香哈菜谱和下厨房哪个好?
一、香哈菜谱和下厨房哪个好?
下厨房好:
下厨房是一款手机菜谱,这个手机端可以提供很多的菜式给你参照,喜欢美食的朋友可不要错从吃货日常“家常菜”到全球各国 “各地美味”,有无辣不欢“下饭菜”,也有新手小白“快手餐”在这里找到你365天的每一餐,海量食谱、菜单任你挑选!千万厨娘、厨神在此集结,各种生活相关优质内容呈现,品质趣文,想看就看!
都挺好的,不过下厨房的菜谱更多
二、你有什么比较好的家常菜食谱推荐呢?
【西葫芦炒鸡蛋】
【制作过程】:西葫芦洗净后斜切成薄片,胡萝卜去皮切薄片,3个鸡蛋放在碗里搅拌均匀;炒锅上火烧热,放少许食用油,先把蛋液倒进去炒成鸡蛋块,盛出备用;炒锅里再放点食用油,把胡萝卜片放进去炒软,再放进西葫芦片翻炒均匀,最后倒进鸡蛋块,加盐调味,翻炒均匀即可出锅。
【排骨炖干菜】
排骨切小段,冷水下锅煮开后去血沫,炒锅上火烧热放少许食用油,葱姜炝锅后,放进排骨翻炒,把排骨翻炒变色,再倒进生抽酱油、蚝油、老抽酱油、料酒翻炒上色,再把泡好洗净的干菜(干豆角和野生笋干)放进去一起翻炒,最后加上足量的开水,大火烧开后转中火炖煮约60分钟,加冰糖,大火收汁即可出锅。
【番茄炒鸡蛋】
【食谱制作过程】:番茄洗净后切小块,3个鸡蛋放在碗里搅拌均匀;炒锅上火烧热,加少许食用油,把鸡蛋液倒进去翻炒成块;再把切好的番茄块放进锅里,与鸡蛋同炒,加盐一起翻炒入味,即可出锅装盘食用。
【莲藕珍珠丸子】
【食谱制作过程】:糯米用清水浸泡两小时以上,把米泡涨,沥水备用;猪瘦肉剁成肉馅,我用的梅花肉有点肥的,肉馅更香些;剁好的肉馅加上一点生抽酱油、盐、鸡粉、姜粉一起顺时针搅拌成肉馅;莲藕去皮切成碎末状,和肉馅拌在一起;拌好的莲藕肉馅用手挤出圆形的丸子形状,把丸子放在糯米里滚上一圈,裹上泡过的糯米,摆在盘中,上锅蒸30分钟;秋葵焯水后切成小段,摆在蒸熟的丸子之间点缀一下,或者用焯水的西兰花碎也不错。
【清蒸多宝鱼】
【食谱制作过程】: 选鲜活多宝鱼一条,可以让店家帮忙杀好,回家后清洗干净就省事多了;取一个大盘子,盘子里摆上葱段和姜片,用来隔开鱼身和盘子底部;然后把洗干净的多宝鱼用厨房纸吸去多余的水分,摆放在盘中,鱼身表面划上三刀,用新鲜柠檬挤出柠檬汁和盐一起在鱼身上涂抹均匀(也可以不用放盐);切上葱丝和姜丝摆在鱼身上,腌制5-10分钟,再放进蒸锅或者蒸箱里,蒸15分钟;蒸好以后端出来,淋上蒸鱼豉油;另起一锅烧热油,放少许葱花炸香,把热油淋在鱼身上,摆上泡过的枸杞和切碎的葱花装饰,最后再挤一些新柠檬汁在鱼身上即可(不放枸杞和葱花也可以)
好的家常菜谱的话那就是青椒炒茄子了,准备一个茄子,三个细长的青椒,把它们切成片。起锅烧油,油热放茄子进行翻炒,看着茄子差不多熟放入辣椒翻炒 最后加入盐和鸡精即可。
家常菜可以做一些蔬菜清炒类,比如蚝油生菜,豆角炒肉末,清炒芥兰等。荤菜可以做黄豆炖猪蹄,糖醋排骨,红烧鱼,白灼虾等
比如说有酸辣土豆丝,麻婆豆腐,鱼香茄子,辣炒白菜,西红柿炒鸡蛋,水煮鱼,毛血旺,地三鲜等等,制作过程都非常的简单,而且也都非常的美味。
我爱吃酸辣土豆丝。做法:1.土豆去皮,洗净后切薄片,然后再切成细丝。 2.将切好的丝在水龙头下冲洗片刻,冲掉淀粉。 3.锅里放水烧开后将土豆丝焯一下水(水开后煮1-2分钟),然后滤水待用。4.锅洗净烧热,转小火,倒入适量花生油,将干辣椒段放油里煸炒至变色。
转大火,倒入土豆丝快速翻炒几下,倒入适量镇江香醋继续翻炒完全断生。加了醋的土豆丝会比较脆,不会被炒软烂。镇江香醋里已添加了白糖,所以醋有甜丝丝的味道,非常提升酸的口感。加入辣椒油、盐、鸡精继续翻炒几下,再滴入香油炒匀后起锅装盘。
三、什么菜谱比较好呢???
