适合在家招待客人的菜谱

适合在家招待客人的菜谱

家里来了客人,摆一桌丰盛的筵席以示热情款待,这是情理之中的事。但是,招待客人要做一些什么菜,却大有学问,以下是我分享给大家的关于招待客人的菜谱，一起来看看怎么做吧!

招待客人的菜谱 一、糖醋带鱼

1、将带鱼去头、去尾、去除内脏和鱼鳍，冲洗干净，用厨房纸巾擦干鱼身表面的水分或者自然风干。将鱼身切成6cm长的段，接着在表面均匀地蘸上薄薄一层淀粉。香葱切成段，生姜切成细丝备用。

2、锅先烧热，然后倒油，等锅中的油烧到7成热时，下入带鱼段煎至一面金黄后再将带鱼段翻面继续煎至另一面成金黄色时，夹出沥干油分。锅中留底油爆香葱段、姜丝和八角，再将煎好的带鱼段放入。

3、烹入料酒、酱油、香醋爆锅出香气，然后倒入开水略没过带鱼表面或者持平，放入白糖、盐和胡椒粉等调料大火烧开转小火盖上盖子，焖烧十几分钟左右。最后大火把汤汁收浓即可。

二、芹菜冬笋炒鸡杂

材料：芹菜3两，大蒜2条切段，冬笋1个切丝开水煮过，鸡杂块

调料：盐、味精，黄酒，糖，姜丝

做法：

1、鸡杂拌好调料入油锅爆香，至8成熟铲起，

2、将芹菜、冬笋大蒜入锅炒8成熟，倒入鸡杂一起炒熟即可。将鸡杂换成腊味，腊肉腊肠小炒也可。

三、红烧牛腩

1、牛腩洗净，沥干水份备用(个人建议买带点肥肉的牛腩，炖出来会更香)

2、锅热后倒少量油，待油温烧到七成热时，放牛腩煸炒

3、当牛腩的血水彻底炒干直至出现焦糖色后，调中小火，加入姜片、八角、香叶、花椒和干辣椒炒匀

4、当调料炒出香味后，烹入料酒炒匀。再倒入老抽炒至牛腩均匀裹上色。加入足量开水大火烧开后，撇去浮沫，盖上盖转小火焖烧。

5、烧牛腩的同时，土豆去皮洗净，切成与牛腩大小相当的块，入油锅中炒至表面微焦。当牛腩烧至软烂后，将炒好的土豆加入牛腩锅中，继续焖10-20分钟，最后调入盐和糖拌匀后大火收汁即可。

适合在家招待客人的菜 一、青椒炒猪肝

1、猪肝洗净后，片成2――3mm厚的片，在水中反复冲洗。

2、然后清水浸泡大概30分钟，换水继续洗至无血水

3、用笊篱捞出，控干水分。调入半勺盐、干淀粉一勺、一勺生抽、半勺醋、两勺料酒、半勺白胡椒粉、花椒4、5颗、一点白糖、葱姜片。

4、准备配菜，蒜苗切成小段，青椒切成菱形。起锅热油，油稍微多一些，油要热，烧至7、8成开始冒青烟时，倒入码好味的猪肝片

5、大火，快速翻炒，倒数5秒，或者用眼睛观察，当猪肝表面刚刚开始发白，有一些还没有变白，略带肉粉色时，就马上盛出。

6、锅内留底油，先下青椒段和蒜苗段白色的部分煸炒1分钟。倒入炒好的猪肝，大火快炒几下。

7、关火!撒入蒜苗叶，利用余温将蒜苗叶烫至断生即可，一点味精，装盘。

二、排骨蒸豆腐

1、豆腐切块，排骨洗净斩小件。

2、排骨用黄豆酱、蚝油、盐、鸡粉、生粉调味腌制。

3、把豆腐和排骨摆盘入炉，待水开后大火蒸大约10分钟，取出撒上葱花便完成咯。

三、蒸鸡蛋

1、鸡蛋打入碗入打散，注入温水搅匀，加入盐调味，将混合好的蛋液过筛两到三遍。

2、盖上保鲜膜，放入蒸锅，大火加热，当蒸锅中的水沸腾后转为小火蒸大约10分钟，关火，焖几分钟。

3、取出，撒上香葱，淋上香油、生抽，开吃。

>>>下一页是家庭招待客人菜谱大全

简单好吃的哪几道家常菜，简约而不失美味，在家招待朋友最合适呢？

牛肉炒小藕

食物：猪里脊肉牛羊肉、小藕、尖椒、辣椒、野山椒、木薯淀粉、盐、芝麻油、生抽、油、蒜头、生抽酱油、耗油。作法：1、将猪里脊肉牛羊肉清洗切成薄片，装在碗里，添加生抽、芝麻油、米酒、木薯淀粉翻拌腌渍10min；2、小藕清洗去皮切段儿，青红椒切圆圈，蒜头敲碎切碎；3、把锅烧热，倒进适当油，放进腌好的牛羊肉，中走红煸炒，炒至8完善起锅摆盘预留。

水煮鱼

作法：食物：鲤鱼、泡菜、香莱、姜、蒜、辣椒干、麻椒、白胡椒粉。1、将泡菜剁碎，蒜切成片，姜切碎，香葱切断预留。2、将鱼片用少许的盐、白胡椒粉和水淀粉抓匀腌渍15min预留。

青椒回锅猪小肚

食物：猪小肚1个青椒适当蒜黄适当麻椒适当；白胡椒粉适当生抽适当盐适量；作法：1、将猪小肚洗干净后焯水预留，锅中排水待水开后下猪小肚、白胡椒粉煮猪肚，大概煮1个小时了捞起来猪小肚晾凉，将猪小肚切条预留。2、将青椒洗干净后切条，蒜黄洗干净后切条。

清蒸的鱿鱼圈

作法：1、备好新鲜鱿鱼、葱、姜。（喜欢吃辣椒的朋友可以加辣椒）2、将大鱿鱼清洗干净切割成圈状、姜切细条、葱切段儿。

香菜炒牛肉

食材：牛肉适量、香菜适量、老姜适量、酱油适量、料酒适量、红辣椒适量、蛋清适量、黑胡椒粉适量、盐适量、蒜头适量；做法1.牛肉切丝柳，加少量蛋清、黑胡椒粉、盐、料酒、姜丝腌制半小时；2.油锅热后，倒入腌好的牛肉丝，翻炒，知道牛肉颜色都变成熟的颜色；3.翻炒好的牛肉起锅，锅倒油，放姜丝、辣椒、蒜头爆香；4.倒入起先翻炒好的牛柳，继续翻炒，倒两调羹酱油和五调羹水，焖煮一会。

活豆腐，麻辣小龙虾，红烧草鱼，爆炒猪肠，莴笋炒腊肉，冬瓜汤，紫菜蛋汤等等。

这几单简单又好吃的菜，简约而不失美味，在家招待朋友最合适，分别是：辣子鸡丁，红烧肉，糖醋鱼，油焖大虾，地三鲜。

简约不失美味的菜有大盘鸡，白灼虾，清蒸鱼，烧茄子，红烧肉这些，如果实在连这些都不会做，可以直接买料包做，超市里都有大盘鸡料，红烧肉料这些，只需要将肉洗净切块后，烧油炒制发黄，然后加入料包，填上适量的水或者啤酒炖熟就可以了。