关于鳕鱼做的菜

一、关于鳕鱼做的菜

冬菜蒸鳕鱼

原料：银鳕鱼、冬菜、精盐、鸡粉、香油、淀粉、胡椒粉、香葱末。

制法：1、将银鳕鱼去鳞，洗涤整理干净，切成2厘米厚的大片；冬菜洗净，剁碎后加入鸡粉、淀粉、香油调拌均匀备用。2、银鳕鱼片撒少许精盐、胡椒粉腌制3分钟，再放上拌好的冬菜，上屉蒸8分钟左右至熟透，取出装盘再撒上香葱末即可。

小米烩鳕鱼

做法：

1、中火加热锅中的橄榄油，然后将洋葱圈，随后倒入清水、胡萝卜条和番茄碎，煮15分钟。

2、接着将豌豆和鳕鱼小块放入，再煮10分钟，然后放入盐和黑胡椒碎调味。

3、最后将小米放入，盖上盖子，焖10分钟即可。

香辣银鳕鱼

主 料：银鳕鱼600克

辅 料：蟹腿肉15克，芦笋50克，红彩椒一只(50克）香葱一根，色拉油500克姜蒜片各2克，盐、味精、白糖各2克鸡精，自制香辣酱20克

制作过程：

1、将红油烧到六成热然后再降温到四成热（如此过程的目的是使红油更清澈），下阿香婆、豆豉、酥牛肉碎小火煸香，随即下除味精、鸡粉之外的其余配料小火慢炒20分钟左右至出香味，下味精、鸡粉放凉即成香辣酱；

2、银鳕鱼切厚片．下少许盐、料酒、胡椒粉腌制，芦笋切段，红彩椒切丝；

3、净锅上火下入净水，下芦笋飞水．香葱微烫待用。蟹肉入高汤喂10分钟至透；

4、银鳕鱼入六成热油中炸至皮脆、金黄备用；

5、取净锅下入少许油放入姜蒜片煸香，下入香辣酱，下鳍鱼大火翻炒下调料调味后装盘撒上蟹肉；

6、取芦笋用香葱裹好．和彩椒一起入盘点缀即成；

二、鳕鱼的家常做法有哪些

鳕鱼的家常做法

材料

净鳕鱼片300克左右，老抽两大勺，料酒两大勺，白糖一小勺，盐一小勺，胡椒粉少许，黄油一大勺。

做法

1把鳕鱼肉洗净，用厨房纸巾擦干水分，再用上述的调料把鳕鱼肉腌制半个小时左右。

2用平底锅开小火，等锅烧干以后放入黄油融化，然后轻轻的摇晃平底锅，让黄油均匀的铺在锅底。

3等黄油化开以后，轻轻的放入腌好的鳕鱼肉，肉厚的那一面朝下，不要着急翻动，等到朝上的那一面有点变色了以后，再轻轻的给鳕鱼翻个面，动作一定要轻，鳕鱼肉特别容易碎，翻面以后再煎个五分钟左右就可以了。

三、鳕鱼如何烹饪？

很简单。

用清油（指，不要用花生油，菜油类味大的）可用调合油，葵花子油，条件好的，可用橄榄油为上上选。

放入油，盐。小火慢慢煎熟至6成熟，放入“柠檬汁”，没有可不放。煎至八成熟。外表稍稍焦黄，起锅就行了。。。其它什么都不用放。