椒盐蘑菇超好吃的下酒菜

一、椒盐蘑菇超好吃的下酒菜

椒盐蘑菇超好吃的下酒菜

椒盐蘑菇超好吃的下酒菜，仿佛已经闻到了香味，这酥香足以让人舔指，有这道菜都不用费劲喊孩子回家吃饭了，食不厌精脍不厌细，下面就来看看椒盐蘑菇超好吃的下酒菜，家常必备菜谱。

椒盐蘑菇超好吃的下酒菜1 椒盐蘑菇-超好吃的下酒菜

椒盐蘑菇-超好吃的下酒菜的做法

蘑菇洗净，挤干水分，晾干。可以用厨房纸吸一下水，防止下锅时炸油。

面粉100g，加一个鸡蛋，加适量盐，加水搅成糊糊。

水一点点的加，加至搅成可以挂住的糊糊状就可以了。

蘑菇倒进面糊中，翻拌均匀，每个蘑菇都沾上面糊。

锅中倒油，加热。油要多哦

油温至七成热时，依次下入挂好面糊的蘑菇，中火炸五分钟。

炸至表面金黄，变硬之后捞出。

大火再次把油烧至七成热，再次下入蘑菇，大火复炸一到两分钟捞出沥油。

根据个人口味，趁热加入调味料，拌均即可。

完成了。

小贴士

1、油温一定要够，否则炸不脆，蘑菇反而吃油导致油腻。2、面糊里面可以加生粉哦，与面粉比例为1:4即可，加了生粉确实更脆一些。

椒盐蘑菇超好吃的下酒菜2 椒盐蘑菇炸不脆很大一部分原因是水分太多，做椒盐蘑菇第一步就是清洗蘑菇，但许多人在制作的时候都以为蘑菇像炒菜时一样要提前焯水，蘑菇在清洗的时候只能用清水泡和冲洗，然后要手动挤出水分，再挂上面糊小火炸至金黄就很酥脆了。

椒盐蘑菇味什么炸不脆

椒盐蘑菇炸不脆归根结底就是蘑菇的水分太多了，所以很难炸脆，生活中我们也有经验，水分多的`烹炸食品很容易软，而且在炸的过程中水分太多会导致水油相遇出现沸溅的情况。

如何炸椒盐蘑菇

准备材料：蘑菇100g、面粉100g、鸡蛋1个、孜然粉、椒盐粉、熟白芝麻。

1、处理蘑菇

将超市买的盒装蘑菇买回家，清洗干净，可以用水泡一下，然后手撕成长条，捞出挤干水分。

2、制作蛋液

将鸡蛋、面粉调成面絮，同时加入少量的水把面搅呈糊状，面粉的用量，太多会炸的软踏踏的，太少会炸的非常坚硬咯嘴。

3、蘑菇挂糊

将蘑菇倒入调好的面糊中挂糊，最好是能够粘粘在一起，将蘑菇倒入碗中搅拌均匀。

4、下油锅

将蘑菇下锅，不要全部倒入，保证锅内蘑菇互相不沾黏，蘑菇容易吸油，所以在盘子上垫上一张吸油纸，先榨好的蘑菇都放在纸上，一点点炸好即可。

5、出锅放调料

在蘑菇上撒上孜然粉、椒盐和辣椒粉，适当还可以放上一点熟芝麻，冷却一点就可以吃啦，炸蘑菇香脆可口。

二、聚餐必不可少，香味扑鼻，下酒又下饭，待客必备菜谱有哪些？

尖椒肥肠

食物:凉拌鸡400克、青椒3个、蒜头、食用油、米酒、生抽、芡粉、白胡椒粉、食盐、鸡精作法1、凉拌鸡割开，切条，放进沸水锅里煮透，捞起来控净水份2、青椒切成片;大蒜剥皮，切割成末3、将绿色植物油热，把凉拌鸡、青椒与此同时入锅稍炸后捞起来4、余油爆香蒜泥，烹入米酒、生抽，把凉拌鸡、青椒、食盐、鸡精、白胡椒粉和少量沸水放进锅里煮沸5、水淀粉勾芡倒进，煮熟就可以。

豆瓣鸡

原材料：鸡肉350克、葱3棵、麻椒5克、蒜8克、郫县豆瓣酱2汤勺、盐适量、黑椒粉适当、辣椒粉少量、米酒一勺、小麦面粉适当作法：1、鸡腿去骨，将肉切成块，鸡肉块添加一勺盐、黑椒粉、辣椒粉，再倒入生抽和米酒抓匀，腌10分钟左右。2、鸡肉丁均匀裹上面粉。3、出锅烧开，放进小半锅油，烧沸6分熟，放进黑椒鸡块温火烹制，炸至两面金黄捞起来。4、热锅热油，倒进葱、姜、蒜、朝天椒翻炒香。5、倒进郫县豆瓣酱煸炒出辣椒油，倒进黑椒鸡块煸炒1分钟即可。

冬瓜炖鸡汤

原材料：东瓜2斤，鸡1只，水1公升，盐作法：1、首先将一公升水放在一个熬汤的锅中。2、水煮开以后就把鸡装进去，炖它一个半小时。3、然后放东瓜进来，再炖它半小时。放一点盐，就行了。

