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小笼包为什么比大包子贵

2023-02-17 12:04:10北京小吃1

一、小笼包为什么比大包子贵

成本高。小笼包本来就需要大量的蒸笼和水电,成本比大包子高,价格也会贵一些。其味道有很多种,口感绵软,非常好吃,深受广大消费者的喜爱。

小笼包本是中国江南地区的传统美食,但使之登上世界舞台的却是来自台湾的杨秉义父子,他们创立的鼎泰丰被称为“全球第一包”。在各种台湾旅行攻略中,鼎泰丰已经成为一个不可错过的景点,就连影星汤姆克鲁斯也专门跑到鼎泰丰101店学习小笼包的制作。

一个包子横扫天下的秘诀是什么?

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一天19次翻台率

“小份的一屉小笼包有五个,其中蟹黄的售价88元,而一份松露的售价高达168元”,鼎泰丰的菜单上显示。而大小甚至还不及北方大包子的四分之一,是不是性价比看上去挺低?

可是事实上,鼎泰丰的各个分店在高峰期常常是门庭若市,高峰时段平均等位时间在10到60分钟。而鼎泰丰在台中的一家店曾经一天内接待了超过3000人,翻台率的最高记录是19次,最多时有100组客人站在门外侯位。

翻台率通常是餐饮行业衡量运营情况的一个重要指标。翻台率四次,可以理解为餐厅一天平均每张桌子有四拨客人。对比大陆最火的几家餐厅,海底捞生意最好的时候能够翻台7次,“快火锅”呷哺呷哺翻台次数能达到8以上。

为什么?产品过硬。

首先,鼎泰丰从食品原料选购、加工、蒸煮、供应都有着一套严格的标准。比如包包子的面粉,都是鼎泰丰一直以来的固定供应商,比市面上的面粉要高很多。

再比如非常家常的蛋炒饭,为了保证每口饭的口感,鼎泰丰的米是特别选择的,来自于东北,并且专门设置了一个职位专门负责挑米,把要吃的米一粒一粒挑拣,所有的残米都要挑出来。

鼎泰丰用的猪肉,是专门指定商户养殖的指定品种,并且是要求采购活猪。这意味着,鼎泰丰还要专门配置一些屠宰、分切岗位。

最受欢迎的蟹黄小笼包里面的蟹粉也不是现成的,而是采购阳澄湖的大闸蟹回来后,有专人去负责拆出蟹黄。

有必要这么做吗?接班人杨纪华说“只要是跟客人体验接触到的东西,我们都尽所能提供最好的,止于至善,就是这个意思。”

同样一个包子,差就差在这儿:进最有品质的货、保证食材的每一个环节都安全无纰漏。

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0.2克的误差

再说做法。

鼎泰丰的每样餐点都有SOP(Standard Operation Procedure,即标准化作业程序),且每个环节都规定了标准“温度”。

比如炒菜或者炒饭的油温、粽子或鸡汤加热的温度。每道菜出场送到客人餐桌前,外场人员也必须拿出笔型温度计确认,比如元盅鸡汤和酸辣汤的最佳温度是85度,才不至于烫口,肉粽则必须提高到90度,确保猪肉块熟透。

2000年11月鼎泰丰设立中央厨房,保证每样产品,都有严格的出品标准,从服务业跨入制造业,深化产业链,踏出研发基地的第一步。以主打产品小笼包为例,必须坚持“5克的皮,16克馅,18个褶,总重量要达21公克,入蒸笼4分钟后才可上桌”的标准。”前厨工作台上师傅包好的所有小笼包,重量只允许0.2公克的差距,包前的材料和包完的成品都要测量。

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每位厨师都必须经过严格的厨艺训练,熟练掌握每一道操作过程后才能上岗。光要掌握包小笼包这个基本动作,一个新员工大概需要3个月,而如果将店里所有产品的制作都学会,则至少需要两年。

二、深圳鼎泰丰小笼包什么价格?

海岸城那里的,我记得好像是56元7个还是6个,蟹黄包,一笼

三、附近有什么好吃的?

