莲藕你认为怎么做会更好吃？

常言道：莲藕一身宝，今天小编与您分享莲藕的6种家常做法，简单易学，既营养又美味，千万不能错过哦~

一、糖醋藕块

食材：莲藕、蒜瓣、香醋、水淀粉、白糖、生抽、葱、盐

做法

1. 莲藕去皮切块清水浸泡

2. 锅中水烧开放入莲藕焯烫过凉

3. 炒锅倒油爆香葱蒜，然后倒入莲藕翻炒

4. 加入白糖、生抽翻炒，再加少许盐和适量的冷水烧制片刻

5. 淋入香醋、水淀粉，翻炒均匀关火。

成品图

二、葱油藕片

食材：莲藕、蒸鱼豆豉、干虾米、麻油、香醋、白糖、葱、盐

做法

1. 首先将莲藕切片，泡入清水中、葱切长段

2. 准备好碗，淋入适量香醋、蒸鱼豉油、麻油，加少许盐、白糖，搅拌均匀

3. 锅中倒入小半锅清水，水开时，加少许盐，下入藕片，焯熟，捞出入凉水

4. 准备好藕片，淋入调好的碗汁拌匀

5. 锅中放入油，下入干虾米、葱段，炸至葱段焦香，然后将葱油浇于藕片之上，拌匀，品尝即可。

成品图

三、莲藕排骨汤

食材：排骨、莲藕、小葱、姜

做法

1. 将买来的排骨先用温水泡出血水，大约泡1小时左右

2. 莲藕切成大块，泡在水里备用（注：泡水为了防止氧化变黑）

3. 将排骨入冷水锅，水开，撇去浮沫，然后放葱姜和莲藕

4. 用电高压锅炖，加压15分钟

5. 解压后莲藕排骨汤就可以享用了，吃时加点盐调味。

成品图

四、酥炸藕盒

食材：莲藕、肉馅、胡椒粉、鸡蛋、香油、料酒、白糖、酱油、啤酒、糯米粉、澄粉、面粉、油

做法

1. 莲藕洗净去皮，肉馅准备好

2. 肉馅中加入胡椒粉，料酒，酱油，鸡精，白糖，香油搅拌

3. 面粉、糯米粉、澄粉和鸡蛋打入碗中，加入啤酒和少许盐搅拌均匀成为面糊，面糊用筷子提起可滴落成线就好

4. 莲藕切薄片要循序放好，每两个藕片中加入肉馅，做成藕夹

5. 把藕夹放入面糊中裹满面糊

6. 油锅烧热放入藕夹中小火炸制，直到藕夹两面金黄

7. 捞出放吸油纸上吸出油份即可食用。

成品图

五、鱼香藕片

食材：莲藕、玉米淀粉、大蒜、姜、白砂糖、陈醋、生抽、油、盐

做法

1. 莲藕把皮去掉后切薄片，切好的藕片浸泡在清水内多清洗几遍

2. 拿一个碗里面放入生抽，醋，盐，糖，淀粉用筷子搅拌均匀

3. 锅中热油爆香姜丝蒜米，把瘦肉放入翻炒

4. 炒瘦肉变白后滴入少许生抽，把藕片沥干水分放入锅中翻炒

5. 翻炒至藕片变软倒入之前搅拌好的那碗汁

6. 出锅前撒一些蒜米碎，翻炒均匀即可。

成品图

六、莲藕肉煲

食材：五花肉、莲藕、老抽、生抽、冰糖、八角、花椒粒、桂皮、料酒、姜、辣皮子

做法

1. 把五花肉切块，下凉水锅煮开，捞起

2. 姜洗净切片，辣皮子泡泡切段、香葱洗净切末

3. 砂锅下面铺上葱姜，八角、花椒粒、桂皮、辣皮子、冰糖，上面铺上五花肉块

4. 加水满过肉块，浇上料酒，再加两大勺植物油，大火烧开，转小火煲20分钟

5. 把莲藕洗净去皮，切块，加入砂锅里

6. 加盐，小火再煲25分钟左右，开锅上香葱末即可。

1、凉拌藕片：首先将莲藕洗净后去皮，然后切成均匀的片状，接着加入到热水中焯水后过冷水沥干待用;依次向藕片上加入适量的生抽、食醋、食盐、味精、葱花、姜丝、食用油等搅拌均匀后便可食用。

2、清炒莲藕：首先将莲藕去皮后切成片状浸泡在水中待用;辣椒切丝后待用;将浸泡好的莲藕捞出沥干后加入到油锅中翻炒，加入适量的清水焖烧半分钟后加入青椒丝，然后依次加入适量的食盐、味精等翻炒均匀后便可装盘食用。