一、麻婆豆腐
1.准备材料:豆腐切丁、牛肉切末、豆瓣酱、盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖。
2.锅内加少许菜油,大火加热,油热后依次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可将牛肉末用上述调料腌好后一并加入。 炒香。
3.加入切成小块的豆腐。改小火,煮沸。
4.待豆腐熟后,改大火,加入由水淀粉、糖、酒、味精、酱油调好的芡汁。待芡汁均匀附着后,关火,起锅。
5.起锅,撒上花椒面,香喷喷,川味十足的麻婆豆腐上桌啦!
二、酸辣土豆丝
1、原料:一个土豆,一点小辣椒,一点花椒和蒜瓣
2、把土豆去皮切丝,越细越好,刀功啊~~再把青红椒切丝,蒜瓣切粒
3、土豆丝切好,过冷水去淀粉,这样炒出的菜口感脆。
4、准备好盐和白醋,用白醋会是菜品看着色彩干净。
5、开火、坐炒锅、添油。
6、油温热时,把花椒粒放进去,炸出香味。
7、花椒一定要捞出不要,不然吃的时侯你就会知道了。
8、油热时,把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味。
9、掂锅翻炒几下。
10、放白醋。
11、放盐,动作要快。
12、再翻炒几下,使盐味更匀。
13、菜熟装盘、整形,一盘酸酸辣辣脆脆的土豆丝就可以上桌了。
三、水煮鱼
草鱼一条,片成鱼片。
鱼肉和鱼骨头分开腌制,(调料是一样的)鱼骨头放的调料要放得重一些。因为肉厚....我是这么想的哈:)
把片好的鱼片加入一个鸡蛋清、适量的盐、花椒粉、胡椒粉、鸡精、淀粉、料酒腌制30分钟左右
锅里放少量的油,放入大蒜和姜片。爆香后弃之不用
这个油是用来做什么的呢~~~?:)是用来炸鱼骨头的,因为鱼骨头厚,和鱼肉片要求的火候不一样
放大量油,几十秒后放入花椒,小火慢慢炸
花椒炸出香味后,加入干辣椒(这两步过程一直用小火)
等锅内的辣椒颜色变深后,把腌好的鱼肉在锅内滑开(腌好的鱼肉最好用清水洗去上面的东东,因为那会让油浑浊不清)
嘿嘿~~`和饭店里味道一模一样的水煮鱼就可以出锅,开吃了:)
四、糖醋排骨
材料:肋排�6�1500克 香葱�6�11棵 生姜�6�11块 大蒜�6�12瓣 淀粉�6�1适量
调料:食用油�6�1500克(实耗45克) 酱油�6�11/2大匙 香醋�6�11大匙 精盐�6�11/2小匙 白糖�6�11大匙 味精�6�11/2小匙
做法:
1.排骨洗净剁成小段;姜、蒜洗净切片;香葱洗净切末;
2.锅内放油,烧至五成热时,将排骨炸至表面呈焦黄色时捞起沥油;
3.锅内留底油,加入盐、酱油、味精、姜片、蒜片,与排骨同炒,倒入没过排骨面的温水,大火烧开,改小火炖煮30分钟;
4.排骨入味香软时,加糖、醋、香葱末,用水淀粉勾芡,大火收浓汁即可。
特点:色泽红润,酸甜醇香。
解馋一点通:糖和醋要最后放,酸甜的口味才能出来。
楼主问什么菜谱好,这太难说了,毕竟什么菜谱好还是要根据大众人的品味来看的。说到什么菜谱好,我刚学厨师的时候,也在好多个菜谱网站自学,天天饮食网、巧手美食网、美食天下等网站,这些网站的菜我都尝试做过,但是总觉得菜谱没什么新意。不过现在,我一般都在联合利华饮食策划网站上学做新菜的,联合利华饮食策划菜系蛮全的,很适合我们厨师,菜谱会定时更新,都是全程图解的制作过程,看起来更直观,我现在厨艺已经进步了不少。
就爱菜谱网挺好的,里面的内容挺丰富,而且简单易做。我也是有次无意间发现的,学着做了道湖南菜谱的血鸭,看了看跟别的菜谱网的做法不太一样,制作方法特别简单,但做出来特别好吃
厨师,请问鱿鱼怎么做?就是鱿鱼头?
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