问题一:这附近有什么好吃的 龙少爷,酸菜鸡,牛杂火锅,重庆老梭边鱼,吴铭火锅,还有一条街的中餐

问题二:附近有什么好吃的吗 20分 你附近有海南东山羊,海南白切鸡。广东锅仔饭,烧腊。南昌炒粉,鄱阳湖狮子头,石头街麻花。四川的火锅。 *** 的奶豆腐。西湖的醋鱼。江苏的汤包。无锡的辣排骨。北京的烤鸭,狗不理。天津的十八街麻花,猫耳朵。山西的醋

问题三:我附近有什么好吃的 万达威斯丁自助餐。

哈哈哈湖大那边拆了。江边也没得什么好吃的。最近的话,估计就是万达威斯丁了。

小吃的话。。知道湖大附中那边的成都波儿面。。

和平大道有个烧卖满好吃的!!不过好像早晨才有T T

问题四:附近有什么好吃的? 有时间可以去深圳/广东特产专卖店看看啦

深圳本地土特产系列:

山珍荔品:荔枝干(礼盒)、龙眼干(礼盒)、荔枝原蜜(瓶/礼盒)、荔枝酒(瓶、杯/礼盒);

海味蚝品:蚝肉干(袋)、纯蚝油(瓶/盒)、蚝油王(盒/礼盒)、双味蚝罐(罐/盒/礼盒)、蚝汁鲮罐(罐/礼盒)、鲍鱼罐/鱼翅罐(罐/礼盒)、鱿鱼/元贝/瑶柱干(礼盒/袋) 、幼滑虾酱/虾糕(瓶/包)

特色酒品:月子糯米黄酒(礼盒/杯)、回春/葆通保健酒(礼盒)、深圳醇(杯)、深圳烧(瓶)、纯米酒(坛)、金鹏城(瓶)、金威啤酒(瓶/罐)、特效解酒伴侣/久侣(盒)

美食糕品:八珍凉果(袋)、多味酥(袋/瓶/盒)、荔枝米饼(礼盒)、猪油糕(礼盒)、龟苓糕(礼盒)、 老婆/老公饼(袋)、鸡仔饼(袋)、南枣软糖(袋)

广式腊味:喜上喜(袋)

名烟茶品:好日子/特美思(盒)、南粤甜茶(盒)、大鹏云雾茶(袋)

广东特产系列:

广东名酒:长乐烧/老窖酒

广东名茶:中国红茶之乡/英德红茶、广东茶叶研究所/儒家铁观音/普洱

广东糕点:广东特产集锦、广州(广府)风味、潮汕风味、梅州/客家风味、粤西风味土特产DD广东名产、南粤四宝、西关精点、草饼、麻薯、烤鱼片、猪肉脯、卤味拼盘、岭南八味贡果、三味猪油糕、榴莲酥、蟹黄饼、杏仁饼、小凤饼、五香切酥、紫姜饼、蝴蝶酥、鲍鱼酥、椰蓉酥、茶薇饼、鱿鱼丝;腐乳饼、黄金蟹果肉馅饼、多味凉果;五谷擂茶、香米饼、甜芯梅菜、有机老姜糖/姜茶、香芋饼、金柚果饯;双皮奶、三味陈皮木瓜绿茶饼、甘草黄皮蜜饯、黄皮糖、盲公饼、禅公酥、凤梨酥、提子酥、崩砂、霸王花米粉、滋补养生/养颜煲汤料、仙人草凉粉/凉茶包、百年老号化橘红/春砂仁蜜/茶……

罗湖区宝安北路2011号桃园商业大厦三楼B316(深圳特产礼品展示中心)

问题五:附近有什么好吃的 九头鸟酒家上地店详情?地址: 海淀区上地七街东北旺路2号(上地西路与上地七街交叉口西南角

1、万兴居,就在鼓楼东大街上,路北,距离鼓楼大约300米,小门脸。门前有一棵大树,所以招牌看的不是很清楚。这里的服务员都是懒洋洋的,只要开着门,什么时候都有饭吃。吃褡裢火烧一定要注意别眼大肚子小,一般吃三两就足够了。这里的品种大约有20多种,没菜单子。主食和小凉菜的单子就放在一塑料的牌子里。。。

拿着着塑料牌子就可以开始吆喝了。这里的 *** 还算不错。这里的粥是免费的每天和每天的品种不一样。一般最好做在门口那条桌子上,可以穿过门帘看到外面熙熙攘攘的人和车就着褡裢火烧吃别样情趣。三两火烧7.5元,要的凉菜不到10元。粥随意喝几碗,便宜!趁着肚圆,穿过烟袋斜街,不上桥。径直往前走。看看原来广化寺,看看那些老四合院……没准还能和在这里安家的罗大佑打一照面。

2、鼓楼东北角有一家小的露珠火烧店,好吃!

