洛阳水席的菜名都有那些？

一、洛阳水席的菜名都有那些？

牡丹燕菜

葱扒虎头鲤

云罩腐乳肉

海米升百彩

鱼翅插花

金猴探海

八个凉菜是以服、礼、韬、欲、艺、文、禅、政为主题的菜名：

四镇桌 1、牡丹燕菜 2、葱扒虎头鲤 3、云罩腐乳肉 4、海米升百彩

十六热菜分四镇桌、八大件、四扫尾为主题分别是：

八大件

“八大件”又分前五后三。

前五为“三样、五柳鱼、鱼”、鸡丁、爆鹤脯。

后三为三道甜食，一般有八宝饭、甜拔丝、糖醋里脊。

四扫尾

依次是鱼翅插花、金猴探海、开鱿争春、碧波伞丸。

二、洛阳的水席一共有几道菜

洛阳水席的格式非常讲究，8个凉菜、16个热菜不能有丝毫偏差。16个热菜中又分为大件、中件和压桌菜，名称讲究，上菜顺序也非常严格。客人到齐坐定后才上凉菜。8个冷盘分为4荤4素，冷盘拼成的花鸟图案 冷菜过后，接着是16个热菜依次上桌。上热菜时，大件和中件搭配成组，也就是一个大菜要和两个略小的中菜配成一组。一组一组地上，味道齐全，丰富实惠。在水席上，爱吃冷食的人。可以找到适合自己的凉菜。爱吃酸辣菜的人，水席菜能让你辣得冒汗，酸得淋漓。有人喜食甜食，第4组甜菜足以让人吃得可口，吃得惬意。如果有人爱吃荤菜，席面上山珍海味、飞禽走兽应有尽有，尽可大饱口福。不愿吃荤想吃素菜，以普通蔬菜为原料的素菜，粗菜细作，清爽利口 但之所以叫水席 是因为 每道菜都是汤！

三、洛阳水席主要有哪些菜？

牡丹燕菜、洛阳熬货、洛阳肉片、条子扣肉、西辣鱼片、奶汤炖吊子、烩四件、洛阳酥肉、料子凤翅、酸汤焦炸丸、水氽丸子、洛阳海参、油炒八宝饭、蜜汁人参果、米酒满江红、圆满如意汤。

四、洛阳水席一共有多少道菜？都什么菜名？

八个凉菜，四浑四素，咱不说。我跟你说说16道热菜吧。洛阳燕菜、莲汤肉片、三丝汤、方块肉、水丸子、焦炸丸、条子肉、肚片汤；蜜汁红薯、八宝饭、山楂捞；小苏肉、滑肉、黄焖鸡、焖排骨；鸡蛋汤。