚汤)可下一勺,别太多猛火煮一分钟,再加少许淀粉(南方叫生粉?)略炒,出锅,开吃。

[东北家常菜的做法2]锅包肉

原料

主料:猪瘦肉 调料:油、盐、酱油、白糖、花椒水、醋、味精、淀粉、葱片、姜末、蒜片。

制作过程

1、将肉切成一分半厚的大薄片,用开水氽一下,捞出控净水,用浓淀粉糊抓匀。

2、用碗加酱油、白糖、醋、盐、味精、花椒水对成清汁待用。

3、坐勺,加油烧至七、八成热时,将肉片抻开逐片下入油中炸呈金黄色捞出,待油温升至八、九成热时,再将肉片冲炸一次,捞出控净油。

4、原勺留底油,用葱、姜、蒜炝锅,放入肉片,烹入对好的清汁,速出勺装盘即可。

注意:烹汁要少、要快,成品盘内无汁。对汁时不要加淀粉。

二、求一份东北传统菜谱.

东北菜经典・

甩袖汤

板栗烧鸡

拌肉皮丝

红烧肘子

花椒嫩醉鸡

熘肥肠

茄汁草鱼片

酸辣萝卜丝

东北菜名菜・

瑶柱鱼翅

玉箸山珍

蛋泡银鱼

红血肠

家常饼

熘花胗

芹菜鱼丝

大众菜・

鸭腰烧口蘑

鱼腹藏羊肉

清炸里脊

酸菜鱼

炸田鸡腿

辣鱼粉皮

韭菜干丝

特色菜・

爆煎鲤鱼

鲫鱼过河

炸芝麻虾

烩酸辣干丝

羊肉冬瓜汤

肉末四季豆

排骨炖白菜

蒜瓣烧田鸡腿

东北菜菜谱大全、菜肴的制作方法-可口中国美食网.

...

可口中国美食网--您身边的美食专家餐饮收录|各式菜谱|连锁加盟|餐饮软件|餐饮商机|餐饮建站

三、北方家常菜的做法大全家常炒菜

红烧茄子怎么做?糖醋排骨怎么做?你在家里还愁不会做菜么?下面是学识网小编整理的一些北方菜谱家常炒菜做法方法,希望对大家有所帮助!

北方菜谱家常炒菜做法具体如下:

地三鲜的做法:

材料:土豆 1 个 ,茄子 2 个 ,青椒 1 个

调料:烹调油、酱油、糖、盐、葱花、蒜蓉、生粉、高汤各适量

做法:

1、茄子和土豆去皮,切成滚刀块;青椒手掰成小块。

2、锅中到入多一些的油,七成热时,先将土豆块放入,炸成金黄色,略显透明时捞出备用。

3、再将茄子倒入油锅,炸至金黄色,加入青椒块即一起捞起。

4、以少量热油爆香葱花及蒜茸,加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块,略炒。

5、加入水生粉大火收汁即可

干煸豆角的做法:

用料:扁豆400克,肉末150克 调料:干辣椒4个,老抽1大勺,榨菜末、花椒、蒜粒、盐、味精各适量

做法:

1、扁豆两头撕去老筋,掰成两节,洗净,控干。

2、烧热250克油,放入扁豆,炸到扁豆表皮起皱时,用笊篱捞出控净油。

3、另取锅烧热,用1大勺油爆香肉末、干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒。

4、倒入老抽、扁豆翻炒,扁豆熟透时关火,放盐和味精,炒匀即可。

西红柿炒鸡蛋的做法:

材料:西红柿,鸡蛋

配料:植物油,盐。注意,西红柿炒鸡蛋不用放鸡精或者味精,因为西红柿炒鸡蛋是吃一个“鲜”字,而西红柿炒鸡蛋的时候就有形成鲜味的物质析出,不需要再放提鲜的味精或者鸡精。这也是做这道菜的时候不放葱姜蒜的原因。

做法:

1。西红柿切成块,要大小不一,什么形状无所谓,鸡蛋打开放入碗中,打匀,放入少许的盐。

2。 锅内放入适量(炒鸡蛋的时候,油放多少很关键,我的经验是放相当于鸡蛋液的2/3)的油,等油热了的时候,(我后面详细讲如何判断油的温度),倒入鸡蛋 液,注意这个时候,鸡蛋液会自然的凝固,不要动,等到这个鸡蛋液都凝固的时候(要小心油干了,造成鸡蛋糊了),用饭铲(也叫炒勺)从鸡蛋的边缘轻轻进入,将鸡蛋翻过来,煎一下,等两面的颜色都呈现金黄的颜色时候,把鸡蛋从锅里取出来(也可以不取,不过等熟练以后再说吧),这个时候锅里面应该还有一些油,把 西红柿翻进去,翻炒几下。由于西红柿里面含有大量的水分,会有水份析出,这个时候把炒好的鸡蛋放进去,放入少许盐,翻炒几下,出锅。

红薯粉皮炒腊肉

用红薯粉炒腊肉是是一道经典的农家菜,粉皮软糯好吃,腊肉油而不腻,特别的香。

1、食材:腊肉,青椒,青蒜苗、红薯淀粉。青椒切成块,蒜苗切成段,姜切成片,另备:味精,白糖少许。

2、把腊肉有皮的一面在火上烧糊,最好是在柴火上烧,有碳火是最好的,也可以把米点燃烧, 家里没有这个条件,我就直接在天然气灶上烧了。再用清洁球刷干净肉皮,或者用刀刮干净。这样烧过的肉皮,容易炖烂,还特别香。

3、锅中加清水放入腊肉煮,先大火煮开,再转小火煮,一般肉皮的一面朝下煮,大约煮40~60分钟,用筷子插肉皮,能轻松插破,就好了。煮好后,放凉再切成小薄片。

4、红薯粉加入水充分溶化,并搅拌均匀。锅中放少许油,倒入淀粉液,摊成薄片,放凉后切成小块。

5、锅烧热,放入腊肉块翻炒出油。如果肉较瘦的话,就要适当放点油,以免粘锅。炒出油后,把多余的油倒出。放青椒炒,放粉皮翻炒入味,最后放蒜苗翻炒。起锅前放少许白糖和味精。

本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.

本文链接:http://www.jrjxc.com/jxxc/bjxc/98730604.html