3、“巴山红泡菜馆”:北京市朝阳区左家庄前街1号 电话:84486624 84486625

“鸿门兔”:分大、小份,小份大约一尺盘就巨大无比了,48元;大份68元,想必更巨!“糟辣猪手”:棉软孺香,入口既化,那辣不象一般川菜的辣,有些象武汉鸭脖子的辣;“蜂窝土豆”用鸡蛋和土豆为原料炸制,又是巨大无比的盘子;“碧波香菜丸”,也分大、小份很清淡的一道汤菜,丸子是鸡蓉做的,里面放了不少香菜,丸子里透出星星点点翡翠般的香菜叶,汤里面有金针菇和豆芽,丸子奇香,汤的味道鲜美,估计MM们都会喜欢;“上汤娃娃菜”,清淡好吃;小甜点推荐“香芋卷”很有特色。人均30元。

4、“酷虾逸族”:(在长虹桥往南路东松子日餐往北10米左右,一个叫做民航宿舍的院里,进院第一个路口左转然后一直走就到了~电话:65827696)是一家私家菜馆,做的是湖南乡土菜,但主要是做虾,虾做的真的很好吃,延伸了湘、川的口味,辣的非常过瘾。听说老板娘是做美女经纪的,店里总是不乏美女在晃来晃去,当然,老板娘本身就是美女了~~呵呵~~服务也好,还有漂亮MM看。

5、日昌的茶餐厅:东单协和医院对面的胡同里,那里经营的都是广东风味,和港产电视里的大排档差不多。那里的煲仔饭很好吃,量小点儿的俩人都吃不了!清炒介兰好吃,咖喱煲,比石锅的锅稍微大一点,并没有饭在下面,完全的一道菜,味道不错!腊肉煲25元是一口中号沙锅!!很好看的卖相。又香!还有纸包鸡,竹鱼腩煲 (就是腐竹),生ㄅA和鸡珍、ㄏ盗械呐殴呛图φ涞乃拼。咸鱼豆腐(味道比较那什么)。爽口的:榄菜荷香菜心;盐水菜心。喝的:奶茶好喝,一定要加糖!冻鸳鸯是茶和咖啡的混合(要凉的更好喝!!也有热的)味道怪,特香!真正熬出的每日例汤,10元一大盆足够6、7个人喝.推荐牛丸Z菜汤。还有就是如果是追星的同志,到是经常可以看见个把本地星星和香港星星(分店:朝阳公园西门,贵州箩箩旁边电话:65931078这里的日昌已不再是原来的日昌,开张没几个月真正的日昌老板就被赶走了;平安大街上新开了一家不知道和老店有没有关系,去的话注意看帐单,经常多收钱)

6、东四7条东口向胡同内走100米,朱家菜味道不错,非常家常菜,好吃便宜!适合饿了的时候去!

7、东四四条口有一家国营饭馆,那里的卤煮火烧很棒!

8、丰年 *** :(老字号了,但不是特别出名。在东四明星斜对面)

只卖 *** 、肉饼和粥。里面很陈旧,像是多年没有装修,但却不因店面不好而抹杀了 *** 的美味。那里的 *** 煎得外酥里嫩,一口下去,能听见&qu......>>

问题六:有什么软件可以查看附近有什么好耍的有什么好吃的 比如你经常用的微信,就有这功能[吃喝玩乐],点进去其实是大众点评的,支付宝也有这样的功能。

问题七:世界之窗附近有什么好吃的 在白石洲后面有很多吃的啊!从湾畔进去就是街,饭店和小吃店都有。高档的场所就有旁边的益田假日广场(世界之窗正对面)是个高消费的购物地,里面四楼有好多知名餐厅,吃喝玩乐都有。

问题八:西单附近有什么好吃的 西单附近有什么好吃的

在西单打拼了十几年,连西单的蚂蚁早上见了我都得和我打招呼~~~~~~由于对“吃”情有独钟,所以基本西单附近的美食都吃遍了,趁有时间归集了一下下,以便于朋友如果到西单,有可供参考的渠道~~~~~