甜甜虾

原材料：虾、生抽、糖、植物油作法：1、把虾清洗，剪去首尾和须，沥干水预留。2、锅中倒入少量油，油烧然后放入虾，煸炒到虾变鲜红色捞起来预留。3、另热锅热油，放进白糖炒到变糖桨然后放入生抽，煸炒结合后重新倒进虾。4、虾全熟以后，味儿也调节好啦，开收汁。非常鲜美非常好吃的虾就完成了。

香辣土匪鸭，土豆炖排骨，香辣虾仁，糖醋五柳炸弹，糖醋里脊，陈皮烧排骨，大盘鸡，蒜蓉粉丝蒸娃娃菜，爆炒牛肉。

番茄鸡蛋炒虾仁、香辣牛肚、蒜香里脊、红烧武昌鱼、干煸豆角、梅菜扣肉、白灼虾、凉拌毛豆、黄瓜拌腐竹

蒜香排骨食物：脆骨小排、大蒜、姜片、嫩肉粉、鸡蛋清、辣椒面、盐、葱、老抽王、白胡椒粉、米酒各适当。

三、哪几道大人超爱的下酒菜，酸甜香辣，开胃解馋，小孩都抢着吃呢？

糖醋里脊

原材料：猪里脊肉条200g，葱蒜包60g，水淀粉料包30g，西红柿酱料包50g作法1.将里脊条加姜蒜、生抽酱油、米酒和适量盐抓拌匀；2.取猪里脊肉条匀称拍下来水淀粉,菜锅300g油至7分熟，将猪里脊肉条先后入锅浸炸至淡黄色捞起来沥油;3.炒菜锅玄火添加100，加入番茄沙司、加适量白砂糖和陈醋，开火烤开持续拌和至汁液浓稠，将里脊条倒回锅内裹汁就可以出锅了。

苋菜炒鸡胗

原材料：苋菜、苏打、鸡珍、盐、白糖、木薯淀粉、食用油、米酒、生抽酱油。作法：1、苋菜摘下枯黄，自来水清洗一遍，再用小苏打泡浸十分钟。2、鸡珍用盐清洗几次后清洗，切成片。3、鸡珍用少量盐，白糖，白胡椒粉用手抓匀后，再倒入木薯淀粉和食用油翻拌，静放十分钟。4、苋菜洗干净后切条，沥干水分。5、起油锅，添加腌好的鸡珍煸炒一会儿。6、添加适量米酒炒匀后盛出。7、炒菜锅清洗，再次起油锅，添加苋菜走红迅速煸炒一会儿。8、添加适量盐调料。9、添加鸡珍一起煸炒一会儿。10、最终添加适量生抽酱油炒匀后就可以。

小炒肉

原材料：五花肉2条，尖椒1/2根，青椒1/2根，韭菜苔2根，蒜3瓣，姜3片，生抽酱油1炒勺，剁辣椒1炒勺，味精1/2茶勺。作法流程：1.首先就要把五花肉用温水清洗、切成片，青红辣椒切片，青涩切条，蒜切成片，姜切碎，放到盘子里预留。2.菜锅热，倒进少量油，油烧后，放进葱姜末爆锅，倒进切成片的五花肉，煸炒至五花肉掉色，添加韭菜苔，炒匀，添加青红辣椒。，再次炒匀，添加剁辣椒，添加生抽酱油。3.最后一步是添加少许味精调调料，随后炒匀就能盛出和家人一起享受了。

【芹菜炒鱼泡】

需要食物：鱼泡、莴笋、葱蒜、辣椒干、圆葱、盐、生抽酱油、米酒、植物油操作流程流程一把鱼泡细心地清理干净，并把芹菜叶除掉，莴笋清理干净以后切割成略微长一点的段儿。把葱和辣椒干切割成段，姜切丝，蒜切碎，圆葱清洗干净切割成条形预留。流程二在锅里放进适量植物油，烧开后把葱蒜、辣椒干和圆葱倒入锅中中进行炒。炒出香味后把鱼泡放入锅里翻炒，炒成鱼泡漏汽变瘪后再将莴笋放进锅里再次煸炒，炒匀后进入盐、生抽酱油、米酒和适量冷水，使之在锅里焖一分钟这个菜就炒过能够出锅了。这种一道美味可口下饭菜的芹菜炒鱼泡就完成了，尝上一口味儿并没有想象中咽不下，反倒十分鲜美，麻辣十足十分下饭菜，孩子也喜欢吃。那么一道营养成分十足的鱼泡还是建议大家别错过，炒上一盘尝试一下吧。

红烧肉，锅包肉，溜肉豆，酸辣粉，麻辣土豆丝，麻辣香锅，麻辣拌，酱肘子，红烧猪蹄。

有糖醋里脊、红烧排骨、红烧肉、韭菜炒鸡胗、小炒肉、回锅肉、麻婆豆腐等等。

酒鬼花生，卤豆筋，凉拌猪耳朵。这几样菜大人下酒爱吃，小孩当作零食也爱吃。