3、莲藕排骨汤：首先将排骨清洗干净后切成均匀的段状待用;将莲藕去皮后切成均匀的块状然后加入清水中待用;生姜洗净后切片待用;锅中加入适量的清水，然后依次加入姜片、香葱、料酒大火煮开后将清洗干净的排骨加入焯水后捞出过水沥干待用。另起炒锅加入适量的清水、生姜、香葱等，然后将处理好的排骨加入大火煮开后去掉血沫，然后转至小火慢煮20分钟左右待用;最后将莲藕加入锅中继续慢煮30分钟左右，起锅时加入适量的食盐、胡椒粉、味精等搅拌均匀后便可出锅食用。

多食藕有益气养血、宁心安神之效，特别适合失眠、心烦气躁者食用，还可改善人的气色，使皮肤润泽白皙。

桂花糯米藕的做法：1.糯米清洗干净，提前用水浸泡2小时以上；2.将藕清洗干净，削去外皮。3.其中的一头用刀切下一段（藕梢留用），大约2厘米的厚度，之后反复冲洗藕眼，去除藕内的淤泥。4.将已经泡好的糯米填入莲藕中，一边填，一边用竹筷子捅结实一点。5.灌满后把切下的藕梢盖在原切口上，用牙签固定。6.把酿好的糯米藕放入锅中，注入清水没过莲藕，在里面放入三勺红糖和6粒红枣，大火煮开后转小火再煮半小时。半小时后放入三颗冰糖，再用小火煮一刻钟左右。7.煮好的藕用筷子轻轻即可扎透且呈红色。8.煮好的糯米藕捞出稍晾凉后便可切片食用了，吃的时候在上面淋上糖桂花和蜂蜜调和的蜜汁就大功告成了。

莲藕排骨汤是人们最爱的冬季滋补养生汤。严寒的冬日里，忙碌了一天后，一家人围坐着吃一锅热气腾腾香气四溢的排骨藕汤，甭提多惬意了。

除了炖汤，白白胖胖的莲藕，可以做辣炒藕丁、凉拌藕泡片，清脆爽口；也可以做桂花糯米藕，饱满有力……总有一种能够吸引你的味蕾。

不过，莲藕的营养如何呢？冬天吃藕真的养生吗？如何健康吃藕呢？今天我来跟大家聊聊吃藕的话题。

莲藕营养好，但不神奇

藕，又称莲藕，属莲科植物，是莲的根茎。

莲藕主要有三大营养特点。

一是莲藕的碳水化合物含量高。尤其是淀粉含量，通常在10%～20%之间，它们提取出来其实就是好喝的藕粉。莲藕的口感，尤其是那种煮熟后粉粉糯糯的感觉，和淀粉含量高有很大关系。

二是维生素C（以下简称VC）丰富。100克莲藕中，大约含有44毫克左右的VC，这在白色蔬菜中算比较丰富了。在蔬菜较少的寒冷冬季，吃莲藕能够帮助人们获得丰富的VC，是很不错的秋冬食材。

三是莲藕还有比较丰富的钙。100克莲藕的钙含量大约在40毫克左右，虽然比不过牛奶，但在蔬菜中也算比较丰富的。

挑莲藕靠数孔的说法不靠谱

据说，挑莲藕有一个诀窍：要会数孔。七孔藕是糯的，九孔藕是脆的，所以前者适合煲汤，九孔藕适合凉拌。

其实，这种说法没有根据。藕的风味品质和烹饪特性，主要受品种、产地环境、生产过程、成熟度以及新鲜度等影响，跟孔数无关。

实际上，藕的孔数跟藕的口感粉脆没有必然联系。藕的孔是莲藕的通气组织。如果不考虑大小，那么莲藕上的孔数很多，有时候能多达几十个，并没有严格的数量区分。

藕是荷花越冬时的营养储存部位，营养储存的主要形式是淀粉。藕在生长过程中，积累的营养物质是用单糖来合成淀粉的，所以，不同阶段的藕，它的口感本身就不一样。

一般来说，藕的采收时间越晚，淀粉储存越多，藕会越来越粉。但是，当藕储存时间过长，淀粉因为代谢而消耗，纤维相对增加，藕的口感又会慢慢变脆。

根据莲藕的种植生长季节，不同季节的莲藕，风味有很大的差别。6-7月份夏天的藕脆爽清甜，适合生吃，经常被赋予“果藕”的名号；秋冬的藕口感沙粉、软糯。

这是因为，在春夏季节是莲藕生长的初期，莲藕处于活跃状态，碳水化合物是以蔗糖和果糖的形式存在的，连藕细胞中更是充满了水分，所以吃起来有脆甜的感觉。到了秋天，藕节开始储存过冬的营养，体内的淀粉含量急剧上升，最终变成一根像山药、红薯一样的“淀粉棒”了。

很高兴回答你的问题，莲藕你认为怎么做会更好吃？莲藕最好是凉拌。这样吃比较脆。也保持了莲藕原本的营养。再有一个吃法，就是用莲藕来炖排骨。也是比较好吃的。