先说说我公司附近的吧~~~~~君太地下一层:1.鼎泰丰:鼎泰丰的广告词是这样说的“再也不用东奔北走,西单有了鼎泰丰~~~~~”这贫的广告语,我还一直以为是我的STYLE呢,没想到被人剽窃了去~~~~~鼎泰丰是吃包子的好去处,最有名的就是蟹黄包子,上次GL还请我吃了葱油面,那个味道我也比较喜欢,糖醋小排味道我不感苟同,其他我也没尝,没怎么敞开吃人均消费怎么着也得奔70左右吧,~~~~~~~

2.时时乐:时时乐也是我和GL经常腐败的地方,只需点一道他们的特价鸡腿,价格好像是39,就可以随便吃他们的自助沙拉吧,那里的奶油蘑菇汤是我的大爱,但只是能吃饱,至于吃好不吃好,看个人喜好了~~~~

3.嘉景轩:此前,那里都快成我们两的食堂了,但后来不知道是怎么了,吃一次就坏一次肚子,从此就和那里say 撒有那拉啦~~~~~~

4.大成家:在天津时候吃过,大众口味,譬如咖喱鸡饭,红烧牛腩饭什么的,西单这家店我没吃过,不过每次经过也算人声鼎沸(不过西单这地很少能找到人庭冷落的地方啦)

5.正一味:这样大众吃饭的地儿,估计他们家菜单大家都能倒背如流了吧,大酱汤、炒米条还有鸡球是我每次去吃的主点菜~~~~~

6.一茶一坐:这是GL同学的大爱,说实话我不爱吃,每次看她吃的那叫一个香我就琢磨哪好吃了,不过环境不错,味道也还算可以,姑且也可以在推荐指数三以上吧~~~~~

7.君太地下还有kfc以及必胜客,必胜客那儿每天都聚集着大批排队等位的人,真晕了~~~~~~~~

8.君太七楼:著名的西单麻辣诱惑,水煮鱼、牛蛙、毛血旺~~~~~道道经典~~~想吃辣的时候我们两就会奋不顾身扑过去了~~~~

君太介绍完,再说说大悦城吧,大悦城里吃饭的地那叫一个多,推荐指数比较高的:首先推荐的是上了飞天梯,直奔六楼的几大美食区~~~~

1.港丽:港丽也是我和GL的大爱,沙嗲肥牛煲、芝士炬野菌、菠萝包、港丽炒饭那都是我们常点的菜,吼吼~~~~~

2.大快活:大快活优点在于快,比之香港的大快活,品种相对少,但也是我们最常去的地方,我偏爱他们家的上海排骨饭,GL爱吃他们家的咖喱牛腩,大昆尤爱他们家的意大利肉酱面~~~~~~

3.鹿港小镇:鹿港小镇那是小资喜欢吃饭的地,我一包身工,对这个地方很是不感冒,性价比太低,没几道我爱吃的菜,所以去吃的次数偏少了~~~~~~

4.巴贝拉:巴贝拉的披萨还真叫便宜,饼厚,爱吃厚饼的人可以选择那了,关键他其他小食比起必胜客也算便宜的了,因为便宜,味道还可以,所以每天都有很长的队在等位,尤其在放假这会,基本就崩指望在那吃了,但客观的讲,那里的服务真不是一般的差呀~~~~~

5.七楼的豆捞坊:爱吃火锅又讲究情调的,可以选择这里了,这里不像海底捞走的亲民路线,豆捞走的也算是小资风格了,味道在火锅里算不错的,爱吃辣的不爱吃辣的,均能在这里找到自己的挚爱~~~~~

6.川辣汇:又一个吃辣的川菜馆,我尤其推荐他们家的干锅土豆,做的真好吃,下饭味足,过几天不吃我就想念的很呢~~~~

大悦城楼上还有好多吃饭的地,像吉野家、味千拉面什么的,吃不过来啦~~~~~~

西单中友楼上也有好多吃饭的地,但我嫌那里太吵,所以很少去~~~~~~我得推荐中友后面的好吃的小饭馆,必须强烈推荐的......>>

问题九:郑州有什么好吃的地方 100分 郑州小吃详细地点

1。烩面。郑州人都吃烩面,你要是说问你郑州人哪的烩面好吃。他要看你是外地人呢,八成告诉你合记,他要看你是本地人呢,八成说,哎,现在的萧记比合记好吃,说实在的,我11月正好出差郑州,顺便涮了我小学同学一顿萧记,那个烩面的味道啊,真的好,汤汁清亮,羊肉不膻且烂,里边的木耳啊,豆皮丝啊,超级粉条啊,都是地道筋道的。合记烩面郑州N家分店,建议吃丹尼斯旁边的那家啊,就在中医院对面,抱歉,不知道地名了,呵呵。这家是想当初毛主席他老人家首肯的,而且一个牛啊,就是要你排N长的队,就是要你自己去领面,就是小菜素4荤8,就是楼上都是吃老外楼下都是吃本地,就是吃了一次想两次,呵呵。你找个出租车跟司机一说,他铁定知道地方,大不了告诉他11中旁边。

2。管记凉皮和米皮。这个地方原来在建文电影院对面的小胡同里,酸辣粉,凉皮,米皮,擀面皮,炒凉粉,炒三搀,我的口水啊,想当年,我还是小学生的时候,天天放学要去吃的,呵呵。现在搬到黄河路服装市场正门口,到了那,你看哪人多就跟着往哪走绝对错不了。

3。教育学院背对大门右手头一个路口,每天下午6点以后有家新疆人的烤羊肉串,那叫一个绝。更绝的不是他,而是他旁边的一个不起眼的小摊摊,涮牛肚。洛阳的吃食。牛肚不要吃的过,来点涮的面筋,包你吃了还想吃,吃完回北京都谁不着觉。

4。鸿运鸡头。在卫生路口,一个巨大的店,24小时营业,里边以鸡头和螺丝著称,你要是好吃辣的东东,那好着了,这家的鸡头是郑州人的最爱,很多人跑半个城开车来吃,就是吃鸡头,别的还就是水拉皮好点,我小叔一次跟我回郑州,一个上海人,从不吃辣的,天啊,一次吃了18个,第二天还要去吃,当时就把我吓昏了,哈哈,当然,他家的鸡头都是泡在红油里的,连骨头都是酥的,吃鸡脑的时候要小心翼翼的用舌头把上边的骨头扒拉开,用力一吸,人间美味啊。

5。香菇牛肉面。想吃这口,那你要费点时间了,在郑州金博大旁边的光彩时装街,到那里问你这最好吃的香菇牛肉面在哪,别人一定会告诉你的了,注意,呵呵,别问卖面的哈,对了一碗大的2。5元,十几年不变。不过你也知道,呵呵,卫生状况我可没说跟北京饭店似的哈。

6。赵记米皮,当当当当,这个赵记跟管记十几年来把持着郑州一东一西的两边米皮市场,赵记米皮在中医学院(不是刚刚合记那的中医院啊)旁边,到那问就知道了,在郑州金水河桥头,附近N个假冒伪劣,记住,找人多地放去一定对。

7。要说说好的大馆子了,在报业大厦顶楼,叫紫堇花。只要是包间就可以有个平台看到整个郑州的夜景,每次回去都要去FB一把。那里的大雁翅膀和加饼吃的梅菜扣肉and烤出来的辣味的一串一串的蟮鱼都是我的保留节目,对了,那的极品番茄鱼很不错哩,报业大厦很有名,郑州人都知道在哪。

8。小南国,这个不用介绍了吧,N多的地方有分店。

9。越秀,这个也不用介绍了吧,N多的地方有分店。

10。川府饭店。这个要介绍介绍,就在优胜路上,我上小学就在旁边的优胜路小学,呵呵。那里的四川凉面1。2元一碗,以前是1元,哎,现在涨价了,不过好大一碗,还好吃,当然,这在他旁边的分开来的专门的小吃店里,你要是在他饭店吃饭,服务员可以给你带买的。饭店里有一个叫什锦沙锅的东西我经常打包给姥爷吃,而且因此无数次的被那里的警察SS给扣本,那里停车不好停。

11。7中门口的黄桥烧饼和浆面条。说实在的,你要不是郑州人,估计你吃不惯浆面条,因为那是洛阳人的吃食,是发酵后的面条,酸的,郑州人都不吃,我妈现在提起来都想哭,那时候我老吃来着,俺妈妈就哭啊,酸的一个屋子......>>

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